tqoo -m \\ n i< FUNGHI MANGERECCI e f ELENOSI DELL' EUROPA MEDIA CON SPECIALE KKiUARPO A QUELLI CHE CRESCONO NEL TRENTINO E NELL' ALTA ITALIA PER CURA DELL' AB. G. BRESADOLA 'H CON 111' lAVoLE CK()M()I,IT<)(;it.\FIai{()Ne ASSIMILIAMO DE MeRSI l'iMCSlDlONTK I)i;i,LA SlOZIoNK DI TuiONTO DIOL CoNSKiLK) 1M{( ) V I N'fT AI-E 1)'A(;K1(()1/1'1 KA K(JC. KCC. -Sllustrissirao ^ipaor JD A Lei, ìlln.'^f}'i,'ii^i))}o Sif/nor Barone, che mi eccitò a pub- blicare i I\in(j1ii nidiKjei'ecci e velenosi con speciale ri- (/uardo al nostro Trentino e ne promosse, a vantaggio del nostro popolo, la stamjja a mezzo della Sezione di Trento del Consiglio provinciale d'Agricoltura, di cui è degnissimo ed attivissimo Preside, presento quest'edizione separata degli stessi, che esce ora riveduta e disposta in ordine sistematico, e La prego di accetlurla benevolmente in segno di ossequio e di riconoscenza. Di r. S. ill.inn Tieiito, niar'. IX \rniillaria aiinnitia Scliaoff. Pa^-. 81 » iinj)erialis Fr.' » 82 » niellea AValil. » 84 Genere \\. Triclioloma F Trk'lii»|.ima aocrhuni Bull, nissula Scliaoff. » Cdlumbetta Fr. » terreum Scliaoff. » trif2:rinuni Scliaoff. » virfj;atmn Fr. » siilphureiini Bull. » Georgi Cliis. » goniospenmiin Brrs. » nudimi Bull. » cnista Fr. » grammopodiuni Bull. Pag. 86 * 87 » 88 » 88 » 89 » 40 ft 40 » 41 » 42 » 43 » 44 » 44 (renere V. Clitocvbe F'r Clitocybe nebularis Baiseli Pag. 45 . . . Tavol a XXXIII » conglobata Vitt. » 46 . . . « XXXIV » cinerascens Bull. » 47 . . . » XXXV » cartilaginea Bull. » 48 . . . » XXXVI » connata Scluim. » 48 . . . » XXXYII » infundibuliforniis Bui 1. . 49 . . . » XXXYIII » geotropa Ball. » 50 . . . » XXXIX » candida Bres. » 51 . . . » XL Pleurotus fuscus (Batt.) Bres. Pag. 58 . » ostreatus Jacq. » 54 Tavola XVIIl X 1 .\ XX Tavola XXI XXII XXIII XXIV XXV XXVI XXVII XXVIII XXIX XXX XXXI XXXII Genere VI. Collybia Fr. Cc)llyl)ia dryopliila Bull. Pag. 52 ... . Tavola XLI Genere VII, l^Ieurotus Fr. . Tavola XLII XLIII Genere Vili. Hyiiioplionis Fr. Hygrophorus pratensis Pers. Pag. 55 .... Tavola LIX » virgineus AVulf. » 55 ... . > LX X Genere IX. Lactarius Fr, Lactarius controversas Pers. » insiilsus Fr, » aurantiacus Pers. » deliciosiis Limi. » sangLiifluLis Paul. » volemus Fr. » vellereus Fr. Pag. 56 . . . . Tavola LXI » 57 . . » LXII » 58 . . » LXIII » 59 . . » LXIY » 60 . . » LXV » 61 . . » LXYI » 62 . . » LXVII Russula d elica Fr. » virescens Schaeff. » 64 » lepida Fr. » 65 » cjauoxantha Schaeff. » 66 » vesca Fr. » 66 » emetica Fr. » 67 » integra Linn. » 68 » veternosa Fr. » 69 » alutacea Fr. » 69 » grisea Pers. » 70 » aurata Fr. » 71 » lutea Fr. » 72 Genere X. Russula Pers. Pag. 63 Tavola LXVIII .... » LXIX .... » LXX .... » LXXI .... » LXXII .... » LXXIII .... » LXXIV .... » LXXY .... . LXXVI . . » LXXVII .... » LXX^^II .... » LXXIX Genere XI. Cantharellus Aclans. Cantharellus cibarius Fr. Pag. 73 Tavola LXXX » lutescens Pers. » 74 » LXXXI » clavatus Pers. » 74 » LXXXII Genere XII. Craterellus Fr. Craterellus cornucopioides Pers. Pag. 75 ... . Tavola LXXXIII Genere XIII. 3[arasiiiius Fr. Marasmius oreadcs Bolt. Pag. 70 Tavola LXXXIV Serie 11. — Rodospore. — Spore rosee o roseo-ferruginee, ellit- tiche, fusoidee o per lo più poligonali, 4-6 angolate, liscie. XI Genere XIV. \'(»lvJiri;i Fi-. Vulvaria speciosa Vv. Viv^. 11 Tavola XLIV" » jj;lojocopliala l)oC. 78 » XLV Genere W. Eiitoloiiia l'i'. Entoloma clvpcatum Limi. Pnii;: 79 Tavola XLVI Genere XVI. Clitopilus Fr. Clitopilus pi'imukis Scop. Pag. 80 » XLVII Serie III. — Ocrospore. — Spore ocracee o ferriigiuascenti, el- littiche, reniformi, ainigdaliformi, ovate, angola';e o più spesso a api- sporio granuloso o tnberculato. Genere XVII. Pholiota Fr. Pholiota caperata Pors. Pag. 81 Tavola XLVIIl » praecox Pers. > 82 » XLIX » Aegirita (Porta) Brig. » 83 » L » nmtabilis Schaeff. » 85 » LI Genere XVIII. Cortinarius Fr. Cortinarius firnuis Fr. Pag. 86 Tavola LVII Serie IV. — Melanospore. —Spore fosco-porporine o nere, el- littiche, fasoidee, amigdaliformi o ovato-troncate, liscie. Genere XIX. Psalliota Fr. Psalliota arvensis Schaeff. Pag. 87 Tavola Lll » campestris Ijinn. » 88 >^ LUI » > . var. ediilis Vitt. Pag. 90 » LIV » pudica Viv. Pag. 91 » LV Genere XX. Coprimis Pers. Coprinus atramentarius Bull. Pag. 92 Tavola LVI XII Genere XXI. Goiiipliidiiis Fr. Gompidius viscidus Linn. Pag. 94 Tavola LVIII Famiglia II. — PoIii)oraeee Fr. Funghi carnosi, carnoso-tenaci, coriacei, sugherosi o legnosi, con inieuio tubuloso, cioè formato da tubuli liberi o saldati insieme, le cui pareti interne sono tapezzate dallo strato dei basidii (per lo più a 4 sterimmi) e cistidii ; pori (bocche dei tubuli) rotondi, sinuati, al- lungati angolati; sporo bianche o ocracee^ di forma varia, ovata, ci- lindrica, a mandorla-allungata, globosa, liscie, raramente aculeate o granulose. Genere XXII. Boletus DUI. Boletus luteus Linn. Pag 95 ....'. Tavola LXXXV elogans Schum. » 96 .... . » LXXXVl » granulatus Linn. » 97 » LXXXVII edulis Bull. » 98 » LXXXVIII » aereus Bull. » 99 » LXXXIX » Satanas Lenz. » 99 » XC » luridus Schaeff. » 100 » XCI » scaber Fr. » 101 » XCII versipellis Fr. » 102 » XCIII Genere XXIII. P<>lyiK)nis elicli. Polyporu'^ ovinus (Schaeff.) Fr. Pag. 103 . . . . » scobinaceus (Cum.) Bies. Pag. 104 . . » confluens (Alb. et Schw.) Fr. Pag. 104 Tavohi XCIV XCV XCVl frondosus (FI. D.) Fr. Pag. 105 Tavola XCVII e XCVII bis Famiglia Ili Idnacee Fr. Funghi carnosi, carnoso-tenaci, coriacei o legnosi con imenio infero, formato da aculei, denti, tubercoli, creste o papille, tapezzati dai basidii eccettuate le punte; basidii a 4 sterimmi; spore bianche, gialliccie ferrugineo-fosche, di forma variabile, nelle specie mag- giori globoso-augolate con episporio granulato. Xlll Genero XXIV. Ifydiiiiiii Limi. Hydnuni inihricatiim Limi. l'a^. lOG Tavola XCVIII » ropaiiduiii Limi. » 107 * XCIX Fani i al i a TV. — (MavaiMJKMv Torda. Funghi carnosi, carnoso- fibrosi o carnoso-coriacei, raniiticati o clavati con iiiionio non distinto dal ricettacolo, disteso su tutta la su- pei'ticie dei rami o soltanto da un lato degli stessi; basidii a 4 ste- rininii; sporo gialle o bianche, di varia forma, per lo più allungate, liscie, raramente ad episporio granuloso o aculeato. Genere XXV. (lavai'ia Vaili Clavaria flava Schaeff. Pag. lOS Tavola C » botrytis Pers. » lOJ) » CI » aurea Schaeff. » 110 » CU Famiglia V. — TremoIIacee Fr. Funghi gelatinosi o cartilagineo-gelatinosi, di forma varia, com- posti (li un tessuto di ife ramose, strette, con imenio esterno, in alcuni infero o laterale, nei più disteso su tutta la superfìcie; basi- dii varianti, clavati e all'apice bisterimmi, settati, coi sterimmi ai setti, globoso-ovati, settati verticalmente a due sterimmi o a croce con quattro sterimmi, spore bianche o gialliccie, globose, cilindrico- curvate, continue o più raramente settate. Genere XXVI. (uieiniiia Fr. Guepinia ruta (Jacq.) Pat. Pag 111 Tavola CHI Ordine II. — Gasteromìcetee Willd. em. Funghi carnosi, carnoso-tenaci, membranacei o coriacei, terrestri, (piasi sotterranei o più raramente lignicoli, di forma varia, con ime- nio interno, inchiuso nel peridio, costituito da basidii che generano all'apice le spore; spore globose, allungate, fusoidee, jaline o colorate, lis(M(\ tubercolate o aculeate. XIV Famiglia VI. — Licoperdacee E h r b . e m . Funghi terrestri o raramente quasi sotterranei, globosi o piri- formi, sessili stipitati, con perielio membranaceo o coriaceo, che si apre alle sommiti con orifìcio regolare o lacerato ; gleba carno- so-caseosa o fioccosa, poi polvcracea ; spore bianche o colorate, glo- bose o ellittiche, liscie, granulose o echinulate. Genere XXVII. Lycoperdon Toiirn. Lycoperdon Bovista Linn. Pag. 112 Tavola CX » caelatam Bull, » 113 » CXI Famiglia VII. — Imenogastracee V i 1 1 . Funghi carnoso-tenaci o carnoso-coriacei, sotterranei ed a per- fetto sviluppo scoperti nella parte superiore o anche intieramente, di forma tuberosa, con peridio o raramente senza, sempre chiuso quando è presente, con gleba carnoso-tenace o gelatinosa, fornita di cellule, le quali sono tappezzate dall' imenio, costituito dai basidii; spore bianche o gialliccie, globose, fusoidee o allungate, liscie o verrucose. Genere XXVIII. Rhizopogoii Fr. Rhizopogon rubescens Tul. Pag. 115 . . . . Tavola CXIIfig. 1. Classe 11. — Aseomicetee De Bary. Funghi con imenio costituito da aschi (teche), cioè da cellule di varia forma, globosa, cilindracea, clavata ecc. generanti internamente le spore in numero vario (generalmente 8); spore di varia forma che germinano uscite dall'asce, il quale si apre alla sommità mediante poro opercolo. Ordine III. — Discomicetee Fr. Funghi carnosi, carnoso-ceracei, carnoso-coriacei o membranacei, con ricettacolo di varia forma, a mitra, a clava, a cupola, stipitato sessile; imenio a pieno sviluppo sempre esteriore costituito da uno strato di aschi cilindracei o clavati, contenenti generalmente 8 spore, raramente meno o più; spore di varia forma, jaline o colorate, con- tinue settate, liscie o aculeate o longitudinalmente rugoso-striate. XV Fa mi al in Vili. — Klvclljiccc Srliwjirtz. Fimji^lii carnosi o curnoso-cenicei, con ricettacolo verticale, mitrato (cappello), clavato o capitato e stipitato (gambo), con inienio esterno nella mitra, a superlicie liscia, costituito da uno strato di ascili ci- lindracei, a 2-8 spore; spore bianche o ocracee, ellittiche, ellissoidee, fusoidee, o filiformi, continue o settate. Genere XXIX. Moi'cliclla Dill. Morchella rotunda Pers. Pag. 116 Tavola CIV » deliciosa Fr. » 1 ] 7 » CV » conica Pers. » 117 » CVI elata Fr. » 118 » CVII Genere XXX. ^litroplior.a Lev. Mitrophorahybrida(Sow.)Boud. Pag. 119 . . . . Tavola CVIII Genere XXXI. (Tyroinitra Fr. Gyromitra esculenta (Pars.) Fr. Pag. 120 . . . . Tavola CIX Ordine IV. - Tuberoidee Vitt. Funghi carnosi, carnoso-tenaci o coriacei, sottoterranei o quasi sotterranei, a ricettacolo globoso o tuberoso, con imenio interno co- stituito da asci di varia forma, 1-8 spori; spore continue, di varia torma e colore. Famiglia IX. — TiilxM'acee F r . Funghi carnosi o carnoso-tenaci, con ricettacolo tubercoloso, sot- terraneo raramente scoperto alla sommità, internamente a gleba solida, percorsa da venature bianche o cellulosa, con imenio formato da aschi globosi, ellittici, cilindracei, allungati, 1-8 spori; spore bianche o ocraceo-fosche, globose, ellittiche, ovate o uavicolari, liscie, aculeate o reticolate. Genere XXXII. Tiilier Mieli. Tulìer melanosporum Vitt. Pag. 123 Tavola CXII fig. 2. 'f'^^^f-S"f''-Ìi'Ìi"if''];-^'ff^''Ì, ^•'-if'^ ^"^t'f *■!}■■■*' ij'''j'~'l''^'lìi come nn alimeni"o salnbre e squisito; se ne servivano a preferenza come condimento delle loro ^'ivande; ed Apicio, il piìi cele- bre gastronomo dell' Impei-o romano, nella sna opera De re culinaria dava i princi[)ali precetti sul modo con cui dovevano essere preparati. La cognizione però che si aveva di questi esseri curiosi era soltanto empirica, e perciò non si sapeva sempre distinguere fra le specie buone e le dannose, l)er cui succedevano frequenti casi di avvelenamento, e la storia ne registra anche di celebii. Ippucrate ci naii'a 1' av\'elenamento per funghi della tiglia di Pausa- nia, il celebre spartano vincitore di Platea, Tacito e Svetonio commemorano la morte dell' imi)ei-atore Tibe- rio Claudio, causata da una pietanza di lunghi, e Se- Bkksadola, Fumjlii. 1 neca quella di Eniieo Sereno prefetto delle guardie dell' imperatore Nerone. Cotesti dolorosi accidenti, che si moltiplicarono anche nei secoli posteriori, richiamarono l' attenzione dei na- turalisti, i quali, specialmente nei due ultimi secoli, si diedero con amore allo studio di questa classe di piante onde togliere tali inconvenienti. E diffatto d' allora in poi furono pubblicate moltissime opere, specie nel nostro secolo, sui fung'hi mangerecci e venefici, ed ora si può dire che ogni nazione possiede dei lavori sotto questo aspetto abbastanza perfetti, che possono soddisfare a tntte le esigenze di chi desidera cibarsi di questo impor- tante alimento vegetale. Nella nostra favella però un' opera abbastanza gene- rale e nel medesimo tempo breve e chiara, adattata alla intelligenza di ognuno, non la abbiamo; ^) anche quella del d.r Carlo Vittadini"), che è certamente la migliore^ è troppo speciale e scritta con soverchia prolissità da stancar pure chi voglia correre dietro ai j)iù minuti dettagli. Laonde, avuto anche riguardo ai funghi che da noi crescono più copiosi che altrove per essere uti- lizzati, lio pensato bene di far cosa vantaggiosa col dare alla luce il presente lavoro, in cui vengono illu- strate tutte le specie mangerecce che si possono rac- cogliere in abbondanza dovunque o in qualche località. ij Durante la stampa del presente Trattato si pubblicò nei Manuali Hoepli un'opera con 43 tavole e incisioni i-e\ità alla ehiai-ezza, onde ciascuno, senza ti'oj)|)o dilnniiai-si, possa, conoscere lacil- nicnte le sini>-(»|(. sjx'cic (piando nc^ farà la i-accolta. Aiiulnnii-o i)nre T illustrazione delle specie })iii j)ej-ieolose e più tVe(inenti dei fnnL>iii velenosi per to- PARTE GENERALE. NATURA E FORMA DEI FUNGHI. fungili costituiscono la classe più estesa e i)iù impor- tante del regno vegetale. Quantunque lo studio dei me- (losiniisi sia convenientemente sviluppato soltanto negli ultimi decennii, dopoché il perfezionamento del microscopio permise di esaminare i fungilli più minuti, detti perciò microscopici, pure il prof. P. A. Saccardo potè già dare nella sua ponde- rosa opera Siflloge fungortun omnium la diagnosi di 39663 specie; ed è da ritenere che quando ne sarà esplorato l'in- tiero campo supereranno le cento mila. Nell'economia della natura poi disimpegnano una parte oltre modo considerevole. Essi sono i principali agenti della fermentazione e della de- composizione dei corpi organici, riuscendo talora di suprema utilità e talora cagionando gravissimi danni, come all' agri- coltura, dando origine alle malattie delle piante, e all'uomo producendo le più terribili od insanabili infermità. — Essi rie- scono qualche vòlta di vantaggio alle arti, pel tessuto, pel colore ecc., e all' uomo per 1' alimento sano, nutritivo, di l)uo- nissimo gusto e delicato che gli offrono. 1/ analisi chimica ha comprovato che, in vista della quantità considerevole di ma- terie azotate che contengono, il loro valore nutritivo supera quello del pane, dei legumi, e si avvicina alla carne ; e 1' e- sperienza dimostrò che l'uomo i)otè nutrirsi conveniente- mente con soli funghi per mesi interi. I funghi che servono di nutrimento sono i più grandi, conosciuti anche volgarmente col nome di funghi ; di (juesti soltanto ci occuperemo. Essi appartengono per la maggior 8 parte al gruppo delle Imenomicetee (Agaricacee, PoliiDora- cee, Idnacee; Clavariacee), [)iii raramente alle Gasteromi cete e (Vescie), alle Discomicetee (Spugnole) e alle Tube- rà e e e (Tartufi). — A qualunque di questi gruppi apparten- gano si possono considerare composti di due parti, cioè della parte vegetativa, che si nasconde sotto terra o nel corpo organico su cui il fungo vegeta, la quale si chiama Micelio, e della parte riproduttiva, che è visibile esteriormente, ad eccezione delle Tuberacee, e che costituisce il fungo propria- mente detto, che si chiama il Ricettacolo. Del Micelio. I nostri buoni antenati favoleggiarono anche sopra l' o- rigine dei funghi, come di tutte le cose naturali; ma ora ognuno che abbia un po' di coltura sa che i funghi hanno origine dal seme che essi stessi poi riproducono. Questo seme j^iccolissimo, da non potersi vedere che al microscopio sotto forte ingrandimento, si chiama con termine tecnico spoì'a. Essa cade dal fungo sulla terra o sovra i corpi che servono a nutrirlo, come radici e tronchi di alberi, steli di erbe ecc., ed ivi, quando le condizioni atmosferiche sono favorevoli, germina e produce il micelio, il quale a completo sviluppo si presenta o sotto forma di una reticolazione di filamenti bianchi e bambagiosi che involgono la terra, o sotto forma di una membrana bianca che si introduce tra la corteccia degli alberi, o anche sotto forma di un corpo solido, rotondo, della grandezza d' un grano o di un tubero, vegetante sotto terra o sui vegetali in decomposizione. Il mi- celio presso i funghi equivale alle radici presso le altre j)ian- te ; esso produce il ricettacolo o fungo propriamente detto. Del Ricettacolo. Dicesi ricettacolo quella parte del fungo che contiene gli organi della riproduzione. Esso varia significantemente nella forma. Nelle A.ii'SìricMCCO (vedi Tav. I.) si <>cnera dai tìlaiìionti del iiiieelio sotto forma di ucninia o sovente di imvo (Ta\'. I, ri,'4. 1) e crescendo a pei-fetto svilupix) ])i'eseiita le seuiieiiti pai-ti: caladio, laincdle, <>ainbo, anello e volva. Il c'ippcHt) è la \)\\vW su[)erioi'(^ del fiin.u^o; ha l'orina orl)icolare disposta ad ombrello (Tav. 1, l'iu. J}, ^0 ed è iiiii- iiito iiifei'ioi-mente di fot»liette o lanniie che lo vestono a liiiisa di raggi, le quali si cliiamano UuìicÀìr. (Tav. I, fig. 3-4 />). Queste costituiscono il cosi detto IiHono o membraiui con- iiente gli organi della riproduzione. Per poter osservare co- testi organi conviene fare dei tagli fiiussimi attraverso alle lamelle e sottoporli all'osservazione microscopica. Allora si scorge che la superficie d' ambidue i lati delle lamelle ò for- mata da cellule claviformi verticali all'asse longitudinale, che si chiamano haf^idil (Tav. I, fig. 5). Essi contengono un succo granuloso detto protoplasma, che uscendo alla som- mità dei basidii maturi per i tubetti (sferìmmi) che si formano in cima agli stessi genera le spore (Tav. I, fig. 6) in numero eguale agli sterimmi, cioè una per sterimma. Il cappello si apjìoggia ad un sostegno verticale, che lo congiunge col luogo dove nasce e che si chiama (/anfho (Tav. I, fig. 3, e). Alla sommità del gambo si trova V anello (Tav. T, fig, 3-4, d), specie d'invoglio parziale per proteggere gli organi della riproduzione, e che quando il fungo è maturo riesce d'orna- mento al gambo. Alla base del gambo poi si trova la volva (Tav. I, fig. 3-4 e) che è l'invoglio generale e che serve a di- fendere il fungo nel primo sviluppo. Crescendo poi il fungo rompe la volva, rimanendo essa in })arte aderente al cap- l)ello sotto forma di verruche o brandelli (Tav. V, VI, VII ecc.) e in parte investendo la base del gambo in forma di sacco col margine lacerato o regolarmente disposto a lobi (Tav. I, fig. 3, f!). — Nella maggior parte dei funghi però tanto l'anello che la volva sono assai tenui e spariscono affatto appena incominciano a svilupparsi le parti del ricet- tacolo, e perciò si dicono essere senza anello e senza volva. 10 Le Poliporaeee e le Idiiaoee hanno il medesimo sviluppo e la medesima forma di ricettacolo delle Agaricacee, manca però quasi sempre la volva, e 1' anello si trova soltanto in qualche specie. Differiscono però nell' imenio, che nelle Poli- poraeee è formato da tubetti saldati insieme, formanti alla estremità inferiore una superficie porosa (Tav. LXXXV, fig. e), e nelle Idnacee è costituito da aculei che coprono la parte inferiore del cappello (Tav. XCIX). Gli organi della riproduzione, cioè i basidii e le spore, si formano nella cavità dei tubi e alla superficie degli aculei. Le Clavariacee hanno un ricettacolo affatto diverso (Tav. C-CII). Non vi è cappello, ma soltanto una specie di gambo che si chiama tronco, dal quale si sviluppano dei rami ci- lindrici o compressi che si biforcano una o piìi volte e danno al fungo r aspetto d' un cespuglio in miniatura. Tutta la su- l^erficie dei rami è coperta dalla membrana imenifera, che porta gli organi della fruttificazione identici ai già indicati. Le Vescie (Gasteromicetee) hanno il ricettacolo globoso o ovato, che si chiama utero, il quale è raramente fornito di gambo (Tav. CX-CXI). L' utero è esteriormente coperto da una o due membrane che si chiamano 'peridio, il quale rac- chiude una sostanza bianca, compatta, detta la gleba, che nel fungo maturo diventa gialla o verdastra e si riduce in polvere. Gli organi della riproduzione, eguali a quelli delle Imenomicetee, stanno nella gleba, e la polvere interna è tutta formata dalle spore mature. Le Spii^'iiole (Discomicetee) hanno pure un ricettacolo speciale che si chiama mitra, costituito da una specie di cappello ovato o piramidale tutto coperto da fossette o al- veoli, nei quali si trovano gli organi della riproduzione (Tav. CIV-CVIII). In questa classe di funghi le spore non si ge- nerano all'apice, ma nell' interno delle cellule claviformi, le quah sono generalmente piìi allungate che presso le Lneno- lìiicetae e si distinguono col nome di teclie o aschi. In ogni teca si trovano generalmente otto spore (Tav. CVI, fig. e). 11 Qiinndo In spora ò matura esco dalle Icdic cIk- si api-oiio alla soiìiiiiilà por uno oporoolo. T 'rai'liil'i (Tiil)oraooo) lianiio il i-ioottaooìo della foi-ina d'un Inlirro (Tav. CXIl), che nasce e si sviluppa sotto terra. La sostanza iutorua è carnosa, costituita da una pol|)a coin- l»atta percorsa da venature di diverso coloro. La sui)ei-l"icie è composta da una [)ellicula per lo pi fi hitorzolata o anche liscia, che racchiude la polpa. Oli organi della rii)roduzione stanno noli' interno, e sono simili a quelli delle Spugnole, cioè le spore si generano nelle teche (Tav. CXII, fig. II e). Norme per la raccolta, preparazione e conservazione dei funghi. I mezzi empirici che si usano generalmente per distin- guere i funghi buoni dai cattivi non valgono a nulla, come p. es. il prezzemolo, il cucchiaio d' argento ecc., o non sono sempre sicuri. Così il sapore amaro, piperato, acre, il cam- giamento di colore della carne del fungo al taglio, per giu- dicare il fungo venefico; o viceversa il sapore dolce, l'odore grato di farina fresca o di frutta, il colore bianco, immuta- bile, por ritenere il fungo mangereccio. Sonvi dei funghi velenosi che hanno buon odore e sapore, a cagion d' esem- pio il Mosca rio, e funghi mangerecci con sapore acre e pijx'rato, come il Lapacendro (fungo del l^in, del sangue) ecc. Conviene dunque conoscere bene le s])ecie basati sui caratteri che vengono esposti per ogni fungo, e scegliere soltanto quegli individui, sui quali non si ha alcun dubbio, dieti'<ì le seguenti precauzioni : 1. 1 funghi si devono raccogliere sempre a tempo asciutto e dopo scomparsa la rugiada, specialmente se si vogliono dis- seccare e conservare per l'inverno. A temi»o umido o subito doi)0 la pioggia sono viscosi, acquosi, insi})idi, uumuì nutrien- ti, e perciò meno digeribili. Non sono da raccogliere che individui giovani o non ancora intieramente svilupi»ati. Quando il fungo è vecchio diventa semi)re pericoloso pel 12 motivo elio la carne si fa molle ed incomincia a putrefarsi, ed allora si sviluppano i veleni che si riscontrano nelle sostanze in decomposizione e che si cojioscono sotto il nome di forma- zioni tomainiche. Anche gli individui corrosi dagli insetti sono da rigettare. Non si devono strappare dalla terra, ma tagliare il gambo alla base, altrimenti la terra penetra nelle lamelle o nei pori ecc., ed è sempre difficile purgarli comple- tamente. 2. Nella preparazione ad uso di cucina alle qualità viscose o squamose si devono levare la pelle e le squame del cappello; se hanno le lamelle o i tubi troppo sviluppati si tagliano via ; inoltre a quelli che hanno il gambo tenace esso deve togliersi, come pure l' anello e la volva. Tutte queste parti, benché innocue, siccome sono membranacee, di- minuiscono il gusto dei funghi e li rendono meno digeribili. In regola generale si deve ritenere soltanto la parte carnosa del fungo per uso culinario. 3. Per la conservazione i funghi iDreparati come al n. 2 si tagliano a pezzetti, si distendono sopra delle assi o dei graticci, e si espongono in luogo asciutto all' aria fino a che sono perfettamente disseccati, indi si pongono in sacchetti ermeticamente chiusi e si appendono in luoghi asciutti ed arieggiati. In questa maniera si conservano anche per un anno. Avanti di cuocerli devono essere posti per alcune ore neir acqua tiepida. Se i funghi vengono usati come semplice condimento allora appena disseccati si pestano in un mortaio e si ridu- cono in polvere. Si pone la polvere in vasi ben otturati e si usa specialmente a profumare le salse. Anche i cibi trat- tati con questa polvere prendono un gusto speciale e molto delicato. Cucinatura dei funghi. Molti funghi si possono mangiare anche crudi, come sarebbe il Prataiuolo, la INIazza di Tamburo, le Di- 15^ tol e (Ciatto d'oi'so), il To re i 11 () ( Il ri sa), il l'o I i |) o !•<» ovi- no, il l*oli|>oi'o co 11 l'I 11 e 11 t e ecc. 1 hoscaiiioli della Sch'a nera, a sta^^ionc t'avorcvolc, si cibano (piasi cscliisivaiiuMite (li funghi crudi, che mangiano col j)ane e raramente condi- scono con un jio' d'olio e di pepe. r.a maggior parte i)erò dei funghi devono essere cotti p(>r i)otersene cibare. In generale non si devono lasciar cuocere lungamente. Per le specie più tenere, come 1' U o- volo, l'Amanita vaginata, l'Amanita solitaria, il Prugnolo ecc. è piìi che sufficiente una mezz'ora; per le specie che si preparano disfritte, come le Ve sci e, l'A- manita vaginata ecc. bastano dieci minuti o un quarto d'ora; per le specie poi più tenaci occorre un'ora circa. Diverse sono le maniere di cucinare i funghi; ne ac- cennerò solamente qualcheduna delle più pratiche ed eco- nomiche, rimandando per più estese notizie ai libri di cucina. 1. La più semplice e comune maniera si è di propa- rai'li ad uso intingolo. Tagliati i funghi a pezzetti e ben lavati si pongono nella casseruola a freddo con metà olio d'ulivo e metà burro, ])rezzemolo, aglio o cipolla, pepe e sale, e si lasciano bollire finche sia svaporata l'acqua che essi formano e rimanga il solo condimento, indi se non sono ancora cotti vi si aggiunge di frequente un ])o' d' ac- qua calda o meglio del brodo di carne, però poco alla volta in modo che i funghi rimangano sempre nel condi- mento; a cottura perfetta si unisce del formaggio grattug- giato e si servono. 2. Alla graticola. Si prende il cappello del fungo senza gambo, si disi)one sulla graticola in modo che la parte concava rimanga rivolta all'in su, e vi si i)one soj)i'a un i-i- l>ieiio col gambo finamente triturato, prezzemolo, sale, pepe e olio. In breve tempo sono cotti. Col medesimo trattamento si possono cuocere, invece che sulla graticola, in uno stami)o da torta. 14 3. A II s o f r ì 1 1 u r a. Si prende il cappello dei funghi piti te- neri, se è sottile, intieri^, se molto carnoso tagliato a fette; le vescie si tagliano pure a fette traversali, indi si tingono i pezzi nell'uovo sbattuto, si ripiegano nella farina di fru- mento e si friggono. Bastano 10-15 minuti per la cottura. Devono essere serviti caldi, onde riescano gustosi. 4. Al pasticcio di maccheroni. Si preparano i funghi e si cuociono come al n.'^ 1, poi si uniscono ai maccheroni, si involgono nella sfogliata e si pongono nello stampo come si usa col solito pasticcio di maccheroni. 5. A uso bodino o torta. I funghi si tagliano fini, si fa loro perdere l'acqua naturale in una casseruola, indi si mescolano, proporzionatamente alla grandezza dello stampo, con pane bagnato nel latte, uova, sale, burro o lardo, e la pasta cosi formata si pone nello stampo di bodino o torta spalmato col burro. J PARTE SPECIALE. Descrizione delle specie. Tuv, I ■^nifa caesarca Srop. ( Uovolo I I. IMHNOMICRTEE. Famitilla (lolle Ai»ari(*ac(T. Gieiici'c Amanita. Fuui^lii eaniosi, noi i)i"iiii() svilui)i)() involti in mi sacco iiiBinbranaciM) o squanioso-fariiioso, detto volva, che nel fungo conii)leto si squarcia e resta aderente alla base del uainbo sotto forme di calza, i)er lo i)iù airai)ice libera e lobata; «ianibo quasi sempre con anello il cni tessuto è separato da quello del cappello, j)er cui facilmente si possono staccare uno dall' altro ; lamelle libere o attenuato-appressate al gambo; spore hiaìiclie (j aline), bscie, globose, globoso- ellittiche o allungate. 'to' Amanita caesarea Scop. -TaA^ola I. Nome italiano: Uovolo, Uovolo buono. Nome volgai'e: Bragaldo rosso (Storo), Bolèt, Fongo ovo, Coco bon (Italia). Nome francese: Oronge vrai. Nome tede- sco: Kaiserling. Nel primo sviluppo è inchiuso in una voi va l)ianca e l)resenta l'aspetto di un uovo. Indi la volva si apre e il fungo s'innalza presentando un cappello convesso che poi si spiana, col margine striato, tinto d' un bel ranciato o rosso-ranciato ; le lamelle sono spesse, color giallo-uovo, libere al gambo, cioè non aderenti allo stesso ; il gambo è pieno internamente sul principio, poi diventa vuoto, tubuloso, color giallo come le lamelle, all' a|)ice porta l'anello del Brksadola, Fiitiyhi. 2 1§ medesimo colore, striato esternamente ; alla base del gambo si trova la volva di color bianco, col bordo lobato ; la carne è bianca, con strisele gialle sotto l' epidermide, di odore e sapore gradevole; la spora è di forma ovale, di color bianco- vitreo, della dimensione di 10-12 « 6-7 /*., cioè lunga da 10 a 12 millesimi di millimetro e larga da 6 a 7 ; i basidii sono clavati, 40-45 v. 8-10 /«., cioè lunghi 40 a 45 e larghi 8 a 10 millesimi di millimetro'). Cresce nei boschi della zona della vite. Trento a Goc- ciadoro. Rovereto, Giudicarle, Val di Non, Verla, ecc. È una delle specie più squisite. Era già nota ed apprez- zata dai Greci e dai Romani. Si può facilmente distinguere da ogni altro ; l' unica specie colla quale può confondersi sarebbe il Mos cario quando ha perduto le verruche del cappello; però, anche in questo stato, è subito distinto se si osserva che quest' ultimo ha sempre le lamelle e il gambo bianchi, mentre l'U ovolo li ha sempre gialli. Spiegazione delle figure: 1. Fungo giovane ancora inchiuso nella volva. 2. Il medesimo sezionato, dove si scorgono i rudimenti del cappello, delle lamelle e del gambo. 3. Fungo sviluppato. 4. Il medesimo sezionato per vedere la disposizione delle lamelle, la cavità del gambo ecc. 5. I ba- sidii ingranditi 750 volte. 6. Le spore allo stesso ingrandi- mento. Amanita ovoidea Bull. — Tav. IL Nome italiano: Farinaceo. Nome Volgare: Farinon. Codi bianch, Oeuf bianch. Nome frane. Oronge bianche. Si sviluppa come l' Uovolo. Ha cappello da emisferico spianato, liianco, con leggiera tinta nocciola o pagliarina, liscio ') Giudicai opiHutuiiu di dare, per chi può far uso del microscopio, anche la dimensione de^li organi della riproduzione, affinchè abbia sott' occhio tutti i dati spocit'ii-i del fungo. L' unità di misura è il millesinin di iiuliinicti'o, e l' inuraiidimento delle spore e dei basidi nelle tavole è di 750 diametri. Tav. 11 Amanita ovoidp-a Hall. ( Fannacuio ) SresadoJa dis. Lrt.G.Zippel TrenU 1 T clV. Amaiiilapfialhiides h'.\ar. viriclis ^Buli^ola verdognola^ 19 corno |)('ll(' (li ^iiMiilo, col niui-giiic nel l'ini,!;»» .niovain' rnriiioso- ti';iii*ii;il() ; Inmcllc mollo sjìessc, vciitricosi', cioò i)iii l:u\uli(' nel mezzo, libeiv dui gamlx), hiaiicho ; <^ambo solido (pieno iiilcniamonto), alla base radicato nella terra, tutto copiulo da rioi'chi farinosi che scompaiono nel fungo adulto; anello bianco, tomentoso-farinoso, fra.i^ile, che sparisce nel completo sviluppo; volva i)crsistente, tenace, bianca, poi giallastra; carne bianca, di grato sapore ed odore; spora ovata, l)ianca, 9-10. 6-7 II.; basidi clavati, 35-40^8-10 fi. Nasce nelle boscaglie di collina sotto le querele e i ca- stagni. Io non l'ho ancora trovato nel Trentino; ma mi fu detto che si trova nel tenere di Arco e di Ala, dov'è cono- sciuto sotto il nome di Bragaldo, nome del resto che nel Trentino vien dato a qualunque sorta di fungo. È specie inanyereccia molto buona, ma meno pregiata doir Uovolo. Spiegazione delle figure: a Fungo giovane in- chiuso nella volva. b Fungo sviluppato, e Sezione verticale del medesimo d Basidi, e Spore. Amanita phalloides Fr. — Tav. IH. 1 1 a 1. Tignosa verdognola. F r a n e. Oi-onge verte. T e d. Griindlicher Knollenblàtterschwamm. Ha cappello da prima obovato, indi campanulato, i)oi spianato, a tempo umido un po' viscido, a tempo secco seri- ceo-lucente, di color bianco-citrino o verdognolo o anche grigio-olivastro; lamelle spesse, bianche, verso il gambo ro- tondate ed appressate allo stesso; gambo internamente da prima pieno, poi con cavità, attenuato verso la sommità, co- perto da piccoli fiocchi che presto cadono rimanendo liscio, di colore biancastro ; anello membranaceo, bianco-giallognolo, esternamente striato ; volva membranacea, bianca, persistente, a margine lobato; carne bianca, nel fungo giovane senza odore, ma nel fungo adulto d'un odore forte, nauseante. ^0 quasi cadaverico; basidi clavati, 35-40 « 7-10 /x.; spore ovato- sferiche, bianche, 8-9 « 7-8 fx. Nasce nei boschetti a fogha di collina in estate e autunno, dovunque. È uno dei funghi jpm velenosi; anzi si giudica il più pe- ricoloso di tutti; ne si conosce finora rimedio efficace con- tro la natura particolare del veleno che contiene, il quale è conosciuto sotto il nome di Fallina. Anche nel fungo dissec- cato ne sarebbe contenuto ri'Vu- Fu esperimentato sopra cani e gatti che questo veleno produce la morte facendone delle iniezioni sottocutanee a ragione di mezzo milligramma per chilogramma d'animale. È quindi della massima impor- tanza di ben conoscerlo, onde evitare le conseguenze funeste che derivano dal cibarsene. La maggior parte dei casi di avvelenamento seguiti da morte, dei quali si ha potuto con- statare la causa, provenivano da questa Amanita. Spiegazione delle figure: a-b. Fungo in vario grado di sviluppo, e Sezione verticale, d Basidi, e Spore. Amanita verna Bull. — Tav. IV. Ital. Tignosa di primavera. Frane. Oronge printa- nière. Ted. Weisser KnoUenblàtterschwamm. Ha cappello da prima convesso, poi spianato e depresso nel mezzo, liscio, a tempo umido un po' viscoso, di color bianco candido con leggiera tinta paglia nel centro ; lamelle spesse, bianche, libere al piede; gambo pure bianco, tutto coperto da fiocchetti cruscosi, che svaniscono al tatto o colla età, internamente cavo e nel vuoto qua e là otturato da fiocchi bambagiosi ; anello pure bianco, apicale, membranaceo; volva libera alla sommità e lobata; carne bianca, molle, nel fungo giovane di nessun odore, poi nauseante e di sa- pore da prima dolcigno, indi acre ; basidi clavati, 40-45 « 10-12 fx; spore globose, bianche, 7-10 //. di diametro. Nasce nei boschetti di collina, dovunque, ma raro. rii Fav. IV \ Amanila vg;'miì\ l'uiì. . iìiibfioìa j)i'!niuv i Tav. V, Amanila iiiiippri Baiseli l Tic.) no. sa patjliaUi Bres.(). e. Sezione verticale, d Basidii. e Spore. A:siAXiTA M.vrrA Batsch. Tav. V. Ital. Tignosa pai>liata. Frane. Grongo citrine. Ted. Ci- tronengelber Knollenblatterschwamm. Ha cappello da prima obovato, poi spianato e depresso nel mezzo, di color limone pallido, per lo piìi coperto dei rimansngli della volva sotto forma di verrnche piramidali, fioccose, talora appnntite, di color giallo-rossastro ; lamelle spesse, di color bianco, verso il gambo rotondato-appressate allo stesso; gambo tntto coperto da una prnina crnscosa che svanisce coli' età, bianco o con leggiera tinta citrina, terminante alla base in nn tubero rotondo, spianato alla sommità e nel contorno screpolato longitudinalmente, di co- lore giallo-rossastro; anello grande, color giallo-canarino, so- pra liscio, sotto tomentoso-bambagioso, col bordo frangiato ; carne bianca, molle, nel fungo sviluppato di odore viroso nau- seante; basidii clavato-capitati, 30-35 « 10 /^; spore globose, bianche, 8-9 ti. di diametro. Nasce nelle selve di montagna, specialmente nei luoghi abbondanti di terra vegetale, e sulle ceppaglie intieramente nmrcite e ridotte quasi a humus. È venefico, però molto meno pericoloso dell' A m a n i t a phalloides e dell'Amanita verna, e gli avvelenamenti con questo fungo non ebbero mai esito letale se si usarono i debiti rimedii. Spiegazione delle figure: a Fungo intieramente sviìu]ipato. h Sej^ione vei'ticale. e Basidii. il Spore. 22 Amanita muscaria Linn.— Tav. VI. Ital. Tignosa dorata, Moscario, Uovolo malefico rosso. Frane. Fausse Orono-e. Ted. Fliesfenschwamm. Ha cappello da prima ovato, poi piano-convesso, leg- germente viscoso, di colore rosso-ranciato, rosso-cinabro o scarlatto, tutto coperto da verruche di varia forma, bianche ' o con tinta citrino-palida ; lamelle spesse, bianche, verso il , gambo attenuate, attingenti lo stesso ad uncino; gambo ' bianco, coperto di piccolissimi fiocchi che poi svaniscono, pieno, diventante vuoto coli' età, alla base ovato-bulboso, con varie serie di squaine circolari; anello bianco, bambagioso, liscio, dal lato interno bordato da un tomento giallo ; carne bianca, sotto l'epidermide del cappello color giallo-uovo, di nessun odore o sapore speciale; basidii clavati, 40-50 « 10-12 /^. ; ci- stidii fusoidei ; spore ovato-sferiche, 10-12 ^ 8-9 a. Nasce copiosissimo in autunno, specialmente nelle selve di conifere, in tutto il Trentino. Contiene un alcaloide cono- sciuto col nome di Moscarina che presenta delle proprietà venefiche. Se si macera il fungo un po' nell'acqua saturata di sale e commista coli' aceto, il veleno si discioglie, e si può, gettando l'acqua, mangiare il fungo senza pericolo. In questa guisa viene consumato dai contadini russi, i quali preparano anche collo stesso una bevanda inebriante, assai in uso colà. Onde evitare disgrazie, nel caso non venisse ben pre- parato, è meglio astenersi affatto dal mangiare questo fungo che del resto è subito riconoscibile, ne è facile scambiare con altri. Le forme a cappello rosso-ranciato, quando sono svi- luppate e hanno perduto le verruche del cappello, potreb- bero confondersi coli' Uovolo (Tav. I), ma se si osservano le lamelle e il gambo 1' errore non può aver luogo, giacche nel Moscario sono sempre bianchi, mentre nell'Uovo lo sono gialle. Spiegazione delle figure: r^ Fungo nel primissimo sviluppo ancora iuA'-olto nella volva. h Fungo sviluppato, e Sezione verticale, d Basidii. e Cistidio. f Spore. 'l.iV. VI Aivi.aiuta muscaria Liim. [ Moscnrio bENOsnl Tav. VII /> Amanita j^uiiUhLTina Dl'G. (Ticinosa bigia l'ifjolu] n , , ,. [ VELEKOSG ] ,. .,. ,„ ^ creda Jais aji:. ^ ' Uir.ii.SipiseJ Tre/ito ■^'P? I (( Tav.VIII Amanita solitaria Bull. [Tignosa bianca] 72 gr. i\at. Bresadoìa dis. Lit. (ì.Zippe] Trentj 23 Amanita PA\Tiii:iti.\A De ('. — Tav. \'III. Ttal. Tii>'iì()sa biijia, rigata. Frane. Oi'oiigc {)aiilli('r('. T(m1. raiitlici'schwauini. Ila cappello da |)riiiia eiiiisl'erieo, poi spianalo-depi'esso, l(>oo('rni(Mit(' viscoso, col niai\iiiiie striato, eoloi* easlagiio-l'iili- oinco o t(M'ra d' ombra, tutto coperto da piccolo vei-ruche bianche, fioccose; lamelle s])osso, bianche, libcn^ al gambo; gambo bianco, i'ibrilloso, da prima pieno, poi cavo, terminante alla baso in un bulbo ovato, limitato superiormente da un orlo ottuso formato dalla volva ; anello per lo più sotto la ìuotn del gambo, talora doi)pio, bianco-cotonoso, nei fungo intieramente svilui)})ato quasi sempre scomparso ; carne bian- ca, di odore nauseante, virosonel fungo adulto; basidii clavati, 82-40^ 12 fi[ s]ìore obovate, bianche, 10-12 >: 7-8 /<. Nasce mn boschetti a foglia di collina abbastanza fre- quente. È velenoso; contiene esso pure la Moscarùia,e i sintomi che i)resenta 1' avvelenamento con questo fungo sono quasi identici a quelli che si osservano nell'avvelenamento prodot- to dal morso della vipera, per il che si usò sovente con suc- cesso anche contro questo avvelenamento 1' ammoniaca, a cui ])erò si faceva precedere una dose di emetico, onde far evacuare lo })arti del fungo non ancora digerite. S}) io gazi o ne delle figuro: (t-b Fungo in duo varii gradi di svilupi)0. e Sezione verticale, d Basidii. e Spore. Amanita solitaria Bull. (Ah/, slrobilifonìils. Vitt.) Tav. Vili. 7^ grandezza naturale. Ital. Tignosa bianca maggiore dei campi con radice grossa. F r a n e. ( )ronge solitaire. Ha capi)ell() da convesso spianato e finalmente (lo|)rosso nel centro, di colore bianco, con tinta bianco-s])orca o gri- giastra nel mezzo, tutto coperto da verruche piramidali 24 t troncate, di color cinereo, col margine elegantemente frangia- to da fiocchi candidi, farinosi, che spariscono nel fungo adulto; lamelle assai sjiesse, candide, appressate al gambo e poi libere dallo stesso ; gambo solido, bianco, coperto sul principio da squame bianche, fioccoso-farinose, che scom- paiono al tatto e nel fungo perfettamente sviluppato, ter- minante alla base in un bulbo ovato o coniforme, talora di grande dimensione, superiormente per lo piìi spianato e quasi tutto confitto nel terreno; anello apicale, bianco, ampio, reflesso, membranaceo-fioccoso, esternamente striato, che cade sempre a pieno sviluppo ; carne bianca, senza odore speciale e di grato sapore; basidii eia vati, 40-50 « 9-10 f-i. ; spore ellittiche, bianche, 11-12 « 7-8 ,«. Nasce al margine dei prati dove sono costeggiati da alberi, nei boschetti di collina, nei luoghi un po' umidi. Da noi è raro ; trovasi nei dintorni di Trento a Gocciadoro, S. Rocco, ecc. È mangereccio e assai gustoso. Si cuoce in una mezz'ora; e se si prepara fritto con olio, sale, pepe e prezzemolo, con- servando il cappello intiero, oppure se si frigge involto con farina ed uovo, è sufficiente una cottura di un quarto d' ora. Amanita rubescens Fr. — Tav. IX. Ital. Tignosa vinata. Frane. Oronge vineuse. Ted. Perlenschwamm. Ha capitello da convesso piano-depresso, di colore gri- gio-rossastro, giallo incarnato o vinato sporco, con macchie più sature, tutto coperto da verruche della medesima tinta ; lamelle bianche, spesse, attenuate verso il gambo e decor- renti sullo stesso sotto forma di filetti o strie; gambo solido, raramente vuoto in età, bianco, poi prendente una leggiera tinta vinata, che termina alla base in un bulbo ovato con solchi circolari e screpolature longitudinali; anello apicale, ampio, bianco con bordo fioccoso, rosseggiante, esternamente Tav. \\ Amanita rubescens Pers. [Tignosa vinata) Bresadols d/'s. Lii. GZippel Trento TavX Amanita spissa Fr. (Ticjnosa screziata) Jre.a..;. .y.. i VELENOSO ) Ut. ù. Tiippel Trento 25 sti'into; oai'iK^ bianca nel fnni^o nidv.iiic, rossd-vinata al taglio nel run,u<) adulto, di odoi'c appena sensibile e di sapore; (lolciiino; basidii clavali, ,')()-40 . 8-10//.; sjxn-e ovato-sfei'iclie, bianche, 8-9 - 6-7 //. Nasce spociabnonte noi boschi a foujlia di collina, ))iìi iMi'o nelle selve di conifere, in lutto il Trentino. È iiNt//(/erecci(>, di buon ,j;iisto, e si prepara come r A man ita solitaria. Si può facilmente confondere col- r Amanita aspera (Tav.XI), la quale è velenosa, e perciò si deve bene attendei-e (piando si racco<^lie. L'Amanita asjìera non ha mai tinta rossastra e la carne della mede- sima è sen»pre bianca. Spiegazione delle figure: a Fungo nel primo svilupi)o quasi intieramente involto nella volva. b Fungo sviluppato, e Sezione verticale, d Basidii. e Spore. Amanita spissa Fr. — Tav. X. Ital. Tignosa screziata. Frane. Oronge perlée. Ha cappello da prima emisferico, poi s))ianato-depresso, di colore grigio-fuligineo o castagno-fuligiiKio, tutto coperto da verruche irregolari, bianco-grigiastre; lamelle bianche, spesse, aderenti al gambo e decorrenti a filetto sidlo stesso ; gambo pieno, in (^tà un po' cavo, bianco, sotto la metà co])ei'to da squame bianche e con tinta quadrello, alla base radicato; anello apicale, bianco, esternanKmte striato, che scompare nel fungo adulto ; carne bianca, molle, di nessun odore o sapore speciale: basidii clavati, 85-40 «8-10; spore bianche, ovato-sferiche, 10 « 8 /<. Nasce nelle selve di conifere piuttosto raro. Val di Sole, Campiglio, ecc. E velenoso, ma poco conosciuto essendo ])er lo più confuso coir Amanita pantherina, alla (|uale somiglia molto. Spiegazione delle figure: o, pieno, |)oi vnoto, atte- iinato alla sommità o inviluppato alla base in nna volva ^i-ande, hianca. meinl»ranac(>a, lobata; carne ])ianca, di sapore ore sforicliP, 10-12 II. dì diani. Nasco dovunciue nelle selve d.alla ])rimavera a tardo anlunno, oeneralmente sotto due l'oi'me. La j)rima di colore piombino (Atfaricìis plumbei(s Schaeff.) e l'altra di color fulvo- ranciato (.4//. fiflvffs Schaeff.). V] inangereccio e si presta ai medesimi usi dell'Amanita solitaria e A. rnbescens. Conviene però osservare bene di non confonderla coli' Ama- nita panth orina, dalla quale si distinguo subito per la mancanza dell' anello, e per la volva membranacea persistente. Quando si raccolgono perciò degli individui dul)bii devesi semi)re osservare se alla base del piede hanni^ la volva, che sovente è coperta dalla terra. Spiegazione delle tavole: a-h Due individui nel primo sviluppo (l?lla varietà fulva, e Individuo completa- mente sviluppato della varietà plnnibea. d Individuo verti- calmente sezionato, e Basidii. f Spore. Genere Lepiota. Funghi carnosi con cai^pello e gambo; gambo fornito d'anello, ma senza volva; tessuto del gand)o separato da quello del cappello e perciò facilmente staccabili uno dall' al- tro; lamelle libere; spore biancJtc, liscie, di varia forma, per lo più ellitiche od obovate. Lepiota procera Scop. — Tav. XIII. Ital. Bubbola maggiore, INIazza da tambuio, Pellicione, Pai-asole, Tobbia. Franc.Couleuvrélle. Ted. Parasolschwannn. 28 Ha cappello da prima ovale, indi campanulato, final mente disteso col disco rialzato in una protuberanza (um bone) di colore grigio-rossastro o marrone, con epidermide dura, che si screpula tutta in squame di varia forma sovra un fondo biancho-sporco, fibroso, con margine elegantemente frangiato, largo fino a 20 centimetri ; lamelle spesse, larghe bianche, al gambo libere e congiunte ad anello; gambo ci- lindraceo, alto fino a 24 em, tutto tigrato da squame brune, alla base bulboso, internamente cavo ; anello mobile, compo- sto di due o tre zone circolari, frangiato-lacere, al di sotto cartilagineo e bruno, sopra bianco e fioccoso-tomentoso ; carne bianca, molle, in età tenace, di buon gusto e odore marcato, fungino ; basidii clavati, 39-40^10-12 a; spore elUttiche od obovate, 12-15 <# 8-10 /^. Nasce nei luoghi campestri, al margine dei boschi sassosi, dovunque. È di buon gusto quando è giovane; si deve però levare il gambo, il quale è coriaceo e nettare il cappello dalle squame. Il fungo adulto diventa tenace e non si presta agli usi eulinarìi. Spiegazione delle figure: a Fungo a quasi com- pleto sviluppo, b Fungo sezionato, e Basidii. d Spore. Lepiota excoriata Schaeff. — Tav. XIV. | Ital. Bubbola buona. Volg. Tobbietta, Fungo della ru- giada. Frane. Goulemelle chauve. Ted. Geschundener Blàt- terschwamm. Ha cappello da prima obovato, poi conico-campanulato, finalmente spianato e rialzato nel mezzo con protuberanza a foggia di capezzolo (cappello umbonato), di color noc- ciola-pallido o biancastro, colla epidermide granulosa, presto lacerata in squamette e verso il margine ritirata, per cui apparisce come escoriato ; lamelle spesse, bianche, al gambo libere e congiunte ad anello ; gambo bianco, pruinato, poi liscio (glabro), internamente cavo (fistoloso), nlla base ter- fV Fa V. XIV ivif a ^ Lt'pioliì cxcoì'iala Schacfr. [BuLlìola Ir.u;;ì.i ] a T av. XY ^@ n-'^ Lepiota naucina Fr. (Tobbiella bianca; Bresadola dis. litG2ippe] Trento 29 iiiinaiìtc ili un piccolo hiillx) spiaiiiito alla sommità; anello IìIh'i-o, incuilti'anacco, clic sparisce in età; caiaie hiaiica, di Itnon sapore; basidii cla\ali, W-)]') 10-12//.; sporo o\al(»- ohluiiiilie, la-l? 1) //. Nasce nei Uionhi erbosi al mai'iiiiKi dei boschi, nei prati sterili vicini alle selve, nei lno«ihi incolti, al marcine dei campi eiH'. dall' a Individuo sezionato, e Kasidii. anti spooialmento al contro; lo lamelle sono hianclic, sposso, "rossetto, forcate, talora al taglio crenolate, scorrenti sul gambo; il gambo è solido, duro, verso la baso attenuato e radicato profondamente md terreno; l'anello sta in basso vicino alla volva, è reflesso, al di sotto bruno-fibroso, al di sopra bianco, striato-solcato; la volva è membranacea, tenace, in età lacerata, color paglierino sporco; carne biancastra, compatta, del gambo dura; basidii clavati, 50 « 6-8 //.; spore allungate, 12-14 ** 5-7 fx. Nasce copioso a truppe in tutto le selve di abete della regione tridentina. E una delle jx^che specie che vengono portato sul mer- cato di Trento, dove si ^'^ende sotto il nome di Bri se falso o Brise matte. Come fungo manr/ereccio è di poco valoi-c per la carne tro})i)o tenace e di sapore non tanto gradito. Riesce invece abbastanza gustoso come guarnizione (ap- presso) se si prepara nel modo seguente: Si scelgono possibilmente individui del medesimo svi- lupi)o, si mondano raschiando la pelle del cap])ollo e del gandjo e si tagliano a ])ozzi cubici (a forma di dado) della dimensione di circa 3 n//. Indi si lavano, si ixuigono nel- l'acqua e aceto con salo osi fanno bollire finche abbiano raggiunto un terzo circa di cottni-a, indi si colano e si mot- tono nell'olio con un j)o' di aceto e si fanno nu(»vamente bollire per 7 o (S minuti. Subito (piesto trattamento, si versa il tutto in nn vaso di teri-a cotta, osservando che i fungili rimangano tutti sotto olio, e (piindi si i-ipongono. l)o[)o cin- que o sei giorni ])osRono essere serviti come guarnizione della carne ecc. Brksadola, Fiitìghì. 3 34 Spiegazione delle figure: Fuiiu( (lì mezzo sviln]ipo. e Sezione verticale, ri Rasidii e Spore. Armillaria mellea Wahl. — Tav. XX. Hai. Famiglia Iniona, bianca e leonata. Volg. Fonglii del morar, Ciodini, Ciodini de morer. Frane. Tète de Me- duse. Te d. Hallimasch. Nel primo sviluppo ha la t'orma di chiodo pel cappello conico arrotondato ai margini, poi piano-convesso, indi spia- nato con umbone nel centro, di vario colore a seconda della matrice, cioè giallo-melleo se cresce al piede dei gelsi, ros^ sastro-carne se ai piedi o su tronchi marciti di conifere, bruno se ai piedi di roveri ecc. È tutto co^Derto da fiocch|l di peli o piccole squame nerognole o giallastre che poi spa- riscono nel fungo adulto; lamelle attenuate alle due estre- mità e scorrenti a uncino sul gambo, bianche, poi con tintal rosea e chiazze rossastre ; gambo eguale, alla base per Iq» pili compresso, ]3Ìeno d'una sostanza spongiosa, sopra Fa- nello di colore carnicino pallido, sotto giallastre o bruno ; a- nello fioccoso, bianco, a fiocchi giallastri ; carne bianca, ad- detta ; basiclii clavato-cai^itati, 30-40 ==> 6-7 /*. ; spore ellittiche, 7-8 « 4-6 '/.2 ,«. Cresce al jDiede o sulle ceppale di vari alberi, special- mente Gelsi, Salici, Abeti, Larici, Querele ecc. in ottobre e novembre, per lo più in grandi cespi da 10-30 individui. Raramente si trova solitario, ed allora assume dimensioni maggiori e il i^iede alla base diventa bulboso. La carne di questo fungo è un po' acida, poco compatta e nel gambo fibrosa, per cui, quando si trova bene svilup- pato, si deve sempre rigettare la parte inferiore dei gambi riuniti a cespo. È dovunque conosciuto come mangereecìo e si consuma in gran quantità ; però non è da considerarsi tra le specie migliori. Da questo micete è causata la mortalità dei gelsi, cono- sciuta in Italia col nome di ni al e del FalcJtetto, investendo Tav. XX Ai-millaria mellea Vahl. (Famiglia Luoiia. bianca e leoiiata] Sresadola dis. Lit.G.Zippel Trento 35 il suo iiiirclio, che si | ii'< 'scii 1 ;i sollo l'oi'iiia di rilaiiiciili liiaiiclii (» (li ima iiiciuln'aiia liianca, le l'adici dcH' alln-i'o V rarciidolc niai'cir»'. Arrifl inniilo. Le dciioniiiia/ioiii volt^ari, clic si daiiiio ai l'ungili niaiiu'crccci, se tolte dai nome degli alltcri sui (|uali (iTscono, sono sovente occasione di accidenti depioi'e- voli, come |>. es. il nome dato all' Armillaria inellea di Fomilii (1(1 iiiordf, |)ei'cliè l'acilmeide ini'illi'a lud volilo la falsa idea che tutti i fnnulii. i «inali si sviln|)])ano snl «ielso sicno da riferirsi a (juesta specie mangoreccia, mcMitre invece d'escono su (|nest' alhei-o molte altre specie, anche sospette o venefiche. Le quali poi raccolte e inanoiate i)rodiicono disturbi gravissimi o avvelenamenti, die a torto si attribui- scono ai Fonyìii del iiioi-ar in ([uanto riguardano hi spe- cie buona. Una specie mangereccia è sempre tale, pur- ché, come già accennai altrove, si rigettino gli individui troppo attemi)ati che incominciano a putrefarsi. Se quindi si hanno a deplorare inconvenienti, se lo deve attribuire a specie nocive che furono confuse colle buone, perchè nasce- vano nei medesimi luoghi, sui medesimi alberi o presenta- vano un aspetto simile. Conviene quindi badare non all' al- bero su cui cresce il fungo, uè al luogo dove si trova o alla esteriore parvenza, ma alle note che presenta la specie che si ritiene mangereccia, e confrontarle colla de- scrizione e colle figure che qui si danno. Sul gelso cresce anche una specie che è nociva, l'Agarico amaro (Hy- p h o l o m a f a s e i e u 1 a r e H u d s.), il quale forma pure dei grandi cespi somiglianti a cpielli dell' Armili a ria m elle a, ma che però, se si bada soltanto un poco, non può essere confuso colla stessa, perchè ha caratteri affatto diversi. Ri- tengo che a questo fungo sieno da attribuirsi la maggior parte degli avvelenamenti che si riferiscono ai P^onghi del m o r a r. Spiegazione delle figure: a Gruppo di funghi in vario stadio di sviluppo, b Individuo sezionato, e Basidii. d Spore. 36 Genere Tricholoma. Funghi carnosi con cappello e gambo, senza anello e senza volva; tessuto del gambo omogeneo, cioè congiun- gentesi con quello del caj)pello; lamelle al luogo d' inserzione sul gambo scavate a seno (smarginate, sinuate), non scorrenti sullo stesso; spore bianche, per lo piìi ellittiche, sovente con la membrana esteriore (episporio) granulata. «^ Tricholoma acerbum Bull. — Tav. XXI. Ital. Agarico acerbo. Volg. Orletto (Lombardia) Carnio, Padoan bianco (Veneto). Frane. L'Acerbe. « Ha cappello da convesso spianato coli' orlo tomentoso e quasi sempre rivolto verso le lamelle (onde il nome di Or- letto), fornito di rialzi pure tomentosi e goccie viscose nel fungo giovane, di colore bianco-giallastro o giallo-paglierino, con centro nocciola o fulvastro, d' aspetto sericeo ; lamelle spesse, posteriormente (al gambo) smarginate, da prima bianche, poi a chiazze color quadrello ; gambo solido, eguale o più sovente attenuato alla base, qualche volta anche bul- boso, giallicio, all' apice coperto da squamette furfuracee, bianche o giallo-zolfino ; carne bianca, di sapore amarognolo- acerbo; basidii clavati, 25-30^5-7 ^; spore obovate, vitree, con goccia oleosa, 6-7 « 3-3 72 A*- Nasce in tutta la nostra regione nelle selve di conifere o anche nei boschi a foglia per lo più in famiglie o riunito in cespi di due a quattro individui, a tardo autunno. È inanyereccio, ma deve cuocersi bene; ed affinchè perda l' acerbezza, prima di condirlo sarebbe meglio farlo bollire fino a mezza cottura neh' acqua salata, indi colarlo e cuocerlo col metodo ordinario. Spiegazione delle figure: a Fungo giovane. 6 Fungo adulto, e Sezione verticale, d Basidii. e Spore. Tav. XXI \ •,>' Triclioloma aceiium Bull. (Agarico acerbo. Orletto^ f SOSPETTO ] . .. ,^ N ' Lìt. G.ZippM Trenéo Bvesadola dis T,iv XXii rnrliuhiiiia HussiiIh ScJiapH' Agani'ii ft\viiinto .^'-<'s!aao,a c/ts hit. G.Zipveì Trento i 37 TiMclioi.o.MA iMSSii.A Scliacff. Tnv. XXII. Itili. .V,iiai'ic() avvinato. Avvinato. \'oI,ìì. Cai'iìiol l'oàii, l'adoaii I-osso (X'cnclo). I^'i-aiic Honiict. T ed. StocUtiiiihliiiLi. Ila cappello da coiivesso-spiaiialo, I(\n-i>erment(' viscoso a tempo umido, coloi'c carnicino, tutto coperto da piccole sipiame concolori; lanu^lle non tanto spesse, niolli, bianche, [)0Ì macchiate di rosso, verso il i;and)o oi-a rotondate, ora smai-,iiinate o attaccate, sovente anche scorrenti leggerm(Mite sullo stesso; oanibo pieno, egnale o ventricoso alla base, bianco, con tinta o macchie del coloi- del cappello, aira])ice hianco-t'urfuraceo ; carne bianca, al taglio diventant(^ carni- cimi, i)oi ritornante bianca, di buon gusto; basidii cilindra- ceo-clavati, 45-60 ^ 5-7 //., spore ellittiche, vitree, 6-7 . 4 u. Nasce nei boschetti a tVìglia negli autunni molto i)iovosi per lo più in cespi di 2-4 individui. f] fungo assai (justoso e presto cotto. Si può confondere, se si osserva soltanto il colore, con qualche Rossola venefica, come la R u s s u 1 a rubra, sanguinea o emetica; ma questi funghi sono fragili, hanno le lamelle secche, non molli e la carne acre. Basta quindi, nel dubbio, assaggiarli e, se si presentano pungenti al palato, rigettarli. Ha pure molta somiglianza coli' Igroforo avvinato ( Hi/-. hit.(j.Zippei TrerUo Tav.XXV SresaJola dr's. Tricholonia ligrinum Scliaeff. (Agarico tigrato) [VELENOSO) lit.Cr.ZìppsJ Trento l ■ai'inaceo e sapore iioii marcato; basidi! (lavati, 25-'{0 ^ 0-8 /*., spore ollittiolìc, jalino, 6-8 * 4 fi. Nasce copioso in autmiiio, s|)ociaIiiiciil(' nelle [)iii((to camix'sti'i, ili faini.nlie, .gregario o rarameiifc in cespi di 2-3 individni. 1'] t'uiii>() iiiiiiKicrcccio di buonissimo gusto, e si cuoco |>erfettamente in un'ora. Si \n\h confondere col T i-i eh ol om a vii-gatum (Tav. XXVI) e coi Tricholoma tigrinum (Tav. XXV), specie^ sospette, le quali però non crescono mai in famiglie così numerose, nò sono così fragili come l'Aga- rico terreo. Se si confronteranno attentamente le descri- zioni e le figure che presentiamo, sarà escluso ogni peri- colo di confonderli. Spiegazione delle figure: a Individuo giovane. h Individuo adulto, e Individuo sezionato. c/Basidii. e Spore. Tricholoma tigrinum. Schaeff. (non Fr.) — Tav. XXV. Ital. Agarico tigrato. Frane. Agaric tigre. T e d. Getie- gerter Blàtterschwamm. Ha cappello da campanulato-spianato e largamente um- bonato, di colore grigiastro-chiaro, secco, sericeo-fibrilloso, indi a squame fioccose grigio-scure ; lamelle spesse, larghe, al gambo smarginato-uncinate, colore bianco-sj^orco con riflesso glauco; gambo solido, robusto, sovente ventricoso, bianco- grigiastro, fibrinoso e talora a S(i[uamette puntiformi, brune; carne bianco-grigiastra, di nessun sapore o odore speciale; basidii clavati, 40-50 « 9-8 a ; spore ellittiche o ovato-allungate, 8-10 .= 6 ,M. Nasce nelle selve di abete in piccole famiglie o anche isolato, ma non tanto frequente. È specie velenosa, per cui si deve por mente di non confonderlo coli' A(/arìco terreo, del quale sembra una for- ma più grande e compatta. Spiegazione delle figure; a Individuo giovane, h Individuo adulto, e Individuo sezionato, d Basidii. e Spore. 40 Tricholoma virgatum Fr. — Tav. XXVI. Ital. Agarico vergato. Frane. Agaric vergete. Ha cappello da conico-campaniilato piano convesso e nmbonato, di color pallido-cinereo, secco, tutto coperto da fi- brille longitudinali scure ; lamelle spesse, bianco-cineree, fa- cilmente staccabili dal cappello, al taglio tomentose, verso il gambo rotondate e attaccate ad uncino; gambo pieno, poi cavo, alla base clavato o bulbosetto, di colore bianco-cinereo, leggermente fibrilloso-furfuraceo ; carne biancastra, un po' scura sotto l'epidermide, di odore non marcato, e sapore un po' astringente; spore jaline, subglobose, 9-8 ^ 5 V2-6 /*• Nasce nelle selve di abete, ma raro, per lo più in grup- pi di pochi individui. È specie sospetta. Si può anche questo confonderlo col- r Agarico terreo, e perciò ne ho dato la figura. Del re- sto tanto questa specie, quanto l'Agarico tigrato, non trovandosi mai in famiglie numerose, sarà facile distinguerli anche praticamente dall'Agarico terreo. Si osservi inoltre che l'Agarico vergato non è mai peloso, come l'Aga- rico terreo, ne ha la carne così fibrosa, ma compatta; anche le fibre del cappello sono di tutt' altra specie di quelle del cappello dell'Agarico terreo. Spiegazione delle figure: a-c Individui in vario grado di sviluppo. che tramanda. S pie «>a / ion e delle figure: a-c Individin nel vario grado di svilnpjx). d Individuo sezionato, e Basidii. f Spore. Tuiciior.oMA GEORaii Clus. {Ayaricus (jarubosKs Vv. Aiiiirirns a/hrl/us DC.) — Tav. XXVlll. Ital. ri-ngnuolo, Frugnuolo nostrale color d'Isabella. \'olg. S|)inarolo, Maggengo, P'ungo della Saetta, l'arane. Mousseron. Ted. Mnsseron, Maischwanini, Rossling. Ha ca[)pello da ]H'inia (piasi rotondo, j)oi convesso, indi spianato, coi margini rivolti verso le lamelle, con superficie secca, generalmente di color nocciuola languido, variando però dal bianchiccio all'ocraceo; lamelle spesse, bianche, nel punto d'inserzione sul gambo varianti, ora smarginate, ora attenuato-uncinate o leggermente decorrenti, sovente anche rotondate; gambo solido, eguale o attenuato verso la base, talora anche bulbosetto, bianco, con tinta nocciuola nella ]iarte inferiore, fibrinoso, all' apice furfuraceo : carne com- patta, bianca, odorosa, nel gambo un po' fibrosa ; basidii clavati, 25-30^6-8 ju; spore ovato-ellittiche, jaline, 5-6 « 3 lu. Nasce nei luoghi aprichi fra i cespugli e più sovente negli erbosi, ne' pascoli, prati magri, in primavera da aprile alla fine di maggio, abbastanza frequente. Si trova ordinaria- mente in file longitudinali a zig-zag (onde il nome di fungo della Saetta) o circolari concentriche, segnate ancora i)rima di nascere dallo sviluppo dell'erba, che vi cresce più rigogliosa e con tinta verde-cupo, perchè nutrita dal micelio del fungo. Il Frugnuolo è uno. dei funghi nianf/rrrcci più sapo- riti e gustosi che si conoscano. Si presta s})ecialmente per essere disseccato e quale condimento, giacche conserva l'a- roma piccante che ha da vegeto e lo comunica facilmente 42 ai cibi coi quali si unisce. Il metodo che si usa per essic- carlo si è di tagliarlo in due o quattro parti fino alla metà del gambo, indi viene infilato con accia ed esposto all' aria. Merita di esser ricordata una varietà dello stesso che trovai a mezza montagna e che da alcuni autori si ritiene specie propria, che si denomina Tricholoma graveolens Pers. Ha la medesima forma della specie; differisce soltanto nel colore generale che è fuligginoso, piìi carico nelle la- melle. L' odore è pure un po' piìi piccante. Del resto ha le medesime proprietà mangerecce. Essendo la carne assai compatta tanto della specie che della varietà, e coli' essicca- zione diventando un po' coriacea, si deve bene cuocere altrimenti riescirebbe indigesta, sj)ecialmente negli essiccati. Non si può confondere con specie venefiche. Spiegazione delle figure: a-c Individui in vario grado di sviluppo, d Individuo sezionato, e Basidii. f Spore. Tricholoma goniospermum Bres. — Tav. XXIX. Ital. Agarico a spore angolate. Volg. Fongo di Penede. Ha cappello da emisferico piano-convesso, secco, da pri- ma fosco, poi giallo sporco o colore isabella; lamelle spesse, grigio-fuligginose o più raramente lilacino-violacee, indi gial- lastre, al gambo rotondato-smarginate; gambo solido, eguale o un po' ventricoso, raramente bulboso, pruinato, all'aj^ice bianco o lilacino, alla base scuro ; carne compatta nel cap- pello, fibrosa nel gambo, bianco-sporca, di odore forte di fa- rina un po' rancida, sapore dolciastro; basidii clavati, 35-40 -=8-9^/.; spore angolate, quasi a forma di croce, 8-10 « 5-7 /t. Nasce in primavera e in autunno a grandi famiglie nei boschetti del colle di Penede fra Nago o Torbole, dove finora fu unicamente trovato. È wdìigereccio e si nv vicina ])or In forma e per il gusto ni l'i'ii gnu olo, d;il (piale (liflVriscc pei' T aroma meno pro- nunciato e perla carne meno compatta. È da annoverarsi fra Tav^ XXIX C. Tricholnma goiiiosperma Bres. (Agarico a spore anijolcile \ Brasa dola dis. Lìt.G.Zippei Trento Tav. XXX Tricholoma luiduiii Bull i,Api'ico limiti Jjar. Turco 'Lazzari dis. iiit 6. 'Zippcì Trento 43 lo specie più squisite. Si può auchc disseccare con hiion ri- sultato. Non esiste specie^ venefica da confondersi collo stesso, il quale d'altronde, per chi i)otesse usare del microscopio, sarebbe subito distinto dalla spora an da convesso-spianato e depresso nel centro, umido, ma non viscoso, di color violaceo-fosco, col centro a tinta rossastro-quadrello, iiiq)allidentesi coli' età; lamelle spesse, color violaceo vivo, persistente, al gambo rotondato-uncinate, a uncino talora lunghetto e decorrente sul gambo; gambo ]>ieno, del medesimo colore, fibrilloso-peloso, alla base sovente un po' ingrossato ; carne violaceo-chiara, di odore ai)pena marcato e sapore leggermente acidulo; basidii clavati; spore ellitiche, jaline, 6-7 >^ 4-5//. Nasce gregario al margine delle selve dal maggio al- l'ottobre. È specie abbantaiiza Inioixi ; conviene i)erò cuocerla bene, giacché la carne, quantuns|)aiiS()-oil)l)()S() o iirnbo- iiato, <^lal»i'(), non viscoso, a Icmpo iiiiiido molle, di coloi-c fosco tane, a l('ni|)o secco con pelle niorhida come pelle di Liiiaiilo, di coloi-e grigiastro-S(airo, ^l'iiiiasti-o i)allido o traente al ciiiei-eo; lamelle spesse, bianche, larghe, vei'so il gambo rotondato-at- taccateo smnrginato-uncinatc ; gaml)o robusto, assai variante nella lungho/./.a, pieno, pallido, longitudinabnento striato da fibi-ille scnre; cai'nc biancasti'a, di sapore grato ed odore di farina tresca un [)o' rancida ; basidii clavati ; spore ellittielie, asi>erule, bianche, 9-10 5 a. Nasce nei bioghi erbosi e mn prati in autunno do})o il taglio dei fieni in grandi famiglie, per lo i)in disposto in file. Tramanda dalle lamelle una abbondante polvere seminale bianca, che talvolta colora l'erba circostante, come fosse co- spersa di farina. È fungo mangereccio di buon gusto; conviene però ri- gettare la parte inferiore del gambo che è troppo fibrosa e tenace. Non vi sono funghi venefici coi quali possa essere confuso. Spiegazione delle figure: (i-h hidividui in vario grado di sviluppo, e Individuo sezionato, d Basidii. e Spore. (Tenere Clitocybe. Funghi carnosi con ca[)pello e gambo, senza anello e volva; tessuto del gambo omogeneo, entrante in quello del cappello; lamelle al gambo attenuate e scorrenti più o meno sullo stesso; spore bianche, globose, ovate o ellittiche, liscie, raramente con episporio granulato o aculeato. Clitocyke nebularis Batsch Tav. XXXlll. Ital. Agarico nebuloso. Frane. Agaric nebuleux. Ha cappello da convesso-gibboso spianato, di colore gri- giastro-nebbia col centro fosco, glabro, secco; lamelle spesse, 46 strott(S scorrenti sul* liainbo, bianche, facilmente staccabili dalla carne (1(^1 cappello; ^anibo pieno, biancasti'o, traente al grigio, alla itase bulboso, fibrilloso-pruinato, jxìI glabro; carne bianca,
  • atc). e Se- zione N'erticale d'un cappello e ti'oiico di Liaml)o. d l{asidìi. e Sp(»re. Clitocybe CINERASCENS Bull, (non Vv.) Tav. \'XX\'. Ital. Agarico cenerognolo. Frane. Agaric cinerescent. Ila cappello da convesso spianato-gibboso o anche de- presso, ondulato al margine, di colore grigio-cinereo più o meno oscuro conforme l'età; lamelle spesse, bianche, poi con tinta grigiastra, verso il gambo variabili, quando sinuato-attaccate, (luando troncato-aderenti, quando leggermente decorrenti; gambo pieno, bianchiccio, alla base unito ad altri gambi, ma senza formare tubero; carne biancastra, di sapore un po' amarognolo; basidii clavati, H0-35^7-9a. ; spore globose, ja- liue, G-7 /^ di diametro. Nasce in grandi circoli a cesi)i di JÌ-15 individui, rara- mente solitario, in (piasi tutte le selve tanto di conifere, che di foglia. È mangereccio ed ha le medesime proprietà dell'Aga- rico cojiglobato, dal (piale differisce quasi unicamente per la mancanza di tubero alla base. Anch(> ((uesto fungo deve essere ben cotto })er renderlo più gustevole ed evitare che riesca indigesto. Non si può confondere con s})ecie nocive. Spiegazione delle figure: (Iccon'ciiti : l;:iiiiI><) solido o ili dà Clivo, hinnco, rio('coso-|»iMiiiiii1o, mIIm Icisc coiiLìiiiiito in l'espili' o Miiclic in tnltcro con ;ilti'i: cìii'Hc bianca, di l'octe odofc di Farina recente, sapori' niilc ; l>asi(lii ('lavali, 25-1^0 5-() //. ; sjxtre ovato-allnniiate, jnline, O-T i>-;{ //. Nasce a (N^spi nelle selve alpine (llal)l»i, Selva di Diniaro, l*anevo.i>\nio ecc.) dall' ai!,'oslo all' otlobi'c. f] una delle specie piìi s(jtnsilf e si presta anche per esaere disseccata. Non si può confondere con sjxnàe nocive. Sl)io <»• a z i o n e delle l'i, 1^11 re: (t Cespo di fiuiiihi. h Individuo sezionato ed unito alla base col cespo. <■ Hasidii. (I Si)Oi'e. Clitocyre infundiiutjjformis Bull. Tav. XXX\'I[I. Ttal. .Vgarico imbuto, Imbuto. Volg. Imbuto, l'arane. La Coupé l)ocagèi'e. Ted. Gelber Triclitei'schwamm. Ha ca])pello da convesso-subemisferico espanso-ombeli- cato o iml)Utit'orme, con umbone nel fondo (puisi s;'mpi-e l)ersistente, al marinine sovente con i-ialzi tomentosi, che lo rendono come striato, di color noccinolaodi ]);;n cotto; lamelle spesse, strette, bianch<\ assai decoia-enti sul oambo; oambo pieno, tenace, bianco, inleri<)rm;Mile con tinta nocciuola, \\\\ po' Itulboso; carne bianca, tenace, di ^rato odore e sapore Ili) po' astringente; basidii clavali, fU)-35 0-7 //. ; spore ovato-sferiche, 5-6 \)-A fi. Nasce nei luoghi erl)!)si, ne' pas.';)li (» anche nelle selve di montagna dalla [uamavera all'autunno, pei- lo (liii in l'ile. K comunissimo dovumpi" e pei-ciT», = 5-6 ,M. Nasce nei luoghi erbosi, pascoli, in grandi famiglie negli autunni molto piovosi, ma non dovunque (Sopramonte, S. Anna, ^lontc Himoiìc press(ì Hiva). Vj uno (lei lunghi y>//> si///isifi^ e pel forte aroma che possiede si può cuocere anche alla maniera dei tartufi ser- vendosene come di (pu'sti per condimento. Si i)uò pure facilmente disseccare alla maniera già indicata per l'Aga- rico iinl)nto. Non si i)uò confondere con si:)ecie venefiche. Spiegazione delle figui-e: (/-/> Due individui in divci'so stadio di svihi[)[)(). r Indixidno sezionato, d Basidii. e Si)ore. !>. Tav. XXXIX m Clitocibe geotropa Bull. (Agarico geotropo Bresadola dis. Lil. G.Z'ippe] Trend) (1\' XI, Clilocybe candida Bresad. [Ayanco catididn 3resa(lola clrs LH. 0. Zippeì Trenlc u Clttocyhe candida r.ics. — Tmv. XL. 1 tal. Ai^ai-ico caiidido. Ila ('a|)i)('ll() al() hii'uo l'ino a 2 docinu'tri ; laiiicllc molto spesse, assai strette, talora l'oi- cute, scorrenti sul liainbo., bianche, poi paioli a ; ^audx) l'olm- sto, soli(io, del medesimo eoloi-e del cap|)ello; cai'iie bianca, compatta, di odoi'e t'oi'te di farina fresca e sa[)()re grato, mite, basidii clavati, 30-35 « 6-7 ,u.; spoi-e (ìvato-allungate, jaline, 7 3 //. \asce in grandi file nei prati grassi, lungo i sentieri dove viene smossa la t Individuo sezionato, e Hasidii. (/ Spoi-e. Genere Collybia. Funghi carnosotenaci con ca])})ello e gaiid>o, senza Jinello e senza volva; iiand)o fibroso-cai'tilai^inoso, la cui tiain:i è 5à omoopiioa a qiiolla del cappello; lamelle al gambo libere o troncate e adoreiiti allo stesso nella parte snperiore; spore hidiicJic, liscie, obovate, allnngate, o ellittiche. CoLLYiìiA DRYOPHILA Bnll. - Tav. XLI. Ital. Agarico driofilo. Frane. Fausse Souchette. Ted. ' Ockerbraiiner Blàtterschwamm. Ha cappello da convesso o campanulato spianato, col centro depresso o anche rilevato ad ambone e col margine quasi sempre rivolto verso le lamelle, secco, di colore gene- ralmente di pan cotto, ma variante dal rossastro al gialla- stro-biancheggiante ; lamelle s])esse, strette, bianche o rara- mente a tinta zolfina, verso il gambo sinuato-aderenti o libere; gambo fistoloso, cioè già da prima vuoto neh' interno, fibril- loso-tenace, eguale o alla base tuberoso-radicato, del color del cappello; carne pallida, di nessun odore o sapore spe- ciale ; spore bianche, ovato-virgoliformi, 5-6 . 3 /(. Nasce in file a cespi o grui)pi tanto nelle selve di coni- fere che a foglia, ma con preferenza nei querceti, dov'è ab- bondante in primavera ed estate. È specie (iì)ì>(i stanza Iìiioìki, ma si deve usare soltanto il cappello e rigettare il gambo, perchè è troppo tenace e riuscirebbe indigesto. Spiega/ione delle figure: a-c Fungo in vario grado th sviUipjx). (I Individuo sezi(ìnato verticalmente, e Basidii. / Spore. (hmkm'c Pleurotus. Funghi carnoso-uieinbranacei con capitello, ma talora senza gambo; caiìiìello generalmente a forma di ventaglio, che s' inserisce iiuitiediatamenle sulle niati-ice ((uaudo manca il gambo; gamlto laterale o eccentrico, raramente fornito di anello, ma sempre senza volva; tessuto del gambo contiguo a (piello del cappello; lamelle bianche, al gambo smarginate o Tav. XLl Cnllytìia dryophila Bull. [Agarico driofiloì Bresadoh dis. M.ùiZifjpel ^enh Tav. XLIl PIbui'oIiis iiiscus I Bcilt.lBres.var Feriilae Lanzi { Cicciolo Bresadoìa dis. Zit. (rZippel Treni» 53 scoi'i'cnti sullo stosso; s|)()r(' himichc, cìIìikIiìcIic, ovntc o l'1<>- hosc, liscio o ochintito. Croscono siigli alboi'i o sullo l'adici di erbe, i-ai'iiiio'Htc sulla toiM'a. rLHi'itoTT's Frsrrs (P>att.) Bros. vai-. FEnTT.Ai: (Lanzi) Comes. (.1//. nebroiiciisìs Fr. A;/. KniiK/ii var. Aij. r,(r<ì(UTlh, vai-.) - Tav. XLII. Ital. Fungo (lolla Fci-ula, Felonio. Volo-. Funil)l)oso, in otàs])ianato o doj)resso, ii'i'ooolaro, sovente laterale o eccentrico, da j)ri]na di coloi-o fosco ruliooiiioso^ poi origio-giallastro o frigia sti'o-lurido; la- niollo non tanto s])esse, bianche, con tinta paglia nel fungo adulto, scorrenti sul gambo e sovente reticolate; gambo so- lido, ventricoso-radicato, di color biancastro; carne compatta, bianca, di sapore grato e odoro i)oco marcato nel fungo ve- geto, ma molto i)r()fumata noi fungo disseccato; basidii cla- vati, 45-50 V 6-8 ,«.; sporo bianche, cilindracee o ovato-allun- gato, 10-14 V 5-6 fi. Nasce copioso nei prati montani della Bollamonte nella Valle di l'Memmo e nei dintoi-ni (T Ampezzo nel mese di set- tend)re, dopo il taglio del fieno, sulle radici del Laxcrpil i n iii hil ifol ì II III. \\ fungo assai sif/nsi/o, e si usa a |)roforonza come cou- tiimento per il l'orto aroma che ti-amanda (piando ('' dissec- cato. In tale stato si vendo sul mercalo di P.olzano, dove è conosciuto sotto il nomo di A m pezza ner-Scli \v ;im m e, e se no l'icava dai 6 agii si sviluppa sulla radico di vai-ie alli-e pianto che non allignano nel nostro |)aese, come a dire la 54 Fevìiìa Gommimis, V Elaeoselinum Asclephim V Opoponax Chi- ronÌKin ecc. Dovunque sono conosciute le sue proprietà man- o-erecce ed è ricercatissimo. Spiegazione delle figure: a-b Fungo di vario grado di sviluppo, e Fungo sezionato verticalmente. (/ Basidii. e Spore. Pleurotus ostreatus Jacq. — Tav. XLIII. Ital. Gelone, Cardella, Cerrena. Volg. Reccia de morar, Orgel (milanese), Eicchione (Napoli). Frane. Oreille du peu- l)lier. Ted. Drehling. Cresce a cespi coi cappelli imbricati e coi gambi uniti insieme e connati; la forma del cappello è di ventaglio o ovato-allungata ; il colore è bruno-cinerino o grigiastro, nella parte posteriore verso il punto d'inserzione sui tronchi è coperto d'una lanugine biancastra; il gambo è laterale, con- ficcato nel tronco, talora assai corto da sembrare una specie di radice serpeggiante fra la corteccia, di colore biancastro e coperto da un fitto tomento grigio; le lamelle sono abba- stanza spesse, larghe, scorrenti sul gaml)o, da prima bianche poi grigie; la carne bianca, in età tenace, di odore forte di farina fresca; i basidii clavati; le spore cilindracee, 8-12 « 3//. Nasce cespitoso sui tronchi ancora vivi delle piante a foglia, speciahiu^nte del gelso, a tardo autunno, resistendo anche al freddo, donde il nome di Gelone. È meritamente stimato come fungo mangereccio, ed in alcuni luoghi viene pure coltivato artificialmente; però la carne nel fungo intieramente sviluppato diventa dura, tenace e riesce piuttosto indigesta. Si devono quindi scegliere sempre i cespi giovani o di mezzano svilui)})0 od inoltre cuocerli bene. — Non si ])uò confondere con specie venefiche. Sj) legazione delle figure: a Grui)po di due indivi- dui i)erfettamente sviluppati, b Sezione verticale, e Spore. Tav. XL PleurnLus nslreatus lacq. [Gelone Bresadoia. die. -Lit.G.Zippà Trento Tav. LIX Hygrophorus pratensis Fr. [Igroforo pratense) Bresadola dis. Lit. G.Zìfpel Trento Tav. LX Hygropkrus virgineus (Wulf.lFr, [Fungo Mugnajo] Bresadols Jis. Lit.G.Zippeì Trento 55 (litMK'rc Hygrophorus. l^'u libili cni'noso-iiiolli con cappello e «ìuiiiIm), senza andio e voha, ina sovente con velo nel rnn,i:,() i^ioxane; lessnto del ii,anil)o contiguo a ([uello del ca[)i)ell(); laniellc molli, pei' lo più scoiTcnti sul gambo; spoi'e hiiinclic, elllttich<', liscie. Hygrophohus pratensis Pers. - Tav. LIX. Ita!. Igroforo i)ratense. Volg. Fongo della doga, Doga (N'eneto). Fi-anc. Agaric ficcndo. Ted. Wiesenscli waniiii. Ha ca])j)ello da convesso si)ianato-gil)l)oso, quasi a forma di trottola, liscio, secco, di coloi- fulvo o fulvo-raiiciato, coi- re] »idermide di frequente screpolata; lamelle distanti, scor- renti sul gaml)o, nel fondo congiunte a vene, bianche o con tinta fulva; gambo pieno, nel fungo vecchio sovente cavo, fibrinoso, attenuato inferiormente, del colore d(4 cap])ello o più pallido; carne pure della medesima tinta ma pili langiuda, di sa{)ore e odore grati; basidii clavati, 45-50 - 6-7 , a, ; spore ellittiche, bianche, 6 4-5 /.<. Si trova nei luoghi erbosi e specialmente lU'i prati magri di montagna abbastanza copioso in autunno. È fungo sapido, di carne tenera, che merita d'essere conosciuto. Spiegazione delle figui-e:r^-c Fungo in vario grado di sviluppo. (I P'^ungo sezionato verticalmente, r Basidii. /" Spore. Hy(juophorus vikgineus Wulf. -- Tav. LX. Ital. Fungo ^Mugnaio. Frane. Le Vii-ginal. Ted. lung- ferscliwanini. Ila capi)ello da convesso o conico-convesso spianato e ([uasi semi)re rilevato nel mezzo, col margine l'ixolto V(m-so le lamelle e poi nel fungo adulto rii)iegat() sul cappello, secco, glabro, liscio, ma con pelle screpolato-areolata in età, di colore 56 bianco, sovente a macchie rosse; lamelle distanti, scorrenti sul gambo, bianche; gambo pieno, poi sovente cavo, glabro, attenuato inferiormente, del color del cappello, talora qua e là o specialmente alla base macchiato di rosso ; carne bianca, di sapore grato ed odore fungino ; basidii clavati, 50-60 - 6-8//. ; spore bianche, ellittiche, 10-12 ^6-7, a. Cresce copioso in autunno nei pascoli e prati magri di montagna in società dell'Igroforo pratense. Questo fungo, benché piccolo, può essere raccolto con vantao'oio essendo abbondante dove cresce. È migliore del- l'Igroforo pratense pel sapore piti delicato, che si avvi- cina a quello del Frugnuolo. Non si può confondere con specie venefiche. Somiglia molto all' Hygroph or us niveus, che forse è soltanto una varietà dello stesso, e alla Clito- cybe ericetorum, ma ambedue sono mangerecci, per cui non può riuscire di danno 1' eventuale scambio. Spiegazione ci e 1 1 e figure: a-d Fungo nei varii gradi di sviluppo, e Sezione verticale d' un individuo /' Ba- sidii. g Spore. Genere Lactarius. Funghi carnosi con cappello e gambo, senza anello e volva ; tessuto del gambo contiguo a quello del cappello; lamelle rigide, ceraceo-membranacee, lattiginose, attaccate al gambo o leggermente scorrenti sullo stesso ; carne ])ure con succo latteo ; latte bianco, mite o acre, al contatto del- l' aria sovente cangiante di colore; spore bianche o giaho- gnole, globose o (pmsi globose, con episporio granuloso o aculeolato. Lactarius contkoversus Fers. — Tav. LXI. Ital. Feverone o Feveraccio. Volg. Brasca. Sottana (Veneto) Frane. Le poivré rose. Ha cappello assai carnoso, convesso-ombelicato, poi ad imbuto, col mnrgine da prima rivolto verso le lamelle e fioc- Tav. LXI Lactarius conlrovBi'sus Pers. ( Ffiverone] Bresadola Jis. LrtS.Z-).^e7 Trento Tav LXll Lactarius insulsiis Pi:(PGpinD strisciato ì SOSPETTO uit.ll.Zippel Ti'Ptilo 57 roso, indi izl;il>i'o, l<\n^"orin(Mìt(' viscoso, di cojoi' l>i;iii('o spoj'co con iiiMcciii»' rossi'^r;uinlosa, di odore orato, contenente nn succo lattigi- noso bianco, inmuitabile all'ai-ia, di saj)ore acre-pii)erato ; cistidii ('lavati o (piasi fusiformi, 65-75 12//.; basidii clavati, 40-50 7-9//; spore jaline, echinulate, (piasi rotonde, 6-7 ^ 5-6//. Vegeta nei boschetti del piano o di nu'zza montagna in f estate ed autunno. Nei dintoi-ni di 'i'rento si trova a (loccia- (hn-o, s. Rocco, s. Antonio, 8oi)ramonte ecc. È fungo affatto iiniociio, ma di (inalila ordinai'ia pei- la carne troppo granulosa e per il latte acre che contiene. Onde renderlo al)bastaiiza buono il miglior mezzo di i)re- pararlo è' sulla graticola o in uno stampo di torta con olio, l)epe, sale e prezzemolo, oppure, se si vuol usare ad intin- golo, col bollirlo un po' nelT acqua, che poi si getta, per indi cuocerlo col metodo indicato al n." 1 d(^l § sulla cucinatura dei Funghi. Con (|uesta previa bollitura la carne perde il latte e (piindi V acredine e si toglie inoltre il pericolo che mangiandone in (piantila ri(^sca drastico, imperocché' (piasi tutti i La tt a ri contengono nel latte nn principio che agisce come di'astico-[)urgativo se si mangiano in (piantità. Per e- vitare tale disturbo, Inasta la previa bollitura che fa depo- sitare neir ac(pia il succo lattiginoso. Spiegazione delle figure: a Fungo completamente sviluppato. ì> Sezione verticale d' un individuo. <■ Spore. Lactaiuis ixsuLsrs Vv. Tav. LXll. Ital. Pei)ino strisciato. Frane. Lactaire riibaniK''. Te d . Weissmilchender Gift-Reizker. Ha cai)i)ello assai carnoso, convesso-ombelicato, poi ad imbuto, col margine sovente lobato, da pi-ima rivolto verso 58 le lamelle e pubescente, viscoso, di colore giallo-ranciato e a zone igrofane più marcate a tempo umido, a tempo asciutto tutto unicolore; lamelle larghe, non tanto spesse, scorrenti un jìo' sul gambo, da prima bianche, poi gialliccie con macchie ocracee ; gambo pieno, poi cavo, bianco, indi giallastro con fossette di color ocraceo; carne bianca abbastanza compatta con latte bianco, immutabile all' aria, molto aere ; basidii clavati, 55-62 « 12, u.; spore quasi rotonde, echinulate, del dia- metro di 8-10 /t. Cresce nelle selve conifere di montagna, nei luoghi er- bosi, tra i cespugli ecc. nell' estate e autunno. Viene considerato come venefico j^er il suo latte acerri- mo, che agisce come vomitorio. È facile confonderlo col La- pacendro buono (Tav. LXIV), con cui cresce sempre in- sieme, se si osserva soltanto la forma ed il colore del cap- pello. La nota per distinguerlo con sicurezza è il latte, che nel Lai^acendro è colore ranciato e nel Peperino stri- sciato è sempre bianco. S 13Ì e g azione delle figure: a-b Fungo in vario grado di sviluppo, e Fungo sezionato verticalmente, d Basidii. e Spore. Lactarius auraxtiacus Pers. Sj^n. p. 432. {Lacfariìis Forili noe Roll.) — Tav. LXIII. Ital. Lattario ranciato. Volg. Fong del Lares. Frane. Lactaire orangé. Ha cappello da convesso piano-depresso o ciatiforme, coi margini da i)rima rivolti verso le lamelle e bianco-pruinati, viscoso a tempo umido, di colore ranciato vivo con macchie o zone igrofane di color i)iìi marcato, che dispai'iscono nel fungo secco o asciutto; lamelle spesse, un po' scorrenti sul gambo e attenuate o più sovente un po' rotondate al punto d'inserzione, da j)rima bianche, i)oi coloi- ocraceo-ranciato ; gambo subito cavo, cihndrico, da giovane pruinato, del color Tav. LX Bnesadola di's Lartarius auratitiacus Fl.D.(lattario ranciato] SOSPETTO 1 Mit.G. Zippel Trento Tav. LXIV Lactarius Jeliciosus [limi] Fr.[Lapacendro tuono] Jj. — turco -là azz uri dìs. Lit. G.Zippeì Trenfó 59 (lol oa])p('ll(), iiin più Iniiiinido; cai-iic bianca, vicino airc|)i- (Icniiidc iiiallo-i'ancialM, di foi'tc odoi'c; latte Itiaiico, imnin- tahilc, iiiolfo nere, sjx)!'!' (|nasi rotonde, ecliinnlate, 7- a e e ii d r o buono, eoi ((iiale u-eneralnieiite si confonde, specialmente (iiiando è iii- tieranieiile s\iliippato e i)8rde i bei colori iiio\-aiiili : però il latte di colo!' san*;'ii(^ lo conserva, e da (piesto carattere può essere sempre distinto. Non cresce in montagna, uè nelle selve di coiiiforo, ma oselusivanioiito nei i)(>Rchetti di rimt nelle valli vitifere. Non si trova (piindi in \'al di Sole, in \'al di Kionime, \'al di Eendeiia ecc. dov' è surrogato dal Lapacendro hiiono. il (pude vegeta fin quasi al termine della vegetazione arborea. I'] di gusto più delicato del Lapacendro buono e viene generalmente prefiM'ito a questo nei luoghi dove cresce in società. Spiegazione d<'lie figure: a-d l^^ungo in vario grado di sviluppo. <• Individuo sezionato \'erticalmeiit(\ /' Basidi!, (j Spore. I^.vcTAinrs voi.KMi's Vv. Tav. LNVT. 1 1 a 1. l'everaccio giallo. Frane. La vachette. Ted. lìratling. Ha cappello da ))rima globoso poi s|)ianato-depi'esso, con margine da pi-ima rivolto verso le lamelle^ «> hian<'o l)ubescente, secco, di coh^re giallo aranciato o giallo fulvo tendente al bruno nel centro, tutto screi)olato in età: lamelle spesse, da prima bianche p(ìi giallognole, attenuate alle due estremità, un po' decorrenti sul gambo; gambo S(>lido, cilin- drico, duro, del colore del cappello o un po' più languido; carne comi)atta, dura, bianca, al taglio bruna, di saj^ore dolce e odore grato; latte coi>iosissimo, bia)\co, innnntabile, 62 di sapore dolce ; spore bianche, rotonde, echinulate, 8-9 //. di diametro. Vegeta copioso tanto nelle selve di conifere che di piante frondose dal luglio all' ottobre, specialmente nei luoghi mu- scosi. È fungo a insolutamente imiocìu) e di buon gusto se viene ben cotto e condito. Da noi non è conosciuto, ma in altri luoghi, specialmente nell'Austria inferiore, è ricercato a preferenza del Lapa- cendro buono. Colà si prepara dal popolo alla graticola facendo un taglio longitudinale al gambo e cospergendolo con molto sale, e dalle classi agiate alla casseruola con burro, brodo di carne, pepe, sale, prezzemolo e quando è presto cotto aggiungendovi del semolino (gries) quanto è necessario ad assorbire l' intingolo, e poi a i^iena cottura si serve come contorno alla carne. Spiegazione delle figure: a-b Individuo in vario grado di sviluppo, e Individuo sezionato verticalmente, d Spore. Lactarius vellereus Fr. -- Tav. LXVII. Ital. Lattario lanuto. Frane. Le poivré mouttone' Ted. Wollscliwamm. . Ha ca[)pello convesso-ombelicato, poi ad imbuto, assai carnoso, compatto, tutto copci'to da una fina lanugine di co- lore bianco-calce; lamelle grossette, distanti, sovente ramose, al gambo troncato-attaccate, bianche ; gambo corto, obeso, bianco, pubescente; carne compatta, granulosa, acre; latte bianco, acre-piperato, (livciilaiitc al contatto dell'aria, dopo (pmlche temjx), color zolfino; i)asi(lii clavati, 40-50^7-10. ,a; spore bianche, quasi rotonde, B-8 -. (5//, minutamente aspei-ule. Cresce copioso in greggi nelle selve di conifere dal luglio all'ottobre. Di (piesto fungo ho dato la figura perchè si distingua Tav. L.Wll Laclarius vGllereus Fr. [Lattario lanutol lui'sadet/a Ms. { SOSPETTO; /// *i.7iipp%»Ì l rfinto Tav. LXVIll Tliissiila ilL'lira l'V. i HiissuIh delira tift'^tl.i.tiu ,iig. liii.it. Jnpfu'l Tf fitta G3 dalla IJossola dclica, clic e iiiaiiLicrcccia, e colla ([iialc ha iiioltissiina S()iiiii:liaii/.a. Tel sik» lallc ii<'scc assai drasfico tS se iiiaiiuiato in (iiiaiitila, au'iscc come xoiintoiao ; |>ci'dc [)ci'ò (picslc |>i'o|)i'iclà se \'ieiie prima bollilo ik'II" ac(|iia e j»oi, i»(»ttaiidola via, cucinalo. In varii liioiihi si usa |)rei)arai'lo ])er r iiiveiMio in salamoia cuocendolo ([nasi inlieramcntc ncir ac(|na, e poi spremuto |)olvci'i/zan(lolo con sale e collo- candolo in vasi di leiTa |)oncn(lo\'i sopra un peso p(M" tenerlo ben com|)rcsso. (Quando si vuol maugiai'lo, se lo j)i'cndo fuori e si cuoce alla graticola in 'I modo olà altrove accennato. Tral- tandolo così riesci^ innocuo, ma non pere") l)Uono. S p i e i:' /, i o n e delle l'i 1^11 re: n Fuii Due individui in po- sizione diversa, e Individuo sezionato verticalmente, d Ba- sidii e cistidii. c^ Spore. RussuLA viRESCENS Schaeff. — Tav. LXIX. ♦ Ital. Verdone, Colombiim verde, macchiata. Frane. Palo- mei Ted. Griinlicher Tàubling. Ha cappello carnoso, da prima quasi globoso, poi pia- no e depresso nel centro, secco, colla superficie subito scre- polata in areole poligonali, di colore verde rame o glauco-az- zurrognolo o anche giallo-verde su fondo i)aglierino ; lamelle strette, eguali, spesse, bianche, fragili, al gambo attenuato- libere ; gambo eguale, rugoso-striato, ])ieno d'uiia sostanza spugnosa, ])oi a cavità, bianco; carne compatta, un i)o' gra- nulosa, bianca, al taglio diventante di tinta ontano-pallida, di grato odore e sapore; basidii clavati, 36-40 ^ 9-10 f.i.; spore bianche, quasi rotonde, eclnnulate, 1 -^ ^- 1 -1 ^ j .^ ij.. Nasce nei boschi a foglia o misti dal luglio all'ottobre in famiglie. È uno dei fiiiighi jiiii s(j///siM, e si \n\ì) })reparare tanto ;ilki i>raticoia che al tegame. Non è facile confondei'lo con alti-e specie se si osserva aNe screjiohilnre del cajtpello, che non si verificano mai sotto (questo aspetto in altre Eossole. Spiegazione delle figure; a-f> Fungo in vario grado (li sviln])po, r lii(li\i(luo sezionalo vei'ticaliiiciite. (/ Basidii e cistidii; e Spore. Tnv^ l.XIX Hiis.siil(ì virt^srpjis SrliaeFf. I^VBrduntJ fìft'S*t*^**tti ii..'..j<,u-i ■/'...•■,/.. 6.^ TÌT'ssn.A I.KIMDA P'r. — Tnv. F.XX. Ital. Rossola lepida, ('oloml)ina i-ossa di sai)or(' dolce. Frane. Hoiigillon |)our[)re. Ted. Hoseii-Tauhling. Ha eai)peIlo eai'iioso, eoni{)atto, da convesso s[)ia nato- depresso, seeeo, di colore roseo-sanguigno o rosso-aranciato, col centro in età biancheggiante e coli' eiuderiiiide screpo- lala in areole o squame; lamelle abbastanza spesse, gros- sette, qua e là forcate, al gainl)o rotondate, bianche, poi giallognole, verso il margiiu! del cai)pello taloi-a col taglio l'osso; gambo robusto, solido, liscio o un })o' rugoso, bianco, tinto in parte di roseo; carne bianca, inUc, compatto-granu- losa, di sapore grato di nocciuola e odore non marcato; cistidii fusiformi, 70-80 9-11 /<. ; basidii 35-40-8-10/^.; spore i)ianche, echinulate, rotondate, 7-9 //. Cresce nei boschetti fi-ondosi delh^ valli dal luglio ;il- r ottobre in greggi. Ha le inedesime propri rfà e il medesimo gusto del Ver- done, e perciò mei-ita d'essere conosciuta ed appi-ezznta. Osservandola solamente al colore, si ])uò confondci-la con altre specie di Rossola venefiche o sospette, come la bMi s- sula emetica (Tav. LXXIIl), Russula rul)ra, Russula s angli i n ea ecc. ; ma, oltre i caratteri specifici (piivi indi- cati, una nota pratica sicura per distinguere questa specie," come pure tutte le Rossole mangerecce dalle Rossole^ ve- nefiche o sospette, si è il sapore della carne, il (piale nelle prime è dolce, mite, caseoso, e nelle seconde è acre e i)ipe- rato. I>asta quindi, nel dul)bi() che un esemplare di Rossola sia o no venefico o sospetto, assaggini-ne la carne; se (piesta è mite si può senza nessun pericolo mangiarne, se è acre si deve rifiutare. Ne tale assaggio riesce di danno stante la tenuità della materia e poi perchè appena assaggiata si può tosto rigettare. Spiegazione delle figure: ((-ì> Fungo in vario grado di sviluppo, e Sezione verticale d'un individuo, d Basidii e cistidii. e Spore. BrusadolA; Funghi. ò 66 RussuLA CYANOXANTHA Schaeff. — Tav. LXXI. Ital. Rossola iridescente, Rossola maggiore, Colombina maggiore. Frane. Cbarbonnier. Ted. Graublauer Tàubling. Ha cappello carnoso, compatto, da prima ovale, poi spia- nato-depresso, glabro, striato, a tempo umido viscoso, di vario colore, bruno-ceruleo, con centro giallastro, tilacino- violaceo, violaceo-porporino, grigio ardesia o piombino, con tinta qua e là lilacino-cianea a seconda dell'età o del tempo umido o secco ; lamelle spesse, larghe, fragili, sovente for- cate e con lamellette, al gambo attenuato-attaccate, bianche; gambo robusto, verso la base per lo più attenuato, bianco o con tratti a tinta tilacino-violacea o anche tutto tilacino, pieno, poi lacunoso; carne compatto-granulosa, bianca, sotto r epidermide tilacino-violacea, di sapore mite e odore non marcato ; basidii elavati, spore quasi rotonde, bianche, 7-9 ^ 7-8 yM., echinulate. Vegeta per lo j)iìi nelle selve conifere di montagna in famiglie dal giugno all' ottobre. Anche questa Rossola è squisita e del medesimo gusto del Verdone e della Rossola lepida. Non è facile con- fonderla con altre se si osserva la sua robustezza ; pei co- lori si avvicina molto alla Rossola grigia (Tav. LXXVII), che è i^iìi fragile e con lamelle colorate, ma anche questa è mangereccia, per cui nessun danno ne deriverebbe dallo scambio. Spiegazione delle figure: a-h Fungo in vario grado di svilupi)o. e Individuo sezionato verticalmente, d Parte dell' imenio per vedere la disposizione delle lamelle, e Basidii e cistidii. /' Spore. Russila vesca Fr. — Tav. LXXIL Ital. Rossola edule. Volg. Panarola fumola (Veneto). Fran<'. Rougillon comestible. Ted. EssV)arer Taul)ling. Ha cappello carnoso, da convesso spianato-depresso, Tav. l.XXI Hussula cvaiiQxanlha ScliaclC. [ Hnssolii iiiaqqitire in-t'Siniaiii tii^. Liiji.'/Appel Tretitiì Tnv.LXXII .sula vescii IV. ( Hiissiila edule Brc:-t*fini,i fJi<. LU.iì.'/éippel Tf fitto Tciv.LXXlll Sresadola dis. Riissula emetica Fr. [ Rossetto j (velenoso) Lit.O.Zìppeì Treni» 67 _iilal)i'o, a tempo uiiiido un jx)' viscoso, presto sofco, di eoloi-e l>riii)o-(';ii-|iieiiio, più laiiiiiiido nel centro, die assume coll'«'tà una linla liiallo-lurida ; lamelle spesse, strette, nel fiin*i<) iiiovaue verso il pi un po' distanti, eguali, al i)iede l'otondato-libere, bianche, poi paglierine; gambo solido, duro, indi molle, rugosetto, bianco o con tinta del colore del cappello; carne bianca, sotto l'epidermide rosea, (iccn-nim \ cistidii fusoidei, 50-60 8-10 //. ; basidii clavati, 35-40 . 8-10^.; spore quasi rotonde, echinulate, l)ianche, 8-10 ^ 8 ^. é8 Cresce a preferenza nei boschi frondosi, ai margini er- bosi, dal Inolio all' ottobre. Questo fungo si considera venefico e si citano dagli au- tori dei casi di avvelenamento. Quanto per mia propria espe- rienza posso dire si è che in dosi piccole è certamente in- nocuo, ma, per la carne molto acre e amara, riesce un cibo poco gustevole. Anche se preparato in unione ad altri fun- ghi mangerecci di buon gusto li rende molto meno gradevoli. Spiegazione delle figure: a-b Fungo in vario gra- do di sviluppo, e Fungo sezionato verticalmente, d Basidii e cistidii. e Spore. RussuLA INTEGRA Linn. — Tav. LXXIV. Ital. Rossola buona. Frane. Rougillon bàtard. Ted. Rother Tàubling. Ha cappello carnoso, convesso, poi spianato-depresso, , leggermento viscoso a tempo umido, colore rosso-porpora, con centro ])ii^i languido o talvolta bianco-giallognolo, al mar- gine da prima liscio, poi solcato-tubercoloso ; lamelle abba- stanza spesse, molto larghe, nel fondo congiunte a vene, al gambo rotondato-aderenti e bifide, nel fungo giovane bianche, poi tosto con tinta giallo-alutacea ; gambo quasi e- guale o attenuato alla base, striato-rugosetto, pieno, poi la- cunoso, bianco; carne bianca, niUe, di sapore grato, quasi di cacio e odore non marcato; cistidii rari, fusoidei, 60 « 9 ju.; basidii clavato-subventricosi, 45-50^9-12 fi.; spore quasi ro- tonde, ecliinulate, gialliccie, 7-9 « 7-8 ju. Cresce a [)referenza nei (pierceti e boschi di alberi frondosi al basso delh^ valli, già dalla fine di maggio o dai primi di giugno ni famiglie. K uii;i delle Rossole mU/l iori \)v\ gusto e per la carne tenera, pi'esto cotta. È facile confonderla colla Rossola languente (Tav. LXXV) che è indicata venefica. Per po- terla con sicurezza distinguere conviene osservare il gusto della carne, che nella Rossola buona è in He, mentre nella 7. /' --.««?:;■ Tav. LXXIV ; ■ò Russula inlegra Kr. [ Rossola Imoiiaì Bresadoìa dis. lil.G.Zipfif] Trento Tav. LXXV Jjfesadoìa dis. Russula veterno'sa Fr. [Russola laiujuButG SOSPETTO Lil.G-Zlppel Tretito. Tav. LXKVl Russula alulacHn Fr. ( Rossola alutacaa ] Bnesadola dis. Lit.S.Zippeì Trento 69 T'ossola I a 11 liU cu to r mollo acre. Tiiolli'c (|ii('st' ultima Rossola si ti'ova pei- lo pifi soltanto in autunno e nelle solve (li conifere. S piei^a z ione delle figure: a-h l-'ungo in vario lii'ado (ii svilnpjx). e Fungo sezionato verticalmente, d Ha- sidii e cistidii. e Spore. RussuLA VETERNOSA Fr. — Tav. LXXV. 1 1 a 1. Rossola languente. Fr a n e. riougillon langnissant. Ha cappello carnoso, da convesso spianato-depresso, a tempo umido un ]ìo' viscoso, di coloi'c roseo carico o carni- ('in(ì, presto impallidente al ccmtro, che resta biancastro o giallo-paglia, col margine nel fungo adulto solcato-tnherco- lato ; lamelle spesse, al gambo rotondato-aderenti o libere, fragili, da prima bianche, poi giallastro-isalielline; gambo spongioso-pieno, poi lacunoso, rugosetto, egimle o un ])o' dilatato all' apice, per lo più bianco o con tinta rosea verso la base; carne bianca, caseoso-spongiosa, acerrima ; cistidii fusoidei, 60-80 . 7-10 //.; basidii elavato-capitati, 35-40^10-12 //; spore gialle, echinulate, quasi rotonde, 8-10-8-9 //. Vegeta nelle selve di conifere di montagna dalla fine di agosto all'ottobre. Questa Rossola è considerata ve/tefkuf dagli autori forse più per il sapore acre della sua carne che per fatti constatati di avvelenamento. Da noi è molto rara, ed io la trovai s('mi)re in pochissima (quantità. Dall' aspetto esterno sembra affatto eguale alla Rossola buona, dalla (piale |)er(-) si |)U(^ subito distinguere per l'acredine. Spiegazione delle figure: (t-h Fungo in vario grado di sviluppo, e Fungo sezionato verticalmente, d Ba- sidii e cistidii. e Spore. RussuLA ALUTACEA Fr. - Tav. LXXVI. Ttal. Rossola alutacea. Volg. Colombina rossa e gialla. Frane. Rougillon. Ted. Ledergelber Taubling. 70 Ha cappello da convesso piano-depresso, carnoso, a tempo nmido viscoso, col margine in età appena solcato- tubercoloso, di colore fosco-porpora o rosso, con centro quasi nero o anche pallido e a chiazze giallastre; lamelle spesse, grossette, nel fondo congiunte a vene, eguali, al piede si- nuato-aderenti o rotondato-libere, da bianche ocracee ; gam- bo robusto, rugosetto, bianco o qua e là tinto di rosso o anche tutto rosso, pieno d'una sostanza in età spongiosa; carne bianca, grumosa, al taglio diventante paglierina sotto l'epidermide, lìiite; cistidii fusoidei, 70-80 > 9-10, a.; basidii cla- vati, ventricosi, 45-50 « 11-13 fx. ; spore quasi rotonde, gialle, echinulate, 10-11 ^ 9-10 ,«. Si trova a preferenza nei boschi di quercia dall' agosto al novembre. È fungo di ottima qualità, a carne più compatta di quella della E o s s o 1 a buona, alla quale molto somiglia. Spiegazione delle figure; a-1) Fungo in vario grado di sviluppo, e Sezione verticale d' un individuo, d Ba- sidii, cistidii. e Tessuto sottoposto, f Spore. RussuLA GRiSEA Pers. Tav. LXXVII. Ital. Rossola grigia. Frane. Rougillon gris. Ted. Grauer Tàubling. Ha cappello da convesso piano-depresso, glabro, a tempo umido viscoso, col margine tenue, da vecchio un po' striato-solcato, di colore molto vario nel medesimo indivi- duo, lilacino, celestino, grigiastro, olivaceo, glauco-cesio, ta- lora nel primo sviluppo quasi bianco, poi va colorandosi, e nel fungo vecchio presenta una tinta uniforme grigio-ac- ciaio con qiialclie sfumatura di giallo-sporco o olivaceo; la- melle spesse, eguali, sottili, al gambo attenuato-attaccate, bianche, poi nel fungo svihip])ato color cera vergine; gambo pieno, lacunoso, uu po' v(aitricoso, duro, rugosetto, bianco; carne ^ bianca, mite, sapida; cistidii fusoidei, 50-65^10-12; Tav.LXXVII Russula grisea Pers. [Rossola ijriyia' Bresadola dis. Lil.G.Zippel Trento Tav.LXXVIII e. Russula aurata Fr. i Rossola dorata Sresttdoìa dis. Lii. G.Zippel Trento 71 l);isi(Iii chiviiti, 30-35^7-8 //.; spoi'O (inasi i-otondc, ('cliiiiii- l;il(', (»cr()l(Mi('lu', 7-8^6-7 //. Si trova molto tVoqiioiitc tanto nelle seh'e dì conirefe che nei boschi a foiilia dal Iniilio airottol)i'e. f\ mia (h'Ile Rossole />/'/) f/Hsfrvo/i. Ha carne tenera, di sapoi'e dolce, da cacio, ed è snhito cotta. Non si |)nò con- rondei'c con Rossole acri. Pei coloi-i si avvicina alla Ros- sola ni a ii' il- io re, ])nre niangoreccia, ma è di statura mi- nore, piii gracile e fragile in tutte le sue pai-ti. Spiegazione delle ligure: tr-c Fungo in vario grado di sviluppo. 1,ì:. l^'iiilVi-lo, (ialctto, Zaklì (Loiìibar(Ha). Ki-aiic Cliaiitcì'cllc. Tcd. IMiricrliiiu. Ila cappello cai'iioso, convesso, poi (le|)resso-e<)iicuvo, l'i- iialiuente ad iinl)iito, coi iiiar*iiiii ii'i'enolari, lobati, simiato- oiidulati, ci-esj)! ecc., secco, glabro, o da giovane api)eiia pu- bescente, di colore giallo-doi'ato o giallo-i'anciato ])iìi o meno vivo, rai'amente bianco con tinta ai inai-gini canarino o lila- cino-cai'iìea ; lanielle assai decoiTenti snl gambo, da i)i'ima a forma (H vene, |)oi rialzate, ma sempre ottuse al taglio, l'eticolate, l'ipetulamente roi'cat(\ del colore del cai)pello; gam- bo solitlo, pei' lo più attenuato alla base, glabro, ])ure del medesimo colore; carne l)ianca, ai lati gialla, fibrosa, di Inion sapore ed odore; basidii (lO-lOO 7-ll,«. ; spore color paglia, ellittiche, 8-12 « 4'/V7/<. E comunissimo in tutt(^ le selve dal giugno all'ottobre in grandi famiglie, pei- lo più disposto in circoli o macchie. Il Gallinaccio è fungo iiKnigereccio sommamente ap- jìrezzato, ed è raccolto e mangiato dovunque. Offre un cibo oltreché gustoso, anche molto nutriente, essendo constatato che contiene il 24'/,, di sostanze azotate ed il 9'*/,, di sali nutritivi. Benché di assoluta innocenza conviene però racco- gliere individui sani, non troppo sviluppati, giacche nel fungo vecchio la carne diventa lìiolle, perde le proprietà nutritive ed assume un odore forte, nauseante. Non si può confondere con (jualità venefiche. La specie che gli è molto somigliante e che anzi sembrerebbe una va- l'ietà piccola è il Cantharellus Quèletii Fr., ma anche ((uesto, del resto rarissimo, è mangereccio. Il Cani haiellus anrantiacus Wiilf. \h)\ è affatto diverso, ne si può com- )iuitare col Gallinaccio, e chi asserisce il contrario non deve certamente conoscerlo. Spiegazione delle figure: a-d Fungo in vario grado di svilu})})!). e Fungo sezionato verticalmente. /' Basidii. i'iiiia si i)resenta come 1111,1 clnva troiicntn all'apice, poi si dilata e prende l'aspetto (li li'ottolo () (li ventaglio coi margini jter lo [)iii lol)ati. La parte siii)('ri()i(' clic i'ai)])resenta il cappello è nel fuiigo gio- vane color violaceo, i)oi passa al colore olivastro; la parte Tflv.LXXXI Cantharellus lulescens (PersJFr.f Cantarello giallo Bresadola Jis. Lit.ù.Zìuf>el Trenta Tuv.LXXXll a. ^^^gvJJjBJ O f wjMWifci ^, c. Caiìlharelliis clavalus Fr. ( Cantardln vmlaceo Bi'esudoìii dia. Lit.lì^ivftrl Trento Tav.LXXXIII Eralerellus cornucnpiuidesPers.^TrombGlla da morto BresiiiloUi dui. Lit.C'-Zippel Trento 75 lalcralc o imcnialc r di colofc Niola-caniiciiio, da prima liscia, indi percorsa da vene turgide, l'aniosc e i-cticolalc ; il naiiilK) e l)i-('vc, olx'so, si iiiuscc alla pai'tc iiiicnialc senza scììiio di distili/ione, e ne lia il niedesiiiio colore. La cai'iie è bianca, di stipore nn po' acidnh» nel fnnuo adulto. Le sporo sono liiallicc'le, a l'orina di mandorla, allungate, 10-13-4-5//. Cresce j)er lo pili a cespi e in luniìhe file noìU'' selve di conifere in nionta«2,iia dall'agosto all'ottobre. Il (' a 11 tarell (ì violaceo è specie tiiaiHicrcccìd di buon gusto, purché si scelgano esemplari giovani; il fungo adulto diventa troppo acidcì e perciò si deve rigettare. Per la sua forma singolai-e e i)ei colori che lo distinguono non si i)uò confondere con altra si)ecie. Spiegazione^ delh^ figure: n (Jru[)i)0 di funghi. I> Individuo isolato a forma di ventaglio. <• Individuo sezionato verticalmente, d Si)ore. Genere Craterellus. Funghi carnoso-membi'anacei, con cappello e gambo, senza anello e volva; tessuto del gambo contiguo a (pu'llo del cappello; cappello aperto nel gambo; imenio liscio, senza lamelle o vene, ma talora con qualche rngosità; spore />/ay?c//e, ellittiche; basidii a due sterimmi. Craterellus cornucopioides Pers. — Tav. LXXXllL Ital. Trombetta da morto. Frane. Trompette des morts. Ted. Todtentrompete. Ha cappello cai-noso-membranaceo, aperto nel gambo a forma di imbuto, coi margini convessi, lobati e ondulato-si- nnosi, di colore fuligginoso, con piccole scpiamette di tinta più carica; imenio o parte inferiore del cappello liscia e con qualche ruga in età, di colore cenere-fuliggineo; gambo cavo, glabro, con lacune longitudinali, attenuato verso la base; carne concolore, di odore un po' marcato nel fungo adulto; 76 basidii eilindraceo-clavati, all'apice forcati (bisterimmi), 65- 75 « 8-9/1. ; spore ellittiche, 10-15 « 7-9 u. Vegeta a preferenza nei luoghi umidi tanto nelle selve di conifere che di alberi a foglia dall'agosto al novembre. La Trombetta da morto ha quasi il medesimo gusto, la medesima consistenza della carne ed il medesimo odore, quando è bene sviluppato, del Cantarello giallo, e perciò merita d'essere preso in considerazione quantunque il co- lore triste, che gli fece aggiungere al suo nome l' appellativo da m,orto, non ne lusinghi troppo la raccolta. Non si può confondere con specie venefiche. Spiegazione delle figure: a-o Fungo in vario grado di sviluppo, d Fungo sezionato verticalmente, e Basidii e ife. f Spore. Genere Marasmius. Funghi aridi, carnoso-tenaci, membranaceo-cartilaginosi, con cappello e gambo, senza anello e volva; tessuto del gambo contiguo a quello del cappello ; lamelle tenaci, al gam- bo libere, sinuate o aderenti ; spore bianche, ovate o ovato- allungate, liscie. Maeasmius oreades Boli - Tav. LXXXIV. Ital. Fungo color d'Isabella, Oreade. Volg. Gambe secche. Frane. Faux mousseron. Ted. Herbstmousseron. Ha capix'llo carnoso-tenace, da convesso-campanulato S[)ianato e umbonato, col margine in età striato, glabro, a tempo umido un i)o' lubrico, di coloi-e isabella carico, poi invecchiando iiocciuola o alutaceo o anche biancastro; la- melle distanti, al gambo rotondato-libere, nel fondo con- giunte a vene, di colore bianco-acquoso, poi quasi del color del capi)ello ; gambo pieno, quasi eguale o appena ingrossato alla base, tomentosetto, di tessuto fibi-oso, da prima bianco poi con tinta nocciola; carne bianca, in età tenace, di buon T;iv, LXXXIV -::^^^fcv Marasmius nr^ades Boll.iFiingo color dlsabelli DfesuiioUt Jis. Ijit ii.7jipuel Trentu fi. Tav. XLIV Bresadola ais Volvaria speciosa Fr. (Volvaria bianca] VELENOSO h't.G.Zifpeì Trento 77 sai)(>i"<' e odore; Imsidii chixiiti, 4r)-()() f)-!)//.; spore Itiniichc, ol)o^'at(^ (S-10 5-()//. \'('U('ta nei hi()u,lii (M'hosi sclvalici, al iiiai'^inc (Ielle strade, nei pascoli i^ri-. in lunuin^ file dall'aprile al novend)re. l/()|-eade va aimovei'alo Ira le specie //ntfff/t'/u'crr piìi gustevoli, a|>pi'ossiinandosi |)er l'aroma al Prniiiinolo. Per»") in vista della carne, che tende al coriaceo, e per la durata abbastanza lunga della sua vita, si devono seni))re scegliere individui giovani o di iiU'Z/.o sviluppo, e l'igetlai-e inoltre la |)arte iid"eriore del gaiidx), tro})po fibrosa, onde riesca veramente gradevole e di facile digestione. Si pur> facilmente disseccare e usare come condimento, invece delle droghe, alla guisa del [*rugnuolo, del Prataiuolo, del Cicciolo [H'r. conservando egli puro, anzi aumentando l'a- roma eolla disseccazione. Per (pu'sta sua i)i'oprietà si trova in commercio, s|)ecialm(Mite in l-'i-aneia e (lerinania, e si a})- prezza al i)aiM dei funghi suddetti. Non si })uò confonderlo con specie venefiche, essendo tutte (luelle che gli assomigliano o mangerecce o almeno imun'ue. Spiegazione delle figure: a (rrup[)o di funghi in vario gi-ado di svilui)po. /> Sezione verticale di un individuo. e Pasidii. <ì Spore. (iciicre Volvaria. Funghi carnosi con cappello e gambo, forniti di volva, ma senza anello; tessuto del gambo distinto da cpiello del cappello; lamelli^ al piede libere, di color roseo o carnicino; spore ovate o ellissoidee, liscie, di tinta ros^ctt. Volvaria speciosa l'i-. Tav. XUV. Lia!. \'()lvai-ia bianca. Pranc N'olvaire blanch(\Ted. Ansehnlicher Plattersclnvaunn. Ha cappello da campanulato espanso-gibboso o largament(» umV)onato, glabro, risroso, di ccìlore biancastro con tinta pa- 78 glierina ai margini e grìgia al centro; lamelle spesse, nel fungo giovanissimo bianche, poi roseo-carnicine, col taglio finamente fimbriato, verso il gambo rotondato-libere; gambo pieno, alto, all' apice attenuato, fibrilloso, bianco, ingiallen- tesi coir età, alla base fornito di volva membranacea, li- bera, biancastra, col margine lobato ; carne bianca, molle, di odore sgradevole; basidii clavati, 40-45 11-13 /i. ; spore obo- A^ate, color carnicino, 15-18 8-10 /^. Nasce negli orti, nei prati, ai margini delle vie, nei rude- rali ecc. da maggio in ottobre. È specie venefica che si potrebbe confondere, osservan- dola superficialmente, colla Tobbietta bianca (Tav. XV) o colle forme più elevate del Prataìuolo (Tav. LII-LIV), dai quali però subito si distingue per la mancanza clelV anello e per la presenza della volva. Si abbia cura quindi, alla raccolta, di osservare bene le parti sovra indicate e di farne i confronti colle tavole citate. Spiegazione delle figure: «Fungo quasi intiera- mente sviluppato, b Sezione verticale, e Basidii. d Spore. VOLVARIA GLOJOCEPHALA DcC. — TaV. XLV. Ital. Volvaria fuligginosa. Frane. Volvaire grise. Ha cappello campanulato, poi espanso-umbonato, col margine in età striato, viscoso, di color fuliggine o bruno- marrone; lamelle spesse, larghe, verso il gambo rotondato- libere, da bianche carneo-rossastre, al taglio sottilmente den- tate; gambo solido, lungo, attenuato all'apice, bianco, poi diventante fuhgginoso, alla base cinto da una volva mem- branacea, bianca, lobata al margine ; carne bianca, di odore nauseante; basidii clavato-subfusoidei, 45-50 ^ 14-15 fx.; spore obovate, rosee, 13-16 -^ 8-9 //. Nasce nei medesimi luoi»hi e nella mc^desima stagione della Voi vai- i a 1) lanca, della quale ha puro \q 2)r oprici à vencficìic. Si può confondere colle forme grigio-scure dell' A- Tav. XLV Vnlvana glojocephala Dg G.fVolvana f uliginosa) [velenoso ) 3r-esadola Hi ìi i vento Tav. XlVl Entoloma clypealum Linn. ( Agarico clipeato) 3 resa do] f2 i3is. Lii. ù'.Jippel Trento 79 t manitn vn ni unta (Tav. X 1 1 ), specie iiiaiij^-ereccia. Per (listiiiiiuei'la con siciii'ez/a si ossei'xiiK» le laiiii'lle, le (inali nella \'»>l\aria u' I o j oce p li a I a sono rossdslro-ca mici iir e nella A ni ;i n i 1 a v asinata seni[)i"e hinnchc o con Icfii/rrn liiihi iirii/iasl rato. Spieo-azione delle t'i»2,iire: ^/-/> Due individni in vario ni'ado di sviluppo, e Sezione verticale d' nn individuo. asidii. e Spore. (Tciiorc Entoloma. Fuu^iiìi earnoso-fil)i-osi, con eappello e gambo, senza aiudio e volva; tessuto del <^anibo contiguo a quello del cappello: lamelle smarginate, di colore roseo; spore poligo- nali, pentagone o esagone, roscr. Entoloafa CLYPEATr^r Linn. — Tav. XT.VT. Ita!. Agarico clipeato, l'arane. Mousseron des liaies. Ha cai)pello convesso-suhcamjìauulato, poi piano-umbo- nato, con margine sinuato-repando, secco, sericeo, di colore l'uligginoso-grigiastro rischiarantesi nel fungo adulto; la- melle non tanto spesse, larghe, sinuato-uncinate al gambo, bianco-grigiastre nel t'ungo giovane, indi carnicino-si)orco, al taglio iì'i-egolarmente crennlate ; gambo eguale, fibrilloso, bianco, all'apice pi-uinato, pieno, ])oi cavo; carne bianccì-gri- giastra, fibi-osa nel gambo, di odore e sapore ])oco marcato, gradevole; basidii clavato-t'usoidei, 30-40 « 10-12 /<, ; spore car- nicine, angolate, per lo pifi di foi'inn pentagonale, del dia- metro di H-10 //. Nasce nei [)rati dove si trovano alberi o nei luoghi er- bosi, pascoli ecc. coperti da alberi a foglia, nell'estate e au- tunno, solitario o a cespi, i>er lo pifi in lunghe file. 1^ H/ai/(/rrccci<> e di buonissimo gusto. Inasta una mezza ora o poco i)iìi per la cottura. E facilmente invaso dagli in- setti, per cui conviene scegliere con accuratezza gli esem- plari sani e non corrosi. Non si può confondere con specie nocive. Spiegazione delle fi gure: a Cespo di Funghi, b Individuo sezionato, e Basidii. d Spore. Genere Clìtopilus. Funghi carnosi con cappello e gambo, senza volva e a- nello ; tessuto del gambo omogeneo con quello del cappello ; lamelle scorrenti sul gambo, colorate, con tinta rosea o car- nicina ; spore liscie o angolate, rosee. Clìtopilus prunulus Scop. (Agaricvs Orcella Bull.) — Tav. XLVII. Ital. Grumato grigio, Frugnuolo bastardo. Volg. Paste, Pastine, Fungo dal lievito. Lievitato, Oladivo. Frane. Mous- seron d' automne. T e d. Orcellas Blatterschwamm. Ha cappello da convesso spianato-depresso, cogli orli ar- rotolati verso le lamelle, di color cinereo o cinereo-bianca- stro o anche quasi bianco, talora con zone concentriche più scure, secco e morbido come pelle di guanto; lamelle s])esse, strette, scorrenti sul gambo, da prima bianche o grigiastre, l)OÌ carnicino pallido ; gambo solido, eguale o ingrossato alla ])ase o anche ventricoso, bianco, centrale o eccentrico, talora anche laterale, al piede coperto da bianca lanuggine ; carne l)ianca, pastosa, di sapore dolce e di odore assai marcato di l)asta lievitata; basidii clavati; spore fusoidee, rosee, 10-13 ^ 5-6 ,«., con nervature longitudinali a perfetta maturanza. Nasce dovunque tanto nelle selve di conifere che nei boschi a foglia dal giugno all'ottobre, sparso qua e là senza disposizione speciale. Questa specie è senza (bibbio una delle j)/if (/Hsfevoli. Possiede una carne tenera, delicata, presto cotta e gradevo- lissima. Il modo ]nigliore di jDrepararlo è ad uso frittura, co- me ho indicato al n. 3'' del paragrafo che tratta della cuci- Tav.XLVll h. *-. -A -T"^'/ ^:^Ìp Clitopilus prunulus Scop. [ Drumato grigio J jBresadola. dis. Lit. &.Zipj>el Trento Tav.XLVllI Tholiota caperataPBrs. (Agarico qnnzoso Bresaàola dis. lit.G.Zippeì Trento Ài ii;iliir;i (lei Knnulii. lliesee hiioiiissiiiio aiiclu^ diss(H*eato, ;iii- iii('iil;ni(l() di aroiìiM, e serve ]>iii'e coinè condiniento. Non si può coni'oiulere con specie no('iv<', ed iiiolli-e per il suo spe- ciale odore di lievito è facilissiiiio il ricoiiosceilo anche d.ii meno pratici. ► S p iejL2^ a zio n e dello figure: ra l'anello l)ianco e S(juamuloso, sotto fibrinoso con tinta ])aglierina, eguale o verso la base ingrossantesi ; anello memlìranaceo, distante, sovente obliquo, bianco, con zona ocracea; volva tenue conu^ pellicula, all'apice libera, bianca o con tinta gialla, presto svanente e visibile soltanto negli individui giovani; carne color paglia, di odore e sapore leggiero, grato; basidii cla- vali, 40-45-12 ,a. ; spore allungate, quasi a forma di man- dorla, di color ocraceo, 13-15 . 7-8 ^i. Bkks.vdula, Fuiiylti. 6 82 Nasce copioso in circoli fra il muschio nelle selve alpine di conifere, come in Val di Sole, Rabbi, Andalo, Rumo, Pa- neveggio ecc. L'Agarico grinzoso è fungo mangereccio ma non dei migliori. La carne del gambo è piuttosto tenace e fi- brosa e perciò deve essere ben cotta. Negli esemplari piìi sviluppati sarebbe meglio rigettare la parte del gambo sotto r anello. Preparato bene riesce abbastanza saporito e certa- mente piti gradevole di altre specie che si reputano buone. Merita quindi di essere conosciuto ed utilizzato negli usi cu- linari. Non vi sono specie venefiche colle quali può essere confuso; ha invece molta somiglianza con diverse specie di Cortinarii o insipide o sospette, dalle quali si potrà fa- cilmente distinguere per l'anello e la voi va. I Cortinarii non posseggono volva, ne hanno anello membranaceo, ma soltanto una cortina fibrinosa come tela di ragno o bamba- giosa da simulare un anello. Spiegazione delle figure: a-h Due individui in vario grado di sviluppo, e Individuo veduto dalla parte lamellare, d Individuo sezionato, e Basidii. f Spore. Pholiota peaecox Pers. — Tav. XLIX. Ital. Agarico primaticcio, Marzuolo. Volg, Ponghi marzioi (Veneto), Ciodeti, Frane. Le precoce. Ted. Friih- scìiwnmm. Ha cajipello da convesso-spianato, dejiresso o anche leg- giermente unii tonato, umido e un [)o' viscido a tempo piovoso, di colore da prinui bianco sporco o bianco con sfumatura fuligginosa, indi gialliccio nel centro e biancastro al margine; lamelle spesse, verso il gambo smarginate e uncinate, di co- lore bianco-acquoso nel fungo giovane e canella-scuro nel fungo adulto; gambo eguale o ingrossato alla base, inter- namente midolioso, poi vuoto, pubescente, bianco e in età oscurantosi, fornito di anello membranaceo, suj^ero, lacerato, Tav. XLIX Pholiota praBCOx Pers. (Agarico primaticcio Bresadoìa dìs- Lit. 6 Zippel Trento «3 t'ho svanisce nel l'iiiiuo intici'aiiìciitc sviln|)|):il(); cai-iic l>innr'a, molle; hasidii clavati, 30 8 /<. ; spore di coloi'e t'eiiaiuiiioso, ovato-alhiiiuate, 9-11 ^5-6 fA. Nasce nei lno«j;hi erbosi lun<;<) le strade, al inarj^ine delle selve, dei campi, ])i'ati ecc. dall'aprile all'estate, solita- rio o a pochi individni (jna e là sparsi. K s))ecie affa Ho in noe ita, ma p(M' la carne ti'0[)j)o molle e di sai)ore ap|)eiìa marcato riesce di (pialità ordinaria. E da preferirsi, (piindi, invece che solo, di iisai-jo in unione ad altre specie. Non si pnò confondere con funghi velenosi. Spie «azione delle fignre: a Fnngo giovane con brandelli di anello attaccati al margine^ del cappello, h-c Due individni di pieno sviluppo, d Individuo sezionato, e Basidii. /■ Spore. Pholiota Aecuhita (Porta) Brig. (J//. vijlìinliutvviis ci (iffrnnafff.s Dee. A(/. pìrdicf/s Pr. vix Bull. A(j. Briclict<' (ViMU'to). Frano. Agaric changeant. Tcd. \\'an(l('ll)arL'r Blattei'schwanini. Ila cappello da convesso-gibboso spianato-nml>onatr), ì- grofano, allo stato vegeto di colore nel centro fulvo e al margine giallo, a tempo secco tutto uniformemente giallastro o canella; lamelle spesse, verso il gambo attaccate allo stesso e talora un po' decorrenti, da prima giallognole, poi fosco-canella ; gambo pieno, poi cavo, tenace, sopra l'anello ])allido, sotto tutto coperto da eleganti squamette scabrose, fosco-ferruginee ; anello memln-anaceo, esteriormente fiocco- so-scaglioso, del medesimo colore ; carne bianco-giallastra nel cai)pello, giallastro-scura nel gambo, di odore grato da frutta; basidii clavati, 20-2e5 6-7 fi.; spore di colore ferrugi- noso, obovate, 6-7 « 4 u. Nasce dalla primavera all'autunno sulle cei)paglie in pu- trefazione di alberi a foglia, specialmente di ontano e tiglio, in famiglie numerose d'individui, riuniti tra loro alla base in cespi. È fungo molto saporito come lo sono quasi tutti i fun- ghi primaverili. Conviene però raccoglierlo non troppo svi- luppato e rigettare la parte del gambo sotto 1' anello, perchè è troppo fibrosa e tenace ed inoltre ha un Icggier sapore di legno che non perde colla cottura. Vi sono molte altre specie, o insipide o sospette, che crescono in famiglie sui ceppi, come la Pholiota mutabilis e che, osservando il solo modo di crescere, potrebbero confondersi colla stessa; però se si confronteranno i caratteri qui sopra esposti, spe- cialmente il gambo fornito di anello e di scpuime, non vi sarà pericolo di ingannarsi e di prcMiderc una specie per l'altra. Ci-escendo già in primavera merita d'essere a pre- ferenza conosciuto pelmotivo che in (pu'sla stagi<ìne i funghi mangerecci sono più rai"i. 86 Spiegazione delle figure: a Cespo di funghi, b Fungo sezionato, e Basidii. d Spore. Genere Corti nari US. Funghi carnoso-fibrosi con cappello e gambo, senza volva, ma con velo a guisa di tela di ragno che unisce il margine del cappello alla sommità del gambo; tessuto del gambo omogeneo con quello del cappello ; lamelle colorate, cerulee o cinnamomee, al piede per lo più smarginate; spore gialle, generalmente a forma di mandorla, con episporio granulato o puntato-scabro, raramente liscie. CoRTiNARius FiRMus Fr. — Tav. LVII. Ital. Cortinario compatto. Frane. Agaric araigneux. Ha cappello da emisferico piano-depresso coi margini ri- levati, secco, da giovane di color pallido-canella col margine tilacino, poi tutto canella-carico, a tempo secco sovente colla epidermide areolato-screpolata ; lamelle spesse, da prima pal- lido-lilacine, indi canella-ocracee, verso il gambo attaccate o smarginate; gambo solido, fibrilloso, alla base bulboso, lila- cino-cinereo, poi nel fungo adulto pallido-canella; carne bian- castra, compatta, di sapore grato ed odore forte non disag- gradevole ; basidii clavati, 30-35^8-9//.; spore quasi a forma di mandorla, gialle, con episporio granulato, 10-12 « 6/*. Nasce in circoli o in file nelle selve di conifere a mezza montagna, assai copioso nei mesi di giugno e luglio. Il Cortinario compatto deve annoverarsi fra le specie man(ferecce\)m^s]^ov\ie. Perla couipattezza della carne e per l' aroma si avvicina molto al P r u g n nolo (Tav. XXVIII). Como lo stesso si i)resta anche per essere disseccato e quale condimento. Nel prepararlo, onde riesca veramente gradevole, si deve aver cura di cuocerlo bene a motivo della carne che è piuttosto tenace. — Vi sono parecchie specie di Cortinarii che gli si assomigliano tanto per la forma che per il colore, rii l'av. LVll CoHinat-ms firmus Fr. [ Cortinario comptilio Bresadola dìs. /'. . U.saìCVe- -"ito Thv.1,11 Psalliuta arvensis Schaeff. (Prataiunìu manf|ior Brcsadola dis. Lit (T.Zippél 'Trento. 87 le <|ii;ili poi'ò crosoono soltanto in antiinno ed iiiolti'c hanno il capix'llo (la V(\u<'to viscoso. Del l'csto anche (|U('st(' iioii sono venefiche, ma soltanto insii)i(h' o di (lilTicile dioostioiie. S i)ie,ua z io n e de 1 le f i g n re : a-c Indlvidni in \ai-io ,i;ra(lo di sviluppo, d Individuo sezionato, e IJasidii. /" Spore. Genero Psalliota. Fuiiiihi carnosi con ('a])pcllo e gambo, l'orniti di anello nm senza volva ; tessuto del gambo distinto da quello del cappello: lamelle libere, da hianclie rosee, poi n(M'e; si)ore liscie, fosco-porpor/ife, ellittiche. Psalliota arvensis Schaeff. {A:tstan/,;i grandi di tcri'i'iio vciiuoiio ;i (|Mostn scoix» impiccati, s])(M'ialnH'iit<' ih'I l>olt>'i(>, (love costiliiiscc per alcuni aiai'diiiicri un ramo ([iiasi pi-iii('i|)al(' di coiiìnici'cio, uiacchr disseccato si vende a caris- simo prezzo sotto il nome di r//Y/y/Ay>/y///o/^, e costituisce uno dei condimenti i)iù ricercati. Tale coltura si può fare anche in piccolo, per le singolo famicrlip, tanto nella stagione calda all'aria ajìerta, come nella fredda, ni^lle serre, cantine ecc. con fungaie di poca spesa dietro il seguenti» metodo : Si pi-eparano delle cassette di legno, lunghe da 1 '/^ a 2 metri e profonde 1 metro circa, si riempiono di conci]ne cavallino vecchio, ma che non abbia ancora finita la fer- mentazione, mescolato con paglia tagliuzzata, e si lascia ri- posare per una quindicina di giorni, affinchè la [)agiia pu- trefacendosi si unisca al concime e si sodi. Allora vi si pone sopi-a uno strato
  • rocaccia i-selo da se prendendo della terra nei luoghi dove il Pi'ata i nolo cresce spontaneamente, e i)recisamente (juella che sta alla base del gambo dei singoli individui. Ta'Ì si ossj'rveranno facilment»^ radicine bianche che si inti-alciano e conglomerano in massa 90 com])atta parte del terreno. Il complesso di tali filamenti è appunto quello che si dice micelio o radice del Pr a t aiuolo. Tale micelio si trova anche in commercio sotto il nome di Bianco di Champigìion. Si osserva che gli individui coltÌA^ati riescono di molto inferiori nel gusto a quelli che nascono spontanei nei luoghi aperti; anche il colore si modifica ed assume una tinta ge- nerale scura, brunastra. Onde non perdano troppo 1' aroma si devono raccogliere quando sono giovani e non abbiano oltrepassato il medio sviluppo. Tale norma devesi pure se- guire nella raccolta del Pr a t aiuolo spontaneo. Si devono sempre scegliere esemplari colle lamelle rosee o porporine, trascurando affatto quelli aventi le lamelle già nereggianti, perchè troppo vecchi. Spiegazione delle figure: a-h Individui di vario sviluppo, e Individuo sezionato, d Basidii. e Spore. PsALLiOTA CAMPESTRis Lluu. var. EDULis Vittad. Tav. LIV. Ital. Prataiuolo edule. Ha cappello da globoso piano-convesso ed un po' de- presso nel mezzo, coi margini rivolti verso le lamelle, di colore bianco e talora ([ua e là tinto di giallo, in età sovente longitudinalmente screpolato o anche ai'eolato; lamelle da bianche rosee, poi bruno-nereggianti, col taglio bianco, al gambo rotondato-libere; gambo solido, corto e grosso, bian- castro, alla l)ase radicato, munito di anello ampio, infero, reflesso, sotto tomentoso, sopra glabro e striato e di volva membranacea, vicina all'anello, colore biancastro-sporco, in età rivolta in giù da sembrare un secondo anello ; carne bianca, al taglio leggermente vinosa, d'odore e sapore assai grato; basidii clavati, 25-30 . 6-8 //. ; spore fosco-porporine, ellittiche, 7-8 > 5-6//. Nasce per lo più gregario nei luoghi sal)biosi, ai lati Tav. LIV Psallinta campeslris Linn.var^ ediilis Vitt. [Pratajuolo J Bres adola dis. Lìt.G.Zippel Trento Tav. LV Psalliota pudica Viv. (Pratajuolo pudico ) Bresadoh dis. Lit. G.Zippel Trento 91 (libile strade eco. dal maggio all' ollobrc. A Tiviito si Irova sotto gli ippocastani al |)ass('ggio del Forsiiia e nei viali ai giai-diiii della Stazione, dal Seiiiiiiai'io al ponte di S. Lorenzo. Ila le metlesinie |)ro|>rietà ìiki iKicrecce del Pral a i n (»lo, del ((uale si considei-a come varietà, e si adopera pei iiiedo- simi usi. Tanto il Ti-ataiuolo comnne die questa sua va- ! icfà non |)oss()no essere confusi con altre specie se si os- serva il colore delle lainell(\ Nel |)rimissim() svilupix) vi sono delle .Vmanite, p. es. rAmanila verna (Tav. 1\'), le (piali hanno la medesima forma, ma queste, svilupi)ate, con- servano le lamelle bianche o biancastre, per cui non ])U() nascere dubbio sulla sjx'cie. S p i e g a z i o n e d e Ile f i g u r e : d Fungo giovani' con volva manifesta ed anello ancora attaccato ai margini inter- ni del cappello, h (xruppo di due funghi veduti dalla i)arto inferiori', in cui apparisce la volva in forma di anello, l'a- nello e le lamelle, e Fungo sezionato, d Basidii. e Spore. PsALLioTA ruDicA \'iv. — Tav. LV. Ital. Prataiuolo pudico. Ha cappello da convesso-subemisferico s})ianato, liscio, biancastro, qua e là con tinta giallognola e verso il margine scura ; lamelle si)ess(\ rosee, poi carneo-fosche, al gand)o ro- tondato-libere, al taglio finamente crenulate; gambo fistoloso, verso la base attenuato e raramente un po' bulboso, bianco oscurantesi coli' età, soi)ra l'anello fibrilloso-furfuraceo, sotto a i)iccole squame che spariscono al tatto o nel fungo adulto; anello distante, tenue, tomentoso-submembranaceo, presto svanente; carne bianca e diventante rosea al taglio nel cap- l)ello ed ocracea alla base del gambo ; basidii davati, 25-30 «6-8«. ; spore ellittiche, fosco-porporine, 7-8. r)-B/<. Nasce nei luoghi, erbosi, al nuirgine dei cam[)i, prati, lun- go le vie ecc. dal maggio all'ottobre. Nei dintorni di TrcMito si trova a Gocciadoro. 92 È specie mangereccia di buon gusto, poco diversa dal Prataiiiolo, col quale è anche facile confonderla quando gli esemplari sono vecchi. Spiegazione delle figure: a-h Funghì in vario grado di sviluppo, h Fungo sezionato, e Basidii. d Spore. Genere Copri n US. Funghi con cappello e gambo, molto tenui, esilissimi, ve- liformi, con anello o senza, ma non voi vati ; tessuto del cap- pello distinto da quello del gambo; lamelle membranacee che tosto si sciolgono in un succo nero che sembra inchio- stro; spore generalmente obovate, liscie, nere. COPRINUS ATRAMENTARIUS Bull. — Tav. LVI. 1 1 a 1 . Coprino atramentario. V o 1 g . Fong del salgar, Fong della salezza (Trentino), Pisciacani (Rimini). Frane. Agaric atramentaire. Ha cappello da obovato campanulato-espanso, colore gri- giastro-cinereo, coperto al centro di squame viscose, fulve, col margine da prima lobato, poi lacerato-solcato ; lamelle spesse, larghe, verso il gambo attenuato-libere, ventricose, di colore da prima bianco-sporco, poi carnicino-fosco, indi ne- reggiante, sciogiientesi in un lattice nero; gambo cavo, sopra r anello bianco e fibrinoso, sotto l' anello concolore, glabro o più spesso a piccole squamette del colore di quelle del cappello ; anello incompleto, molto basso, verso la base del gambo nel fungo perfettamente sviluppato, manifesto per un circolo rilevato ; carne del cappello con tinta carnicino- fosca, del gambo bianca, di sapore ed odore grato; liasidii clavati ; spore ovato-allungate, di colore fuligginoso, 10-12 « 6-7 //. Nasce a grandi cespi in suolo pingue, per lo più vicino alla radice degli alberi, lungo le strade di campagna, gli ar- Tav. LVI Coprinus atramentapius Bull. (Coprino atramenlario) SressJola dis. Li t.G.Zippel Trento 'J dà ii,iiii (lei cMinpi, (lei pi'iili ('<•(•. Nei ( liii t( )i'ii i (li 'l'rciilo ('inolio frtMiuciitc in (';nn})o 'rrcnlino e IJriainasco, aj^li affini dei (^anipi sotto i pioppi e salici dalla i)riinav('ra all'antniino. K specie considerata iii (itrameììtario, pei- quanto mi consta, non fu ancora fatta, e perci(^ non j^osso asserire se contiene elementi velenosi o meno: però visto che da molti si mangia impunemente e che dagli autori fu finoi'a considerato esculento senza menomamente indicarlo sospetto o |)ericoloso in (inalche circostanza, ritengo che i casi di av- velenamento indicati più sopi-a dehiiano attribuirsi a forma- zioni tomaiiiiciie prodotte dal pi-incipio di decomposizione del fungo, il (piale incomincia a dissolversi in un lattice nero ancora prima del completo sviluppo. Deve essere (piindi fa- cile riscontrare nello stesso traccie dei veleni delle sostanze putrefatte, che appartengono ai)piinto alla tomaina, dalla ([iiale dijHMidono cei'lameiite i sintomi di avvelenamento ri- scontrati nelle pei-s(ìne che se ne cibarono senza dubbio (iuando era già subentrato un inizio di [)utrefazione. Tutto considerato però, è da sconsigliarsi affatto l'uso di questo fungo per la difficoltà di conservarlo anche per breve tempo senza che entri in dissoluzione. 94 Spiegazione delle figure: a Gruppo di due indivi- dui in vario grado di sviluppo, h Individuo sezionato a cui fu tagliata la parte inferiore del gambo, e Basidii. d Spore. Genere Gomphìdius. Funghi carnosi con cappello e gambo, senza anello e volva ; gambo munito alla sommità d' un velo fioccoso-visco- so da- sembrare un anello ; tessuto del gambo contiguo a quello del cappello; lamelle mucilaginose, di colore fuligginoso, scorrenti sul gambo ; spore a mandorla, molto allungate, liscie, di color ombi'ino. Gomphìdius viscidus Limi. — Tav. LVIII, Ital. Chiodello. Volg. Ciodo, ciodeto, ciodeti. Frane. Gros-clou-rouge. Ted. Klebiger Bliitterschwamm. Ha cappello da ovato conico-convesso, indi piano-umbo- nato, coi margini nel fungo giovane involti verso le lamelle e coperti da un velo filamentoso che li unisce al gambo, leg- germente viscoso a tempo umido, glabro, liscio, di colore qua- drello scuro, con tinta sovente rosso-vinata e poi macchiato di nero, in età tutto color terra d'ombra; lamelle assai di- stanti, scorrenti sul gambo, forcate o ramose, di colore ros- sastro, annerantesi; gambo solido, eguale o attenuato alla base, del colore del cappello o giallastro, fibrilloso o coperto da piccole squame nel fungo giovane ; carne del cappello giallastra e ai lati rosso-quadrello, del gambo pure gialla- stra e alla base colore rabarbaro, senza odore o sapore spe- ciale ; cistidii allungati, 100-130 * 15-17 /*.; basidii clavati, 50- 55 V 8-10/1.; spore 16-18 . 6-7 fi. Nasce dovunque, ma a preferenza nelle pinete, sparso qua e là senza ordine speciale, dall'agosto al novembre. È specie mangereccia e di buon gusto. La carne, benché un po' fibrosa nel gambo, è tenera e presto cotta. Non si può confondere con qualità venefiche. Anche le altre specie Tav.LVlll Gompliiilias viscldus lmn:fflinnr.i(jhioilt-llo B'-esttdu7v die. Lit.Cr.Zippel Trento Tav. LXXXV Bnletus luteus Linn.[BQlGtQ giallo B.~ Ivrea -La*:xnri dis. Lit.G.trippel Trento ^ù del LiClKM'C n Olii ]> Il i (I i 11 S, collie il (lolllpll. L!' I II t i 11 ORUS, (ì o 111 I» 11. l'os e US e ( i olii |) Il . in :i e u I ;i t il s sono iniiociic, 111:1 non iMccoinandaliili imm-cIk' troppo ('0[)('rt('
  • /(\ jier lo più a forma di mandorla allungata e liscie, l'araiiieiiite globosi' o ovate e con epis])orio grannloso o acu- leato. HoLKTFS LFTEUfl Linn. — Tav. LXXXV. Ital. Uoleto giallo. Volli'. I-'oiiii' delle cani'e, lìrisa falsa. Frane. Tèpe janne. Ted. Ibitterpilz. Ha cai)i)ello da emisferico i)iano-convesso, da ))rinm co- perto di un glutine fosco-cioccolata o violaceo-scuro, poi gial- lastro più o meno carico a seconda dell'età o del tempo u- mido o asciutto; tubi gialli, cogli orifizii (pori) del medesimo coloi'e ma che si oscurano nel fungo adnltcì; gambo solido, cilindrico, laloi'a un po' ingrossato alla base, fornito di anello membranaceo, bianco o con tinta violaceo-cioccolata nella parte inferiore, che poi svanisce lasciando un circolo scuro intorno al gambo, il ([uale è giallo sopra l'anello e punteg- §é giato di granelli oscuri e sotto 1' anello brunastro ; carne mol- le, bianco-giallognola, tinta di carnicino al taglio nel fungo giovane, di odore e sapore appena sensibili; basidii clavati, 24-27 « 6-8//.; spore gialle, a forma di mandorla, allungate, 6-8«2V2-3//. Vegeta a preferenza nelle pinete della zona delle valli e montana ; a Trento si trova a S. Antonio, S. Rocco, dal- l' agosto al novembre. Il Boleto giallo è poco conosciuto nel Trentino, mentre in Germania, Boemia ecc. viene recato in gran quantità sui mercati e considerato come specie mangereccia molto apprez- zabile. Conviene però raccoglierlo a tempo asciutto, quando la viscosità del cappello è sparita, e prepararlo ^er la cot- tura levando l'epidermide del cai^pello, lo strato dei tubetti che formano la parte inferiore dello stesso, l' anello e la parte inferiore del gambo. Sj^iegazione delle figure: a-b Fungo in vario grado di sviluppo, e Fungo sezionato verticalmente, d Basidii. e Spore. BoLETUS ELEGANS Sclium. — Tav. , LXXXVI. I tal. Boleto elegante. Frane. Cèpe élégant. Ted. Gelber R òhrenschwamm. Ha cappello da emisferico piano-convesso, viscoso, di co- lore giallo più o meno vivo, sovente con macchie color rug- gine; tubi giallo-zolfino, con orifizii del medesimo colore, col- l'età oscurantesi, di forma rotonda o sinuata; gambo cilin- drico, albi base talora ingrossato, munito verso la sommità d'anello bianco, poi giallastro che svanisce presto lasciando un circolo giallo-brunastro intorno al gambo, sopra l'anello talora reticolato o granuloso, sotto fibroso, del colore del cappello; carne molle, gialla, che al taglio nel fungo giovane assume una tinta lilacino-rosea, di odore appena marcato e di sapore un po' acido; basidii clavati, 25-30 . 6-8 /x; ; spore gialle, allungate, 8-10 v SY,,-!/^. Tiiv. LXXXVl Bnlntus elegans Schum.[Rult!to piegante Br&sadola liis. ■ZtiCi'.lipp6lrl't> C'ite Tav LXXXVll Bnliitus granulalus Linn [Boleto [|rHiiuluso B-resctdola dU. hit.Ó.7ii'z>e1 Trento i^i Cresco a orcin, Legorsela, Pressanella, Brisoto, Car- panote (Italia). Frane. Cèpe. Ted. Herrnpilz, SteinjDilz. Ha cappello da prima emisferico, poi guancialiforme, glabro, umido, non viscoso, di colore castagno-chiaro, casta- gno-nocciola o terra d' ombra ; tubetti verso il gambo roton- dato-liberi, bianchi, poi gialli, indi giallo-verdognoli, con ori- fizii del medesimo colore, per lo piìi rotondi ; gambo da ven- tricoso allungato e cilindrico, solido, senza anello, color bianco- grigiastro, coperto da una reticolazione bianca, regolare; carne compatta, bianca, sotto l' epidermide del cappello con tinta carnicina, assai gustosa e di odore grato; basidii clavati, 40-50 ^ 10-12 ; spore giallo-verdognole, a mandorla, molto al- lungate, 15-17 ^ 4-5, a. Cresce in tutte le selve dal giugno al novembre piìi o meno numeroso a seconda delle condizioni climateriche. Il Porcino è uno dei fungili wangerecci piti conosciuti e stimati ; offre un alimento sano e luitriente, e disseccato si presta eminentemente come condimento aumentando di aroma. Per Cjuesta sua cpialità è posto in commercio assieme all'Uo- volo, al Frugnuolo, al Prataiuolo ecc. sotto il nome generico di Fuuyln freccili. In questo stato era già assai ri- cercato fino dal tempo dei Romani, i (piali \o ritiravano in gran coj^ia dalla Bitinia e lo conoscevano sotto il nome di Fungi filini; anzi molti lo i)referivano all'Uovolo stesso, conosciuto sotto il nome di Bolelus, donde quel verso di Martiale : 8uiit lilii hnli'lì: fuìitjos ego suino stiì'Uns. — I^ji'i/r. Liìi. IH. (JU. Il modo di prepararlo per la cottura è quello degli altri Boleti, cioè togliere l'epidermide del capitello, lo strato dei tuV)etti e la paviv infima del gambo. Spiegazione d e 1 1 e f i g u r e : (t-h Fungo in vario grado di svilii p])0. e Fungo sezionato vei-ticalmente. d Basidii. e Spore. Tciv. LXXXVIll Wrc^TI^-lì-v;;;;- Bnk'lus edulis . Bull. [Porcine ) Bresddola dÌ£. hit. G. Z:ppel Tremo Tav. LXXXIX Riilnlu ti aerHUS BulJ. I P orcinii nfiro r-t •* >• , tiioUi. dis . liiLG.Ziupel Trento Tav.XC Bolelus Salanas Lenz.ffloktn Salanaì d^ TiLrco-Lazx.iinie proprietà del Por- cino, col (juale viene comunemente confuso. Da noi è frequen- tissimo nella valle di Pine e \n\\ raro nelle altre vallate. Sul mercato di Trento, dove concorrono a preferenza i Pinetani, è quasi sempre il Porcino nei'o clu^ viene posto in vendita. Spiegazione delle figure: ' n(M boschetti a foglia, si)ecialmente di Bètula e di Ti-emola, raramente nelle selve di conifere, dal luglio all'ottobre. 11 Porcinello è fungo di assai ni a iiiiioccHza ed anche di buon gusto; conviene però raccogliere esemi)lari giovani, in cui la carne sia compatta, e togliere lo strato dei tubetti e la parte inf(M'iore del gambo che è tropi)o fibrosa. Colla cottura diventa ({uasi nero, ma ciò non toglie che si ])ossa egualmente cibarsene senza timore che riesca dannoso. 102 Spiegazione delle figure: a Fungo perfettamente sviluppato, b Fungo sezionato verticalmente, e Basidii. d Spore. BoLETUS VERSiPELLis Fr. — Tav. XCIII. Ital. Porcinello ranciato. Alberello. Volg. Brisa rossa, Rossin. Frane. Cèpe orangé. T e d. Rothkopf . Ha cappello da emisferico espanso-guancialiforme, secco, un po' tomentoso, jooi glabro, col margine membranaceo ri- volto verso i pori da sembrare una cortina appendicolata, di colore giallo-arancio ; tubetti verso il gambo rotondato- liberi, bianchi, indi grigio-bruni, con orifizii del medesimo colore ; gambo solido, robusto, ingrossato verso la base, longitudinalmente rugoso-solcato e coperto da piccole squame fibroso-granulose, bianche o rossigno-scure ; carne compatta, poi molle, bianca, al taglio diventante colore pallido-vinato, indi con tinta bluastra, mite e di buon sapore; basidii cla- vati, 30-35^10-12^.; spore giallognole, fusoideo-allungate, 14.18. 4-6^. Cresce a famiglie nei boschi di piante frondose, spe- cialmente di pioppi e tremule, dall' agosto all' ottobre. Il Porcinello ranciato ha il medesimo gusto del Porcinello, ma è più ricercato a motivo della carne piìi compatta ed abbondante. Per la raccolta e preparazione si devono seguire le norme indicate per i Boleti in generale. Anche nel Porcinello ranciato la carne annerisce colla cottura, specialmente se gli individui scelti sono tropi)o svi- luppati. Spiegazione delle figure: a-b Fungo in vario grado di sviluppo, e Fungo sezionato verticalmente, d Ba- sidii. e Spore. Genere Polyporus. Funghi carnosi, carnoso-tenaci, coriacei, sugherosi o le- gnosi, con cappello e gambo o cappello soltanto attaccato Tav.XCllI ■ "■■ ' '. '•; ■■- ■• - "■"■'::Si «ri • ^* ; Boletus versipellis Fr.[PorcinGllD ranciatoj oresadola. dis. Lit.^^Lippel Trerào a. -j ■-» fj j- ' Tav^ XCIV h. e : < . "■'■^'hr Polyporus ovinus [Schaeff.] Fr.froliporn ovino) Bresadola. die. Lit.G.Zippel Trenti i 103 ( posteriormente ai tronchi d'albero, senza anello e volva ; inienio formato d'nno strato di tubetti non separabile d:dl;i earne del cappello; ]ioim di varia forma e grandezza; spore bianche o più rarannMite i;iallo<>nole, cilindriche, ()l)Ovate o ellittiche. A questo genere sono da riferirsi la maggior i)arte dei funghi legnosi e coriacei che crescono sui tronchi degli alberi o sui legni marciti ; pochissime sono le specie carnose e quindi mangerecce. PoLYPORUS oviNUS (Scliaeff.) Fr. ^ - Tav. XCIV. Ital. Poliporo ovino. Frane. Croquette de sapinières Ted. Schafeiiter. Ha cappello da convesso-spianato, al mai'gine irregolare, largamente lobato o sinuato, secco, glabro, con epidermide rotta coir età in areole quadrilaterali o squame, di colore bianco-grigiastro, con tinta qua e là giallo-zolfino o qua- drello ; tnl)i nella parte inferiore del cappello molto corti, decorrenti sul gambo, bianchi, poi citrini, con orifizii quasi rotondi, piccoli, del medesimo colore ; gambo solido, irrego- lave, per lo piì^i eccentrico, verso la base tuberoso o eguale o anche attenuato, bianco, poi con macchie color citrino ; carne bianca, poi color citrino, di grato odore e sapore da mandorla, basidii clavati, 20«5-6/i. ; spore bianche, con nu- cleo oleoso, quasi globose, 3-4//. di diametro. Cresce a grandi famiglie nelle selve di conifere di mon- tagna, sovente a cespi di due o tre individui saldati al piede, dall' agosto all' ottobre. Il Poliporo ovino è fungo Fungo in vario grado di sviluppo, e T'ungo sezionato verticalmente, d I>a- sidii. e Spore. HYDNiT>r iJEPANDUM Linu. - Tav. XCIX. Ital. Steccherino dorato, (Gallinaccio spinoso. Volg. Barbon bianco (Veneto). Frane. Hérisson. Ted. Stoppel- pilz, Siissling. Ha ca|)i)(Mlo da convesso spianato, irregolare, a margine sinuato-lobato, pubescente, bianco-alutaceo o i)iù sj)esso co- lore d'Isabella o di i)an cotto; aculei decorrenti sul gambo, più o meno lunghi a seconda dell'età, da prima bianchi, poi del colore del cai)pello ; gambo solido, irregolare, alla base eguale o tuberoso, sovente connato con altri individui, bianco, poi del colore generale del fungo; carne bianca, al taglio giallognola, di sapore addetto ed odore non mtircato; ba- sidii clavati, 25-30^7-8/^; spore i)aglierine, ovali o quasi ro- tonde, 6-8 ■. <òfi. Cresce a grandi famiglie, sovente in serie allungate, tanto nei boschi di foglia che nelle selve di conifere dal- r agosto al novembre. Lo Steccherino dorato è delle specie />//> delicate; ha buonissimo gusto ed è presto cotto. Non si puT) confon- dere con specie venefiche. Somiglia molto al Gallinaccio per colore e forma, ma è subito distinto per gli aculei, onde il suo nome di Gallinaccio spinoso. Spiegazione delle figure: <(-h Fungo in vario grado di sviluppo, e Fungo sezionato verticalmente, d Ha- sidii. e Spore. 108 Famiglia delle (lavariacee. Genere Clavaria. Funghi carnosi o carnoso-fibrosi, ramificati, a forma di cespuglio o pili raramente semplici, cilindrici o a foggia di clava; rami alla base uniti a cespo o sviluppantesi da un tronco comune, deforme, talvolta sottile a guisa di gambo; imenio contiguo alla sostanza del fungo, disteso sovra tutta la superficie dei rami, tranne le punte; spore bianche o giallognole, ovate, globose o piti frequentemente a forma di mandorla allungata, liscie, raramente con episporio gra- nuloso o echinato. Clavaria flava Schaeff.— Tav. C. Ital. Ditola gialla. Volg. Manine gialle, Ciate d' ors, Didele. Frane. Coralloide jaune. Ted. Gelber Stengel- sclìwamm. Da un tronco grosso 3-4 cm circa di colore bianco si sviluppano parecchi rami o piccoli tronchi, i quali si divi- dono in varie serie di ramoscelli dando al fungo un aspetto di piccolo cespuglio. I rami sono per lo piìi cilindrici, un po' scanalati al punto di divisione che è disposto ad arco o ad angolo molto ottuso; i ramicelli terminano generalmente in 2-3 punte ottuse o raramente dentati. Tanto i rami che i ramoscelli sono di colore zolfino, più o meno carico, e il tronco è sovente chiazzato di rosso-vinato. La carne è bianca, tenera, di buon gusto e di odore fungino. Le spore sono giallognole, allungate o quasi cilindriche, da 10-14 <^ 4-5 /t. Cresce a grandi famiglie tanto nelle selve frondose che conifere dal luglio al novembre. La Ditola gialla è la j)iii pregevole di questo genere per la carne compatta, tenera e non fibrosa. Conviene però scegliere individui giovani pel motivo che hi carne coli' età TrlV. C a .■'mSmMmm: ' ' ■■ ' ■ f^.^ 1^ '\ \\ k\A f . ' v\\\\v ,M. fiv \^m\ é. 1 vii '%^ I li , ^ ^«i\t faille J l'i;-. 'Mù(3ÌM,.^, Ir* '- ^' '^ 1 1/ il '> i' Clavaria flava Schaeff. [Ditola gialla] Bresadola. dis. Lit.G.Zippel Trento 109 (IìvciiIm ;i(M(lotl;i e perciò lììoiìo «iustosa, (m1 iiiolti-c sviliipj»;! un siiyo ;iltl>()ii(I;iiil(', clic aj^iscc coiiic draistico, iht cui iiiaii- ^iaiidonc in alihondan/.a polrchbc i-ccai-c si |)()ss(»n() cxitarc dando al t"uii«;() nna mezza cotliii'a ncirac(|na salala o poi, gettata racijiia, col condirlo nel solito modo. (Queste norme sono da seguirsi anelici })ei' le altre specie di Ditola le quali sono tutte ma iHierecce benché piii o meno saporite; cogliere cioè esenijilai-i, in cui i i-ami e i ramoscelli non sieno ancora bene sYÌlup[)ati ; e se poi si vuol cibarsi anche di esemj)lari ormai matui'i, purché sieno sani, non ('(ìrrosi dagli inselli né i)atiti, sottoporli ad una mezza cot- tura come è indicato sopra. Spiegazione delle figure: a Fungo perfettamente sviluppato, h Basidii. e Spore. Clavaria botrytis Pers. — Tav. CI. Ital. Ditola rosso-gialla, (Uavaria l)otrite. Volg. Ciate d' oi'S, Didele, Manine rosse, Tajadelle. Frane. Coralloide pourpre. Ted. Hòthliche Barentatze. Sviluppo e forma della Ditola gialla; tronco bianco; rami e i-amicelli di colore da prima biancastro, {)oi ocraceo- [)allido o cera-vergine; punte dei ramicelli più o meno i'cìsso o granato; carne bianca, un [)o' amara, basidii clavati, 40-50 6-8 /i ; spore allungate, 15-18 «4-6//. Cresce co]nosa in famiglie, a })referenza nc^lle selve di faggio o a foglia e raramente lu^lle selve di conifere, dal luglio al novembre. La Ditola rosso-gialla è di buon ;///sf<), ma meno stimata della Ditola gialla per la carne più fibrosa e tenace. Tanto i)er la raccolta che pletaiìi(Mit(^ sviluppato, e r>asidii. d Spore. ilo Clavaria aurea Schaeff. — Tav. GII. Ital. Ditola clorata. Volg. Ciate d' ors. Manine gialle. Didele ecc. Frane. Coralloide ocracee. Ted. Goldgelber Korallenschwamm. S vilujDpo e forma della Ditola giallo-rossa; differisce pel tronco meno svilap]3ato, pei rami più grossi, uniti e pei ramicelli meno alti, colle punte più ottuse, dentate e pel colore generale giallo d' oro ; basidii clavati, 35-40 - 6-8 ,«. ; spore color paglierino, allungate, 10-12 « 5 f^. Cresce meno copiosa delle precedenti e sempre a pochi individui tanto nsUe selve conifere che frondose dall' estate air autunno. È mangereccia ed ha le medesime projìrietà dell' ante- cedente, per cui si devono seguire le medesime norme per la raccolta e cottura. Nelle selve si trovano molte altre specie di Ditola, ma ad eccezione della Clavaria rufescens Schaeff. e della Clavaria pallida Schaeff. sono molto più piccole, meno carnose e meno buone. Tutte però, come già osservai, sono mangerecce, ma in genere piuttosto amarognole. Ho dato il disegno soltanto delle tre più frequenti e più gustose. La Clavaria rufescens ha la forma e il colore della Cla- varia botrytis; è però generalmente più grande e le punte dei rametti invece di essere di color rosso vivo o granato sono d'un rosso scuro, come di sangue grumato; la Clavaria inaili da ha da prima una tinta generale carni- cino-pallida, poi biancastro-alutacea, del resto ha la dimen- sione delle precedenti. Spiegazione delle figure: a-b Fungo in vario grado di sviluppo, e Basidii. d Spore. Tav. CU b. il \$ \ó •il) " ^Sf^ 'éi( ;*• Clavaria aurea Schaeff.fEitala dorata B^A''Turco-Laz7:ari dls. Lit.V.Zippel Trento Tav. CHI Guepinia rufa'.lac(|jPat. ^Func|o di gghitinaj Bresctdola cit£. Lit.a.Zippel Trento ili Famiglia d(^llo Troinc^llaco^^ b (inici'c Guepinia. Fmiiihi iicliitinoso-cartiliiuiiici a l'ornia di spatula, di jx'l.ilo () di oroc'chio, alla hasi' risli'ctti in una six'cic di ;^ainl)(); iiiicuio da un sol iato delia spatnla con hasidii da prima globosi, poi ovati e divisi mediante un setto vciticale in due semmenti a sterimmi molto lunulii; s/iorc hia nchi', eilindriche, curvate. Guepinia \\vv\ (lac(i.) Pat. -Tav. CHI. Ital. Guepinia rossastra, Fungo di gelatina. Volg. Recla- gne, Reccia de lever, (Trentino). Frane. Guepinie roiigeati-e. Ha la forma di spatula; sovente però la s[)atula è ineartoeeiata e prende la forma di ind)uto; nella i)arte su- periore è liscia, nella parte inferiore o esterna, dove ha ^('(h' rim(Miio, è rugosetta, tutta di coloi-e uniforme incarnato- arancio o rosa-raneiato ; carne gelatinoso-cartilaginea, (piasi trasparente, del medesimo colore dell'esterno, ma più pallido; l)asidii ovati, divisi longitudinalmente, 10-11 ^ 5/^.; si)ore ja- line, cilindrico-curvate, 9-11 5-0//. Cresce a ces})! in gi-andi famiglie nelle selve abietine per lo più in luoghi umidi dall'agosto all'ottobre. È specie di assoluid iunocenza, ma di poco gusto ed un po' indigesta se venisse mangiata iu ({uantità a motivo della carne gelatinoso-tenace. Spiegazione delle figur(^: <(-ì) Fungo i)erfettamente svilui)pato. Individuo sezionato verticalmente, il J^asidii. e S])ore. 112 li. GASTEROMICETEE. Famìglia delle Llcoperdacee. Genere Lycoperdon. Funghi di forma globosa, ovata o piriforme, con perielio semplice o doppio, di consistenza papiracea, liscio o aculeato; gleba (interno) da prima compatta, caseoso-molle, poi pul- veracea, contenente l' imenio, nella parte basale per lo più cellulosa e sterile; imenio costituito da basidii clavati che generano le spore all' aj^ice degli sterimmi ; sjDore globose, gialle, con episporio generalmente granuloso o aculeato. Lycoperdon bovista Linn. — Tav. CX. Ital. Vescia maggiore. Volg. Sloffa, Sloffa d'ors (Trentino), Petto di lupo. Pettino, Pett de loff, Loffa, Vessa (Italia). Frane. Lycoperdon géant. Ha forma globosa, un po' ristretta e lacunosa alla base ; la superficie è da prima un po' pubescente, poi liscia come pelle di guanto ed è formata da uno strato corticale, mem- branaceo, bianco o paglierino traente al nocciola, che coli' età screpola e si separa in areole e poi cade ; sotto lo stesso e' è una seconda membrana molto più sottile, persistente, e l'in- terno è formato da una sostanza compatta, omogenea, car- nosa, bianca clie maturando diventa gialla e molle-poltacea, che finalmente si dissecca e si scioglie in una polvere con fiocchi (capillizio) di colore olivaceo-fosco o tabacino. Questa polvere è costituita dalle sementi del fungo o spore, che sono gl()l)()S(', di colore giallo sotto il iiii('i-os('o|)io e elio misurano dai 4-4 '/^,H (li (liaiiicti'o. Tav. 11 X iV(;npH irdiin E IJVISUI ,li .(Vhs ci'd jnaijgiur'e Mresarfola fi'is. iit.lr Zippc/ Trento h ai' and. n a t. .jycoLJcrilG]! cciHÌntiini Bull. [Vescia areoldltii Br'ó.-ijc/oìa .fis. Lit OZippel Trento 113 Cresco in estato o \)\\i i-ani in aiitiiinio nei prali <> pa- scoli (li iìi()iìta<>na. i.a Vescia ma»'t>'ioro, la i)iii ui-aiKlc del izciici-c, che raiiiiiiiiiiio talvolta la (liinoiisionic (runa testa d' uomo •■ può pesare fino dai 3-4 ('Iiilot>rainiiii, è uno dei Inuulii />f/f ti;ondola nel burro col metodo indicato al N/'3 della cucinatura dei funulìi. (-onvionc jx'iò sce;,diere individui i>iovani, in cui la polpa interna sia ancora com- patta e bianca; qnando incomincia ad ingiallire non serve più allo scopo. Non si può conl'oiìdere con specie venefiche, giacche tutte le Vescie sono buone e di facile digestione. Spiegazione delle figure: a Fungo perfettamente sviluppato, h Sezione verticale dello stesso. <• Spore, d Ife del capillizio. Lycoperdon caelatum Bull. - Tav. CXI. Ital. Vescia areolata. Volg. Sloffa, Sloffa d'ors, Peli di' loff. Frane. Lycoperdon cisoie. Ted. Hasenstaubpilz. Ha sovente la medesima forma e dimensione della Vescia maggiore, ma generalmente è molto più ristretta alla base dove termina talvolta in una specie di gambo. È circoscritta da una sola membrana, attaccata alla polita interna e non libera come nella Vescia maggiore; la su- perficie è coperta da piccoli fiocchi foggiati a punta da sem- brare degli aculei, che poi scomi)aiono ed appariscono in loro vece delle areole (juadrangolari, fioccose, che resistono finche il fungo si discioglie; T interno non è lutto omogeneo, ma la parte superiore che corrisponde alla testa del fungo è carnosa, compatta e fertile, mentre la parte inferiore dove si restringe è fioccosa, sterile, tutta disposta a cellule o i)iccole cavità. La parte carnosa nel fungo giovane è bianca, poi di- venta gialla e molle, indi si scioglie in una polvere fioccosa di coloro olivaceo-tabacino. Le spore sono globose, liscie, HllKSADOLA, h'iniijlii. ^ 14 gialle, dai 4-5 a. di diametro; i'basidii clavati, 15-22 -.^ 8-9 ,«. ; le ife del capillizio gialle, ramose, larghe fino ai 12 ii. Cresce in file, sovente assai numerosa, nei prati di montagna, pascoli, in estate e più rara in autunno. La Vescia are ola ta si presta ai medesimi usi della Vescia maggiore, ma è di qualità inferiore mancandole il gusto squisito della medesima. Nella scelta degli individui si deve aver riguardo all'età, quando la polpa è bianca; inoltre si deve togliere la parte cellulosa che forma la base del fungo, la quale è insipida ed indigesta. Molte altre specie di V e s e i e vi sono, tutte i3Ìù piccole delle due qui descritte e disegnate; talune anche fornite di un gambo abbastanza lungo che porta all'apice il ricettacolo di forma globosa : tutte, come già dissi, sono mangerecce, ba- sta soltanto che vengano raccolte giovani, quando la polpa interna è ancora bianca e che nelle S|)ecie in cui la base è sterile, cioè composta di tessuto fioccoso e celluioso, venga tolta detta parte, servendosi pel cibo soltanto della parte compatta, omogenea e carnosa. Spiegazione delle figure: a Fungo perfettamente sviluppato, un esemplare \)Qvh con base molto piìi ristretta a forma di gaml)o del o-enerale. ìi Fungo sezionato vertical- mente, e Basidii. d Spore ed ife del capillizio. Famiiiliii delle liiieiioi>a8traeee. Genere Rhizopogon. Funghi carnoso-tenaci o coriacei, globosi, tuberiformi, con peridio membranaceo coperto da una reticolazione miceliale; gleba compatta, cellulosa, da prima bianca, poi colorata; ime- nio disteso nelle cellule della gleba e formato da basidii cla- vati o cilindrici, che generano all' apice dalle 2-8 spore ; spore guttulate, di tinta paglierina e di forma ellittico-al- lungata. T;iv. ex ti. l.fìhiznpGLjuji riiliHscnns Tul. [ 'Frifola falsa IL TuljBr mBÌanosprinim Viit.[ Tartufo nero JBr^e^.^txnoin. O'Vy. Zrì, C.Kippel Trenti* I 115 RiiizorcìGON RUBESCEXS Tiil. 'I\iv. ('XII r. 1. Mal. Tril'ola l'alsa. N'oli^'. rancdci, l'aiicdici (\'al di Non). Tr(]. IJotlilicho l'alsclic Triiffel. Ila l'orina ovale o i-lobosa, circoscritta da una corteccia (l)oridio) tenue, di colore da priina bianco, |)oi giallastro, con tinta (pia (> là olivacea, al tatto o anche all'ai'ia divcii- laide rossastra, percorsa specialmente alla base da l'ibrille o vene e in età screpolata o ai-eolala; sostanza intei'na comi)atta, duretta, cellulosa, da prima bianca, \)o\ citrina, indi olivacea; le cellule sono rivestite dai l)asidii, di forma clavata, 20-25 7-8 jn., portanti all'apice dalle due alle otto spore allungate, 7-9 « 3-3 '/j A*- Cresce a grandi t'amii^lie, da prima sotto terra, poi (pmsi intieramente allo scoperto, nei boschi di ])ino (Pinus silve- stris), dal maggio al novembre. È fungo niangeì'ecx'io d'assoluta innocenza, ma di qualità ordinaria per la carne poco gustosa e piuttosto tenace. Da noi generalmente viene mangiato crudo dai ragazzi che van- no al pascolo o a raccogliere legne. Spiegazione delle figure: (Iclicdii <• saj)oriti, j)('i' cui iiiciMta (l'cssci-c conosciiila e introdotta sul iiuM'cato. ' S |) i ('ija z i o n e d (di (! Ti ^u !•<> : r/-/> I-'iiimo in vai'io grado di svilii[)po. e l^'uniio sezionato vorticaliiKiiite. , alhi Icisc lacunoso; cai-iic (*('i"ac(>a, (li sa|)oi'(' luilc ed odore mi po' naiisraiiif nel l'iiii- ^li'o adulto; I 'che ciliudrichc, alla hasc loi'tuoso-ix'diccllatc, 280-400 - 18-80/*. con parafisi rainose; spore dilliclu', 22-'i'2 1;M8/ì. d'esce a l'aiuiuiie nelle selve di conifere (ii inontaLiiia in ])i"iiìiavcra. La Spillinola ma «z'^ioi'e ò fungo (T a^sohihi iinio- cciiztt, inferioi'e però per la cai'nc un ])o' tenace e pei- l' o- dor(> meno urato alla Sj)Ugnola «gialla (h1 alla Spu- gnola deliziosa, ma ci»") non ostante devcsi enumci'arc tra i funghi mangerecci della miglioi'e Fungo in vario grado di sviluppo, e Fungo sezionato verticalmente, d A- sclii e parafisi, e Spore. Genere Mitrophora. Funghi carnoso-ceracei, con mitra e gambo; mitra cami)a- nulata o conica, attaccata al gambo soltanto nella metà su- ])eriore, inferiormente libera, alveolata, con alveoli allungati rivestiti dall'imenio come nel genere IMorchella; uiambo vuoto, centrale; aschi cilindrici, a otto spore, con parafisi; spore ellittiche, liscie, di color paglierino. Dal genere ÌNIorchella differisce per la mitra semilibera. MiTRoriiORA HYBIUDA (Sow.) Boud. {Morchcìla scnnlìhrrTp<3iì^l,z (iis. J>H.(ì.Zifip,3l 'l'rC'if^i 121 Un mitra irr(\lti Nci'so il ^aiidx) e saldati allo stesso; la superficie è peicoi-sa du coste tortuose, più o meno rilevate, elie si iutreeeiano dando Itiouo a huaiiie o fossette di vaiàa forma, di colore oeraceo-bruiio o hriino-rosseg^iante ; «^ambo corto, tuberoso, |)(M' lo i)iìi com])resso, laciwioso, coperto da pruina o pelurie, di colore da prima biancastro, poi con tinta carnicina; carne ceracea, di odore grato e sapore meno marcato; ascili cilin- drici, |)edicellati, 1^50-450 15-20, con parafisi ramose; spore ellittiche, a due nuclei oleosi, 20-25^ 11-14/i. Vegeta a grandi famiglie nelle selve di conifere, si)ecial- mente in luoghi un po' umidi, sabbiosi, neh' ai)rile e maggio. Lo Spongino è fungo di finissimo gusto ed è assai ri- cercato dai buongustai. Nel Trentino è l'unico fungo che si mangia sotto il nome di Spon gioia, ma ne fu proibita la vendita sul mercato di Trento per i casi di avvelenamento da esso prodotti. Ora si vende di nascosto e perciò ogni qual tratto i detti casi si rinnovano. Dall'analisi chimica fatta sul fungo fi'esco si constatò che lo Spongino contiene un re/^y^o solubile neiraccpia bollente, nell'alcool e nell'etere, che venne chiamato arido cìvcìììco (C,o H.,,i O^), dal ({uaL' derivarono gli avvelena- menti successi. L' effetto del veleno si manifesta soltanto 5-7 ore dopo il cibo con vomito, diari'ea, decadimento cor- ))orale, e do[)o il [)i'im() giorno con itterizia generale ed emoglobinuria, per la decomposizione dei globuli rossi del sangue, cui succede la morte per uremia. I casi letali però sono rari potendosi facihnente sospendere l' azione del ve- leno coi soliti rimedii, specialmente se le pei'som» col|)ite sono sane e di complessione abbastanza robusta. Siccome il veleno è solubile neirac(pia bollente, si ]>uò cibarsi dello Spongino senza pericolo facendolo da ju-ima bollire nell'acqua e poi, gettata l'acqua, condirlo e cucinarlo coi^ metodi in uso per gli altri funghi. Seguendo tale norma 122 io non ebbi mai a soffrire disturbi, quantunque ogni anno ne abbia mangiato, anche in sufficiente quantità. Disseccato riesce pure innocuo, ma conviene conservarlo in luoghi a- sciutti, giacche se subentra umidità incomincia a marcire ed allora si sviluppano i veleni che si riscontrano nelle sostanze in putrefazione e ritorna perciò ad essere venefico. Avvele- namenti prodotti dal fungo disseccato ne furono pure con- statati, non già prodotti dall' acido elvellico, ma da forma- zioni tomainiche e precisamente dalla Neurina, potente ve- leno che si riscontra appunto nelle sostanze che vanno dis- solvendosi. Per questo motivo è da raccomandarsi nuova- mente di non raccogliere mai esemplari di funghi che inco- minciano a marcire, e di conservare sempre i funghi dis- seccati in luoghi molto asciutti, e quando si prendono per cucinarli rigettare tutti quelli che segnassero un principio di decomposizione. Spiegazione delle figure: a-b Fungo in vario gra- do di sviluppo, e Fungo sezionato verticalmente, ci Teche e parafisi, e Spore libere. 123 IV. TUBEROIUEE. rainii»lia dello Tuboraceo. (mmkmm' Tuber. Fungili sottorranoi, carnoso-ceracei, di fornia globosa, più o meno irregolare, con peridio tubercolato o liscio; giel)a (intorno) compatta, di diverso colore giusta l'età, marmorata da vene biancln^ formate da un tessuto a cellule allungate; spazio tra le vene costituito dall' imenio (;on aschi otricolari, contenenti da 1-8 spore; spore globose, quasi globose o el- litticiie, (jiaHaMrc, con episporio aculeato o reticolato. Tuber melanosporum Vittad. — Tav. CXII. fio. 2. Ital. Tartufo nero. Trifola nera. Volg. Tartufole, tar- trifole (Trentino), Asteng (Milanese). Frane. Truffe noire. Ted. Gemeine Triiffel, Schwarze Triiffel. Ha forma globosa o renifonne, sovente lobata o gibbosa, con superficie coperta di verruche poligonali, quasi nere a macchio ferruginose; la sostanza interna è carnosa, da ])rima bianca, poi rosseggiante, finalmente brunastra o nero-ros- sastra, mormorata da vene bianche, ramificate, tramandante un odore forte, piccante, abbastanza grato, che aumenta colla maturità e che persiste anello nel fungo disseccato. Detta sostanza è costituita da ife alle cui ostrcMiiità si svilu])pano dello teche o aschi di forma otricolai-o, della dimoiisiono di 124 60-75 « 60-63 /{., le quali contengono da 1-4 spore, ellittiche, aculeate, gialle, poi brune, 27-52 ^ 23-33 //. Cresce a famiglie nei boschi di quercia sotto terra a profondità variabile, e viene scavato dall' autunno alla pri- mavera. È il Tartufo più frequente nel Trentino e uno dei più prelibati. Molte sono le specie mcuigerecce di tartufo e nessuna ve n' ha che sia veramente comprovata A^enefica. Sul mer- cato di Trento ne vidi portate soltanto cinque, cioè il Tuber aestivum, Tuber brumale, Tub. mesen tericum, Tub. melanosporum e Tub. uncinatum. Ho dato la figura di una sola specie ritenendola più che sufficiente ad offrirci una idea di codesti distinti miceti che giustamente furono chiamati il diamante della cucina, perchè hanno aroma per- fetto, inimitabile, sapore squisito, riescono di digestione facile ed offrono una nutrizione più completa che qualunque altro vegetale. La comi^osizione chimica ci dà pel Tartufo nero: azoto 1.350,carbonio 9.450, grasso 0.560, acqua 72.000. Per co- teste loro qualità furono in pregio già dall' antichità. Gli Ate- niesi li stimarono al punto di conferire il diritto di cittadi- nanza, onore altissimo, ai figli di Cherippo per avere costui inventato una nuova maniera di cucinare questi i3reziosi com- mestibili. I Romani li ritiravano in gran copia dalla Libia, e Celio Apicio nel suo trattato De obsoniis et condinientis ci insegna come venivano conservati e preparati per le mense luculliane dei dominatori del mondo. Ora i metodi di cucinatura furono in parte modificati conforme i gusti e le usanze nazionali. Ne accenneremo qui alcuni dei ])iù pratici. R ago ut di Tartufi. Si lavano bene i Tartufi con spaz- zolino per poter estrarre la terra che e' è tra le verruche, (non si devono mai mondare, perchè j^erdono molto di sapore che è specialmente prodotto dalla corteccia), poi si collocano 125 nell'olio o si lasciano finclir ne sono iiiihcviili, indi si ta- «ifliaiio a IVttc (iella o-possczza d' tuia schiena di coli. -Ilo e si pou(.'. var. .-)3 XLII rj/jN/s/fiis Vitt. ST LII fiilnis Schaeff. 27 XII (/(l/l//)()sits Vv. . 41 XXVI 11 -ó XLII Orcplla Bull. . HO XLVli pioparcllo Viv. 83 L > jììitiiihrits Schaeff. 27 XII » jnifUcus Fr. 83 L > Scimi -.cri Kalchbr. 29 XV Ainaiiìtii aspera Fr. . 2(3 XI oae.sarca Scop. 18 I V ^Mappa Batscli 21 V » niu.scaria Jiiiiii. 22 VI V ovoidi a 1 ili II. 18 II l)halloides Fr. 23 VII paiithorina De C. 19 III ruljc,scen.> Fr. 24 IX » .solitaria Bull. 23 Vili spis.sa F. . . . 25 X slrobiliforn/is Vitt. 23 VIII vaginata Bull. 2U XII verna Bull. . 20 IV Ariiiilinria aurantia Schaeff. 31 XVIIl » caligata Viv. :!i XVII 128 Pag. Tav. Arinillarìn impeiialis Fr 32 XIX » melica Wahl. .34 XX robusta Ali), et Schw. 30 XVI Boletiis aoieu8 Bull. . 99 LXXXIX eduli.s Bull. . 9S LXXXVIII elcgans Schum. 90 LXXXVI granulatus Linn. . 97 LXXXVII luridiis Schaeff. 100 XCI " luteus LÌDD. . 9.5 LXXXV » Satauas Leiiz. • 99 XC scaber Fr. 101 XCII » versipellis Fr. 102 xeni Caiitharellus aurantiacus Wulf. 73 — » cibarius Fr. . 73 LXXX » clavaturs Pci's. 74 LXXXII » lutescens Pei's 74 LXXXI Quèletii Fr. . 73 — Clavaria aurea Schaeff. 108 CU botrvtis Pers. 109 CI flava Schaeff. 110 e pallida Schaeff. 110 — rufef5cen,s Schaeff. 110 — Clitocji'e candida Bres. 51 XL cartilaginea Bull. 4S XXXVI cinerascen.s Bull. . 47 XXXV conglobata Vitt. . 4(5 XXXIV » connata Schum. 48 XXXVII » ericetoruni Fr. 50 — geot l'Olia Bull. 50 XXXIX iiifundibiiliformi.s Bull. 49 XXXVIII '•' nebularis Batsch 45 XXXIII Clifopiliis priujulu.s Scop. . 80 XLVII Oollybia dryophila Bull. 52 XLI Copriiius atrauicntaruLs Bidl. 92 LYI Cortiiiariiis firnuis Fr. 8(5 LVII Craterelliis cornucojjioidcs Pers. 75 LXXXIII Eiitoloiiia clypcaliim Linn. 79 XLVl (•oiiipliiilius ghitiiio^us Schaeff. 95 — niaculalu.s Scop. 95 — -> ro.scu.s Fr. 95 — viscidu.s Linn. . 94 LVIII (iuepiiiia rufa (lacq.) Pat 111 CHI (iyromitra esculenta (Pers.) Fr. 1 1 12U CIX Jlalvetla mispcHa Krombh, 1 ]-J(i CIX llydinim inibricatum Linn. lotj 1 XCVIII 129 ' l'ilU'. r:.v. IlvdiiiiiM n'|>:iiuluiii|Liuii. ...... 107 XCIX Il.vi,T<>|>lioriis erubc.>a('t:ii'iiis aurantiacns Pers. 58 Lxni controver.-^us Pers. 50 LXI » ilt'Ik-iosus Limi. 59 LXIV insulsus Fr. 57 LXll » piperatus Liuu. 51 — Porninae RoU. . 58 LXIII sanguifliuis Pani. 60 LXV » vellereus Fr. 02 LXVII » volciuu.s Fr. 01 LXVI Lepiota excoriata vSchaeff. 28 XIV » naucina Fr. . 29 XV procora Scop. 27 XIII Lj c'operdoii Bovista Limi. 112 ex » caelatum Bull. 113 CXI Marasiiiiiis oreades Bolt. 70 LXXXIV Jl.vtrophora hvbrida (Sow.) Boud. 11!) CVIII Morchella conica Pers. 117 evi deliciosa Fr. 117 ev elata Fr. . 118 evii » rùnosipes De C. 11!) evi II » rotunda Pers. 110 eiv » Sfinii libera De C. 119 eviii Plioliota Acgirita (Porta) Brig. 83 L caper ata Pers. 81 XLVIIl mutahilis Schaeff. 85 LI praecox Pers. 82 XLIX Pleurotus fuccus (Batt.) Bre.s. . 53 X 1 ,11 o.streatus^^ lacq. . 54 XLIII Poly ponili asprelliis Lev. 104 XCV Barrrlitri Viv. 105 xevii Pol.vporus cont'lueas (Alb. et tSchw.) Fr. 104 xevi frondosus (FI. D.) Fr. 105 xevii >v ... » xeviibis » oviuus (Schacft.) Fr. 103 xeiv » Pes-caprae Per-s. 104 1 xev >^ scobinaceus (Cuin.) Bre.s. . 104 xev Psalliota arven.sis Schaeil'. 87 LIl » campestris Limi. 88 LUI » » var. aedulis \'itt 90 LIV Bkesadola, Funghì. 130 Psalliota pudica Viv. Rliizopog'Oii rubescens Tal. Russili a alutacea Fr. » aurata Fr. » cyanoxaQtha Schaeff. » delica Fr. » emetica Fr. . » grisea Pers. » integra Linn. » lepida Fr. » lutea Fr. » rubra Fr. » sanguinea Bull. » vesca Fr. » veternosa Fr. » virescens Schaeff. Tricholoma acerbum Bull. » album Schaeff » cnista Fr. » Columbetta Fr. » Georgii Gius. » goniospermum Bre8. » grammopodium Bull ■» graveolens Pers. » nudum Bull. » Eus8ula Schaeff. » sulphureura Bull. » terreum Schaeff. V tigrinum Schaeff. 3 virgatum Fr. . Tuber aestivum Vitt. brumale Vitt. » melanosporum Vitt. mosentericum Vitt. 1 uncinatum Chat. Voi varia glojocephala De C. » speciosa Fr. Pag. Tav. 91 LV 115 CXII, f. 1 69 LXXVI 71 LXXVIII 66 LXXI 6.3 LXVIII 67 LXXIII 70 LXXVII 68 LXXIV 65 LXX 72 LXXIX 65 — 65 — 66 LXXII 69 LXXVI 64 LXIX 36 XXI 44 — 44 XXXI 38 XXIII 41 XXVIII 42 XXIX 44 XXXII 42 — 43 XXX 37 XXII 40 XXVII 38 XXIV 39 XXV 40 XXVI 124 — 124 — 123 CXII, f. 2 124 — 124 — 78 XLV t 1 XLIV INDICE ALFABETICO dei nomi italiani, volgari, francesi e tedeschi. Pag. l'ai,'- Acerbo :M) Agarico imperiale . . 31 Agar il- iiraigncux 8() montano . 44 » atrniiiontaire . !)2 ii('l)ni()so . . 45 cartilagincux . 48 nudo . . 43 c'hangeaut . 85 primaticcio . 82 » cincroscent . . 47 » ijinciato . . 31 » drai)é noir . 38 » robusto 30 » ficoide 55 » terreo . 38 » g<5otrop 50 tigrato . 39 granmiopode 44 vergato . 40 ^> ncbuloux 45 zolfino . 40 » nu 48 Alberello . 101,102 rameux 48 Ampezzanerschwanimc . . 53 rido 81 Ansehnlicher Bliitterschwai mi 77 » tigre . 39 Asteng .... . 123 vorgoté 40 Avvinato . 37 Agai'ico acerbo 3() » a cespuglio 46 Barbose in . 105 amaro 35 Barbon .... . H)l a jiiodo striato 44 » bianco . 1U7 >/ a spore angolat B 42 mato . . 100 » avvinato . 37 Hastard-Lorchel . 119 liianco 44 Hi sette .... . 29 calzato 31 Bissacan .... . Ili) ^> candido 51 Bolo poriin . . . 98 » cartilaginoso 48 Bol^t .... 17 » cenerognolo 47 Boleto elegante '.)() » clipeato 7!) giallo . 9.") ■■> colorabetta 38 granuloso . 97 conglobato 4() lurido . . 100 •> connato 48 Satana 99 driofilo 52 » scabro . 101 » geotropo . 50 Boule de neJL'e . S7 grinzoso 81 Bragaldo rosso 17 » imbuto 49 Brsisca .... 5t) 132 Pag. Pag Brauner Wulstblàtterschwamm . 26 Chantarelle pourpre . 74 Briitling . 61 Charbonnier .... . 66 Brisa 98, 9 9, 101 Chiodello . 94 '< falsa . . 95 Ciate d' ors . . . 108, 109, 110 » matta . ( )9, 100 » » de castagnar . 105 ■■> mora 98 Ciodeti . 82 » rossa . 102 Ciodeto . 94 Brise matte . 31 Ciodini de morer . . 34 Brisoto . . 9 8, 101 Ciodo . . 94 Broche . . 85 Citroaengelber Blàttershwamin . 21 Brochete . . 85 Clavaria botrite . 109 Bronzpilz . 99 Coco bianch .... . 18 Briitling . . 59 » bon .... . 17 Bubbola buon. X 28 Colombetta .... . 38 > maggiore . 27 Colombette . . . 38 Bubboliiia rigata . 26 Colombina . 26 Bucharello . 116 » bianca . . 63 Butterpilz . 95 » maggiore » rossa . 66 . 67 Calzetta . . 31 * > e dolce . 65 Cantarello giallo . 74 » » e gialla ; 69 » violaceo . 74 » verde . . 64 Capo gallo 73 Coprino atramentario . 92 Cardella . . 54 Coralloide jaune . 108 Carnio . 36 :> ocracee . . 110 Carniol roàn . 37 * pourpre . . 109 Carpanote 58, 99 Cortinario -compatto . 86 Causetta . 31 Croquette des sapinières. . 103 » de Nice 31 Coucoumelle grise . . 26 Cavarese . 38 >; orangée . 26 Ceppatello buono 98 Coulemelle chauve . . . . 28 Cèpe 98 Couleuvrèlle. . 27 » bronzé . 99 Coupé bocagère . 49 » du diable 99 élégant . 96 Didele . 108 » gris 101 Ditola dorata .... . 110 jaune 95 » gialla . . . 108, 109 110 orangé . 102 » rosso-gialla . . 109 perfide . 100 Doga 55 » pleureur 97 Drehling ..... . 54 Cerrena . 54 Cbampignon de Conce . 88 Ehegiirtel .... 87 dn pcuplier 83 Emétique .... . 67 Chantarelle 73 Erdfarbiger Blàtterschwamm . . 38 » jai inàtrc i 74 Essbarer Tàubling . . 66 133 l'aK. l'ai,'. Falso farinaceo . 2(i Fungo Mugnajti 55 Famifiliii Imona :;i delia rugiaila . 28 Chantarcllc .... 1 . » della saetta . 11 jaiinàtic . 71 Faniif^linola i^ialla 85 Gaietto . 73 Farinaceo .... IS Gali inaccio .... . 73 Farinon ..... 18 » spinoso . . 107 Faiisse Monssoron . . 70 » squamoso . \m Oninj;e 22 Gambe secche 70 Souchctto . . 52 Gel ber Rohrenschwanini . !»(! P^eleugo . . 53 Gelber Stengelschwamm . . 108 Fin feria . 74 Gelbcr Tiiubling . 72 Finferlo ..... . 7:5 (Jelber Trichterschwanim 49 Fliegenschwanini . •>•_) Gelbiger Faltensclivvanini . 74 i Fong dal Pin .... . 59 Gelone ..... . 54 » » sangue . (50 Gemeiuer Champignon . . 88 » de albera . 83 Genieine Triiffel . 123 » de la rosada . 88 Geschundener Blatterschwamni . 28 » del Lares . 58 Getiegerter Bljitterschwamm . . 39 >> delle caure . . 95 Goldfarbener Tiiubling . 71 » della .salezza 92 Goldgelber Korallenschwamm . 110 > delle vacche . 97 Graublaner Tiiubling . 60 de prà .... . 88 Grauer Tiiubling . . 70 » de salgar . 83 Griffo . 105 > ferrò .... 98, 99 Griffone 104, 105 » gato .... . 105 Grisette . 20 Fonghi del morar . . 34 Gros-clou-rouge . 94 della saetta d'auton . 44 Gruniato grigio . 80 marzioi 82 Griinlicher Knollenbliitterschwai im 19 Fungo barbòn . 104 Griiidicher Tiiubling . 04 della doga . 55 Gucpinia rossa.stra . . HI d(>l Monte Brione 50 Gueiìinie rougeàtre . . IH del pan 104 Giromitre comestible . 120 » di Pencde . 42 Ovo . 17 Hallimasch .... . 34 Fruhschwamni . 82 Hasenohrl .... . 74 Fungo color d' Isaliclla . 7(5 Hasenstaul)j)ilz . 113 » della liellamonte . 53 Herbstniousscron . . 70 » del lievito . 80 Hcrissou . 107 » d' Ampezzo . 53 gris .... . 100 della Ferula 53 Herrenpilz .... . i)8 -> Rosa . . . . 88 Hcxcnschwanim . 100 di gelatina . . . . 111 Hirschwamm .... . 100 » di pioppa . . . . 83 Hohe Morchel. . 118 « imperiale . . . . 105 134 Pag. Pag. Igroforo pratense . 55 Muneghete . , . . .120 Imbuto 49 Musseron 41 ludciischwaram . . . . 100 luiigferschwamm 55 Xackter Blatterscbwanim . 29 Kaiserling .... 17 Ockerbrauner Blàtterschwamm . 52 Kapiizinerpilz . . 101 Oeuf bianch 18 Klapperscbwamm . 94 Oladivo . . 80 Klebiger Bliitterschwamm 105 Oreellas Blàtterschv vamn 1 . 80 Kòstlichu Morcbel . 117 Oreade . . 76 KreispUz 97 Oreille de peuplier . 54 Kiihpilz . 97 Orgel Orletto . . 54 . 36 Laclaire à sue rouge . 60 Oronge apre . . 26 orangé . . . . 58 » blauclie . 18 » rubanné . 57 > citrine . 21 Lapacendro buono . 59 :> panthère . 23 » sanguigno . 60 perlée . 25 Lattario lanuto 62 printanière 20 » raneiato 58 :> solitaire . 23 Ledergelber Tàubling 69 verte . . 19 Legoràt 101 » vineuse . 24 Legorsela . . 98 vrAÌe . . 17 Lievitato 80 Lingua di brugbiera 104 Padoan bianco . 36 Loffa 112 » rosso . . 37 Lycoperdon ciselé . 113 Palomet . . 64 » géant . 112 Panarola fiimola . » rossa . 66 . 67 Maggengo .... 41 Panedei . . 115 ]\Iaischwamm .... 41 Pan fchersch wamm . 23 Manine gialle . .10 S, HO Parasole . . 27 » rosse .... 109 Parasolschwamm . 27 Marzuolo .... 82 Paste . . 80 Mazza da tamburo . 27 Pastine . . 80 Morette SS Pellicione . 27 Morille batàrde 119 Pepino strisciato 57 coiiique 117 Perlouscbwamm . 24 delicieuse . 117 Pett de lof . . 113 élevéc 118 Petto di lupo . . 112 roniiiiii() l'idppcrclld Pi(l|iliilli) . l'isciacaiii l'ivoiiladc l'oivn'' iiiKiilniim'' i-osc Polipori continente frondoso (uilKI IVtlyporc (MI bouquet » groupé I*oi'cincIlo laiuiato Poreino . malefico nero . Pralaiuiild edule niairgiorc » pudico Prc^coce . Pressanclla Prévat . Prugnuolo bastardo nostrale Heceia de lever (le morar Ree lagna Reissger . Ricohione Robuste . Rosen-Tiiubli ng Rossetta . Rossin . Rossliug . Rossola a!utai'(>a » buona » delica » dorata » edule » gialla » grigia |-:.H. I'!l«. StT R^issola iridescente (i6 s:j iMiigiicntc. (59 s:^ irpida .... ()•) !)2 maggiore .... m s;{ Rother Taubling ... {\H (L> Rothkopf 102 .')() RiWldichc Hiirentatze 109 104 Roihlichc falschc Triiffrl 11.') 10.-) Rouget ...... 37 lo:^ Rougillon ..... 09 105 Iiàtard .... (W 104 coniestible <)(j 101 dorè .... 71 102 gris .... 70 08 jaunc .... 72 99 Rougillon langui.s.sant 09 99 pourpre .... (55 SS Runde Spoiseniorchcl HO 90 Kunzliger P)i;i(tersclnvamm 81 S7 91 Satanspilz 99 82 Sauguignol . . . . .óS , 00 98 Sanguin ...... .09 (13 Si-hafeuier ..... 103 41 Schuppiger Fliegensehwaniui . 20 80 Schwarzc Triiffel ... 123 41 Seidenglanzendcr Blatterschwainm 3S Seuunelpilz ..... 104 111 iSfogatello ..... 48 04 Sloffa 112, 113 111 » d'Ors .... 112, li:! r)9 Sottana ...... .^0 M Spcisclorchel ..... 120 30 Speitàui)ling ..... 07 r..-, S|)inarolo ..... 41 ()7 8pougino ..... 120 102 Spitziuondici ..... 117 11 Spnugigneui-a . . 1 Ili. 1 17, 118 ()9 falsa 120 (Ì8 Spongiula 1 K;. 1 17. 1 IS. 1 l!l 120 (-.3 do ca.stagnar . 105 71 Sponziola . . .117. 118. 120 GO Spugnola batitarda .... 120 72 > bruna .... 117 70 deliciosa .... 117 136 Pag. Pag. Spugnola gialla . 116 Todtentrompete . 75 » maggiore . 118 Trifola falsa . . 115 » minore . . 119 » nera . . 123 Spunzola . . . 1" L6, 117, 118 Tripetto .... . 116 Starker • Blatterschwamm . 30 Trombetta da morto 75 Steccherino bruno . . 106 Trompette de morts 75 » dorato . . 107 Truffe noir . 123 » falso . . 106 Steinpilz .... . 98 Uovolo .... 1 Stocktaubling . . 37 Uovolo bianco 1 Stoppelpilz . 107 » malefico-rosso 22 Sulphurin puant 40 Vacbette .... . 61 Siissling .... . 107 Verdàchtige Lorchel . 120 Verdone .... . 64 Tajadelle . 109 Vescia areolata - 113 Tartrifole . 123 » maggiore ' . . 112 Tartufolc . 123 Vessa . 112 Tartufo nero . . 123 Virginal . . , 55 Tète de Meduse . 34 O ' Volvaire bianche . V ( Tignosa aspra 26 » grise . 78 » bianca . 23 Volvaria bianca 77 » bigia . 23 » fuligginosa . 78 » di primavera . 20 » dorata 22 Wandelbarer Bliitterschwaumi . 85 pagliata . 21 Weisser KnoUen bliitterschwan im . 20 » screziata . . 25 Weissmilchender Gift-Reizker 57 » verdognola . 19 Wiesenschwamm 55 » vinata . 24 Wollschwamm . {J2 Tobbia . . . . . . 27 Tobbietta . . . . . 28 Zaldì . 73 » bianca . 29 Zonati . 46 -r^^- QK617.B7 Bresadola. Giacomo/I funghi mangerecci e gen 3 5185 00063 8898